Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese - Weingut Manz

Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese - Weingut Manz presenteert zich in een stralend goudgeel met glanzende reflecties die meteen in het oog springen. De Beerenauslese verleidt met een complex boeket van intense aroma’s van rijpe mirabellen, zonoverladen abrikozen en een vleugje gekonfijte citrusvrucht. Daar komen subtiel geïntegreerde nuances van honing, zuidelijke mango en edele vanille bij, die het aromatische totaalbeeld perfect afronden.

In de mond toont deze wijn zich weelderig en fluweelzacht, maar toch altijd elegant en verfijnd. De natuurlijke zoetheid versmelt harmonieus met een levendige zuurstructuur die frisheid en spanning creëert. In de smaak domineren sappige perziken, gele appel en een hint van exotische ananas, begeleid door een subtiel spel van kruiden met witte peper en verse gember. De lange, soepele afdronk laat een verrassend minerale finish achter, die de herkomst van de wijn indrukwekkend weerspiegelt.

Vinificatie van de Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese van Weingut Manz

De druiven voor deze bijzondere Beerenauslese zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde percelen rond de Ludwigshöher Teufelskopf. Het klimaat en de bodemgesteldheid zijn ideaal voor Grüner Veltliner, aangezien kalkhoudende leemgronden met een hoog mineralengehalte voor een uitstekende basiskwaliteit zorgen. De stokken groeien op steile zuidhellingen, die de bessen een optimale zoninstraling garanderen.

De oogst gebeurt met de hand in meerdere selectieve rondes. Alleen de edelste bessen, die door late botrytisaantasting hun bijzondere aromatische diversiteit hebben ontwikkeld, komen in de oogstmand. Deze arbeidsintensieve selectie verzekert het unieke karakter van de Beerenauslese en versterkt haar complexiteit.

De vinificatie vindt plaats in een temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tank, waar de most zacht wordt vergist. De gisting duurt door het hoge suikergehalte langer en wordt nauwkeurig gevolgd om de typische fruitaroma’s te behouden en het zoete evenwicht te waarborgen.

De rijping gebeurt meerdere keren onder gecontroleerde omstandigheden, waardoor een aantrekkelijke restzoetheid zich harmonieus verbindt met het karakteristieke kruid van de Grüner Veltliner. Deze combinatie geeft de wijn zijn lange bewaarpotentieel en zijn fijn gestructureerde mondgevoel.

Spijsaanbevelingen bij de Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese van Weingut Manz

De Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese - Weingut Manz is een uitzonderlijke begeleider van een veelheid aan verfijnde gerechten. Zijn zoete complexiteit en frisse zuren harmoniseren bijzonder goed met krachtige en edele gerechten die zijn aromapalet optimaal aanvullen.

1. Als aperitief passen gerijpte harde kazen zoals pecorino of comté, die het fruitige karakter van de wijn onderstrepen.
2. Probeer bijzondere Aziatische gerechten met zoet-zure componenten, zoals eend met sinaassaus of Thais curry met kokosmelk.
3. Vaak wordt de combinatie met verfijnde desserts op fruitbasis aanbevolen, bijvoorbeeld abrikozen­taart of Marillenknödel met vanillesaus.

Daarnaast vervolmaakt de wijn lichte patés, zoals gevogel­te- of visterrines, door zijn levendige frisheid, die alle nuances accentueert en de gerechten soepel afrondt.

• Voorgerechten met verse mango of gegrilde perzik
• Gerechten met gerookte zalm en fijne kruiden
• Zoete, verfijnde cheesecakes als dessert

Zijn elegante profiel maakt deze wijn ook tot de perfecte begeleider bij bijzondere feestelijkheden en speciale genietmomenten. Met de Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese - Weingut Manz haalt u een meesterwerk van edele oenologie in uw glas.

• Meer producten van Weingut Manz