Destí DOP - Merum Priorati

De op fust gerijpte Destí uit de wijnstreek Catalonië presenteert zich in het glas in een diep purperrood. In de neus ontvouwt deze rode wijn van Merum Priorati allerlei braambessen. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen zich door de rijping in het grote houten vat verdere aroma’s als bosgrond, getoast hout en vanille erbij.

Deze rode wijn van Merum Priorati is perfect voor wijnliefhebbers die hun wijn graag droog drinken. De Destí komt daar al heel dicht bij in de buurt, hij werd namelijk gevinifieerd met slechts 0,7 gram restsuiker. Op de tong onderscheidt deze krachtige rode wijn zich door een bijzonder romige textuur. Dankzij zijn vitale zuren toont de Destí zich aan het gehemelte heerlijk fris en levendig. De finale van deze goed rijpingsgeschikte rode wijn uit de wijnstreek Catalonië, meer bepaald uit Priorat DOQ, overtuigt tenslotte met een mooie afdronk. De nasmaak wordt bovendien begeleid door minerale tonen die afkomstig zijn van de door leisteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Destí van Merum Priorati

De basis voor de eersteklas en wonderbaarlijk krachtige cuvée Destí van Merum Priorati wordt gevormd door Carignan-, Garnacha- en Syrah-druiven. In Catalonië groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op leisteenbodems. Door de matigende invloed van de nabijgelegen rivier rijpen de druiven langzamer en ontwikkelen ze meer aromatische complexiteit. Bijzonder aan de productie van deze rode wijn van Merum Priorati is het feit dat de druiven in Priorat DOQ (ES) op stenen terrassen groeien. Deze traditionele vorm van wijngaardaanleg is helaas zeer kostbaar en tijdrovend en daardoor nog maar zelden te vinden. Na de oogst gaan de druiven snel naar de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in groot hout bij gecontroleerde temperaturen. Op de vinificatie volgt een rijping van 12 maanden in vaten van Frans eikenhout.

Serveersuggestie voor de Destí van Merum Priorati

Beleef deze rode wijn uit Spanje bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleidende wijn bij kalfstafelspitz met bonen en tomaten, gebakken kalfslever met appels, uien en balsamicosaus of groentecouscous met rundergehaktballetjes.

• Meer producten van Merum Priorati