Cabernet Sauvignon - Coriole

Met de Coriole Cabernet Sauvignon komt er een eersteklas rode wijn in het glas. Hierin toont hij een prachtig diepe, purperrode kleur. Bij het walsen van het glas onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en vulling, wat zich uit in kerkramen aan de rand van het glas. In het glas toont deze rode wijn van Coriole aroma's van moerbeien, bosbessen, pruimen, zwarte kersen en mirabellen, aangevuld met pure chocolade, oosterse specerijen en cacaobonen. Deze droge rode wijn van Coriole is ideaal voor mensen die het absoluut droog houden. De Cabernet Sauvignon komt daar al vrij dicht bij, aangezien hij met slechts 0,8 gram restsuiker is gevinifieerd. Op de tong presenteert de textuur van deze krachtige rode wijn zich prachtig fluweelachtig. Door zijn uitgesproken fruitzuren toont de Cabernet Sauvignon zich op de tong buitengewoon fris en levendig. De finale van deze jeugdige rode wijn uit de wijnregio South Australia, meer specifiek uit Fleurieu, imponeert tenslotte met een aanzienlijk lange afdronk. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale facetten van de door klei gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Cabernet Sauvignon van Coriole

De basis voor de krachtige Cabernet Sauvignon uit South Australia zijn druiven van de druivensoort Cabernet Sauvignon. In South Australia groeien de wijnstokken, die de druiven voor deze wijn voortbrengen, op bodems van klei. Door de verzachtende invloed van de nabijgelegen zee rijpen de wijndruiven langzamer en ontwikkelen ze meer aromatische complexiteit. Na de oogst komen de wijndruiven onmiddellijk in de kelder. Hier worden ze gesorteerd en voorzichtig geopend. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in kleine vaten bij gecontroleerde temperaturen. Er volgt een rijping van enkele maanden op de fijne droesem, voordat de wijn uiteindelijk in flessen wordt getrokken.

Spijsadvies bij de Coriole Cabernet Sauvignon

Deze rode wijn uit Australië geniet het beste op temperatuur bij 15 - 18°C. Hij past perfect als begeleider bij gebakken kalfslever met appels, uien en balsamicosaus, kalfstafelspitz met bonen en tomaten, of ganzenborst met gember-rode kool en majoraan.

• Meer producten van Coriole Vineyards