Cabernet Sauvignon - Coriole

Mit dem Coriole Cabernet Sauvignon kommt ein erstklassiger Rotwein ins Glas. Er zeigt eine wunderbar dichte, purpurrote Farbe. Beim Schwenken des Glases offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, die sich in Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Im Glas präsentiert dieser Rotwein von Coriole Aromen von Maulbeeren, Heidelbeeren, Pflaumen, Schwarzkirschen und Zwetschgen, ergänzt durch Bitterschokolade, orientalische Gewürze und Kakaobohne. Dieser trockene Rotwein von Coriole ist perfekt für Menschen, die es sehr trocken mögen. Der Cabernet Sauvignon kommt dem bereits recht nah, da er mit lediglich 0,8 Gramm Restzucker gekeltert wurde. Am Gaumen zeigt sich die Textur dieses druckvollen Rotweins wunderbar samtig. Durch seine ausgeprägte Fruchtsäure präsentiert sich der Cabernet Sauvignon am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Das Finale dieses jungen Rotweins aus der Weinbauregion South Australia, genauer gesagt aus Fleurieu, überzeugt schließlich mit einem beachtlichen Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Facetten der tonhaltigen Böden begleitet.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon von Coriole

Die Basis für den kraftvollen Cabernet Sauvignon aus South Australia sind Trauben der Sorte Cabernet Sauvignon. In South Australia wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein liefern, auf lehmbedeckten Böden. Durch den abmildernden Einfluss des nahen Meeres reifen die Weintrauben langsamer und entwickeln so eine größere aromatische Komplexität. Nach der Lese gelangen die Weintrauben umgehend in die Kellerei, wo sie sortiert und behutsam aufgebrochen werden. Es folgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Vinifikation schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt wird.

Speiseempfehlung zum Coriole Cabernet Sauvignon

Dieser Rotwein aus Australien sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce, Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten oder Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran.

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