Santenay AOP - Château de Melin

Santenay AOP - Château de Melin schittert in het glas met een diepe robijnrode kleur en kersrode reflecties. In de neus ontvouwt zich een betoverend bouquet van sappige aardbeien, rijpe pruimen en donkere kersen. Delicate tonen van gedroogde kruiden, fijne vanille en een vleugje rook verbinden zich met de fruitige indrukken en creëren een indrukwekkend, gelaagd aromatisch profiel. In de mond toont de wijn een harmonieuze, droge stijl met precies fruit, elegante kruidigheid en een lange, fijn verweven afdronk.

De Pinot Noir uit het zuiden van Bourgondië presenteert zich hier met een bijzonder fluweelzachte textuur. De tannines zijn zijdeachtig en goed geïntegreerd; ze ondersteunen het fruit zonder dominant te worden. De zuurgraad komt levendig en helder over en verleent de wijn spanning en een stimulerende drinkervaring. Aroma’s van rijp rood fruit vermengen zich met tonen van bosbessen, een vleugje onderhout en een hint van cacao, afkomstig van de rijping op klein houten vat. De stijl combineert klassieke Bourgondische elegantie met een geconcentreerde, maar nooit zware structuur.

• Wijnkleur: stralend robijnrood met kersrode reflecties
• Druivenras: 100% Pinot Noir, raszuiver gevinifieerd
• Herkomst: Santenay AOP, Bourgondië, Frankrijk
• Rijping: 14 maanden op klein houten vat
• Textuur: fluweelzacht, fijnkorrelige tannines
• Smaak: droog, fruitig en kruidig

In het glas ontwikkelt de wijn met wat lucht extra dimensies. Frisse rode aalbessen, rijpe bramen en nuances van zoete kruidnagel komen naar voren. In de mond ontvouwt zich een mediumvolle tot volle body met een indrukwekkende balans tussen fruit, kruidigheid en houttonen. De zuurgraad draagt de wijn elegant, terwijl de tannines structuur en diepte bieden. De stijl is typisch voor de Oude Wereld: gefocust, terroirgedreven en voorzien van een duidelijke signatuur van de wijnmaker.

1. Intens geurenpalet van rood fruit en verfijnde specerijen
2. Fluweelzachte smaak met goed geïntegreerde tannines
3. Elegante, levendige zuurgraad voor duidelijke contouren
4. Rijping op houten vat voor extra complexiteit
5. Lange, fruitige afdronk met een mineraal accent

Productie van de Santenay AOP - Château de Melin

De druiven voor de Santenay AOP - Château de Melin zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen rond het dorp Santenay, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune. Hier heerst een gematigd continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten, waardoor de Pinot Noir langzaam en gelijkmatig rijpt. Kalkrijke klei- en mergelbodems bepalen het terroir en geven de wijn zijn kenmerkende structuur, spanning en finesse. De wijnstokken wortelen diep in de mineraalrijke lagen, wat zorgt voor concentratie en karakter.

De oogst gebeurt selectief en met de hand, zodat alleen volledig rijpe en aromatische druiven de kelder bereiken. Al in de wijngaard vindt een eerste strenge selectie plaats. Op het wijnbedrijf volgt een verdere selectie aan de sorteertafel, zodat uitsluitend perfect ontwikkelde druiven worden gebruikt. Deze zorgvuldige werkwijze vormt de basis voor de helderheid en zuiverheid van de aroma’s in de uiteindelijke wijn.

In de kelder kiest het Château voor een traditionele, behoedzame vinificatie. Na het ontristen gaat de most in temperatuurgecontroleerde gistingskuipen. Een koele koude inweking extraheert aanvankelijk op zachte wijze kleur en primair fruit. Vervolgens verloopt de alcoholische gisting gecontroleerd, om de verfijnde Pinot-Noir-aroma’s te behouden. Zacht onderdompelen van de hoed van schillen zorgt voor een fijne, maar duidelijke tanninestructuur.

Na de gisting rijpt de wijn ongeveer 14 maanden in kleine houten vaten. Een deel van de vaten bestaat uit nieuw Frans eikenhout, het overige deel uit reeds gebruikte barriques. Deze combinatie verleent de wijn subtiele vanille- en geroosterde aroma’s, zonder het fruit te overheersen. Tijdens de rijping op de fijne lie wint de wijn aan diepte, romigheid en complexiteit. De stijl van de wijnmaker is gericht op elegantie in plaats van uitbundigheid, op helderheid in plaats van overdaad. Elke partij krijgt voldoende tijd om zich harmonieus te ontwikkelen voordat de wijn in de klassieke Bourgondische fles wordt gebotteld.

Serveersuggesties voor de Santenay AOP - Château de Melin

De Santenay AOP - Château de Melin past uitstekend bij uiteenlopende gerechten. Rijke gerechten met rund, lam of wild komen in combinatie met de fluweelzachte tanninestructuur bijzonder harmonieus tot hun recht. Gestoofde runderschouder, lamsbout uit de oven of reerug met een donkere saus zijn ideale begeleiders. Ook lichtere, krachtig gekruide gerechten passen voortreffelijk bij deze wijn: Coq au Vin, kalfsgebraad met kruiden of gebakken gevogeltefilet met paddenstoelenragout vormen uitstekende combinaties.

• Rijke gerechten: stoofvlees van rund, lamskoteletjes, wildragout
• Lichtere, stevige gerechten: Coq au Vin, kalfsgebraad, gevogelte met paddenstoelen
• Gerijpte harde en halfharde kazen van koeien- of schapenmelk
• Hartige groentegerechten met paddenstoelen, linzen of wortelgroenten

Als begeleider bij bijzondere gelegenheden toont deze Bourgondiër al zijn klasse. Een feestelijk menu, een elegant diner met vrienden of een rustige avond met z’n tweeën lenen zich uitstekend. In een hoogwaardig Bourgondisch wijnglas komt de aromatische diepte van de wijn bijzonder indrukwekkend naar voren.

De optimale serveertemperatuur ligt tussen 8 en 10 graden Celsius, iets boven keldertemperatuur. Voorzichtige temperering in de koelkast en vervolgens kort laten acclimatiseren in het glas scheppen ideale omstandigheden. Voor het drinken wordt aangeraden de wijn over te schenken in een karaf, vooral bij jongere jaargangen, zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen.

Bij een juiste bewaring op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur en weinig trillingen biedt deze wijn vanaf het oogstjaar een interessant rijpingspotentieel van ongeveer acht jaar. Tijdens de flesrijping ontwikkelen zich extra tertiaire aroma’s zoals truffel, leer en fijne tabak, die het fruit aanvullen en de complexiteit vergroten. Zo ontstaat een Bourgondiër die zowel in zijn jeugd veel plezier biedt als na enkele jaren flesrijping een fascinerend gerijpt karakter laat zien.

• Meer producten van Château de Melin