Saint-Émilion AOC - Château Tour Calon

In het glas toont de biologisch geproduceerde Saint-Émilion van Château Tour Calon een stralende paarse kleur. Daarnaast is er een kleurverloop naar granaatrood zichtbaar. Wanneer we hem in het wijnglas een beetje lucht geven door te swingen, kunnen we bij deze rode wijn een eersteklas balans waarnemen, want hij vertaalt zich aan de glaswanden noch waterig, noch siroop- of likeurachtig. Het bouquet van deze rode wijn uit de Bordeaux betovert met tonen van zure kersen, zwarte kersen, moerbeien en bramen. Wanneer we de aromatiek verder verkennen, komen er smaken van zwarte thee, bittere chocolade en vanille bij.

Op de smaakpapillen opent de Saint-Émilion van Château Tour Calon aangenaam aromatisch, fruitig en gebalanceerd. Sommige wijnen zijn op het etiket droog, andere zijn het echt. Deze rode wijn behoort tot de laatste categorie, want hij is met slechts 0,3 g restsuiker gevinifieerd. Op de tong kenmerkt deze uitgebalanceerde rode wijn zich door een ongelooflijk dichte textuur. Door zijn aanwezige fruitzuur toont de Saint-Émilion zich op de mond heerlijk fris en levendig. In de afdronk verrast deze rijpe rode wijn uit de wijnbouwregio Bordeaux tenslotte met een opmerkelijke lengte. Er komen opnieuw tonen van pruim en moerbei naar voren.

Vinificatie van de Saint-Émilion van Château Tour Calon

De basis voor de gebalanceerde Saint-Émilion uit Bordeaux zijn druiven van de variëteiten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Zonder twijfel wordt de Saint-Émilion ook bepaald door het klimaat en de wijnbouwstijl van Saint-Émilion. Deze Franse wijn kan in de beste zin des woords als een wijn van de Oude Wereld worden beschouwd, die zich uitzonderlijk indrukwekkend presenteert. Na de oogst worden de druiven direct naar de persruimte gebracht. Hier worden ze gesorteerd en voorzichtig gebroken. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks en kleine vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting wordt de Saint-Émilion nog 12 maanden in eikenhouten barriques gerijpt.

Spijsadvies bij de Château Tour Calon Saint-Émilion

Geniet van deze biologische rode wijn uit Frankrijk bij voorkeur op temperatuur tussen 15 - 18°C als begeleidende wijn bij lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen, ossobuco of groentecouscous met rundvleesballen.

• Meer producten van Château Tour Calon