Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm

In het glas schittert de Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm in helder strogeel met zilverachtige reflecties, subtiel doorspekt met gouden nuances. De eerste neus toont expressieve aroma’s van rijpe abrikoos, gekonfijte sinaasappel en frisse citroen, omgeven door een verfijnde, koele mineraliteit van de leisteenbodems. Na enige beluchting ontvouwen zich tonen van witte perzik, delicate honingbloesem en een vleugje kruidigheid.

In de mond komt deze Riesling zowel compact als strak over, met een zoete overvloed aan fruit en een levendige, precieze zuurgraad. De textuur oogt knapperig, bijna kristallijn, en draagt de intense zoetheid moeiteloos. Het samenspel van fruitsuiker, spanning en mineraliteit bepaalt de stijl van deze wijn. Fijne, ziltige accenten zetten in de afdronk duidelijke accenten en verlenen de wijn een indrukwekkend lange finale.

De structuur toont heldere contouren:

• hoge aromatische intensiteit
• knapperige, frisse spanning in de mond
• perfect uitgebalanceerde zoet-zuurspanning
• mineraal getekende, aanhoudende afdronk

Het druivenras Riesling uit de beroemde wijngaard Graacher Himmelreich aan de Mittelmosel bepaalt het karakter van deze Auslese-wijn. Het samenspel van steile wijngaarden, leisteengesteente en het koele klimaat van het rivierdal schenkt deze wijn elegantie, finesse en een onmiskenbare weerspiegeling van zijn herkomst.

1. Druivenras: 100% Riesling, zuiver ras
2. Herkomst: Moezel, subregio Graach
3. Stijl: Oude Wereld, klassieke Moezel-Riesling
4. Smaak: zoet met een levendige zuurgraad

In de lange finale blijven aroma’s van rijpe citrusvruchten, abrikozencompote en verfijnde leisteenkruidigheid hangen. Het lage alcoholpercentage versterkt het gevoel van lichtheid, terwijl het hoge restsuikergehalte van ongeveer 88 g/l de weelderige zoetheid draagt zonder de wijn zwaar te laten overkomen.

Productie van de Graacher Himmelreich Auslese van Joh. Jos. Prüm

De Rieslingdruiven voor de Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm zijn afkomstig uit de gerenommeerde wijngaard Graacher Himmelreich aan de Moezel. Steile, terrasvormige hellingen met rijk gestructureerde leisteenbodems bieden ideale omstandigheden voor de fijnste Auslesen. Het koele, door de Moezel beïnvloede klimaat met warme dagen en sterk afkoelende nachten bevordert een langzame aromatische ontwikkeling en geconcentreerde druiven.

De combinatie van Devoonleisteen en kleileisteen slaat overdag warmte op en geeft deze in de avonduren behoedzaam aan de wijnstokken af. Deze bodems verlenen de wijn zijn markante mineraliteit, die al in de neus en vooral in de mond merkbaar is. Oude wijngaarden met diep reikende wortels zorgen voor een dichte, complexe aromatiek.

De oogst gebeurt zeer selectief en uitsluitend met de hand. Druiven met een ideale rijpheid worden in kleine oogstbakken verzameld, zodat de bessen ongeschonden naar de kelder kunnen worden gebracht. Tijdens meerdere oogstrondes worden alleen perfect ontwikkelde druiven met een hoge concentratie geselecteerd voor de Auslese.

In de kelder kiest het wijnhuis voor een zorgvuldige, traditioneel georiënteerde vinificatie. Na voorzichtig persen gaan de druiven in roestvrijstalen tanks of grote, neutrale houten vaten, waarin een langzame, gecontroleerde gisting begint. De gisting stopt vroegtijdig, zodat een hoog natuurlijk restsuikergehalte behouden blijft en het lage alcoholpercentage van 7,5 vol.% ontstaat.

De rijping op de fijne lies gedurende meerdere maanden verleent de wijn extra diepte, romige tonen en een nog verfijndere textuur. De stijl van wijnhuis Joh. Jos. Prüm staat al generaties lang voor verfijnde, spanningsrijke Moezel-Rieslings met een indrukwekkend rijpingspotentieel. Elke Auslese presenteert zich als een nauwkeurig spiegelbeeld van zijn wijngaard, oogst en jaargang.

Serveersuggesties voor de Graacher Himmelreich Auslese van Joh. Jos. Prüm

De Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm begeleidt een breed scala aan verfijnde desserts en opent spannende combinaties in de haute cuisine. De intense zoetheid, gedragen door een levendige zuurgraad, harmonieert uitstekend met fruitige en romige dessertcreaties.

• verfijnde fruittaarten met abrikoos, perzik of citroen
• panna cotta met citrusvruchten of exotisch fruit
• crème brûlée met sinaasappelzest
• blauwschimmelkaas of gerijpte zachte kaas als contrasterende partner

Als solist toont deze Riesling-Auslese zijn volledige klasse bij bijzondere gelegenheden. Hij begeleidt feestelijke menu’s, bekroont elegante avonden met vrienden of vormt tijdens vieringen een schitterend accent als dessertwijn. Een glas van deze wijn past uitstekend bij het einde van een geslaagde dag.

De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen 8 en 10 °C. In een fijn gevormd zoetwijnglas komt de complexe aromatiek bijzonder helder tot uiting. Het glas bundelt de geuren van abrikoos, sinaasappel, citroen en leisteenmineraliteit en laat de wijn geconcentreerd en gelaagd overkomen.

Koele, constante bewaring op een donkere plaats ondersteunt de positieve ontwikkeling van deze wijn gedurende vele jaren. De combinatie van zoetheid, zuurgraad en mineraliteit maakt deze Auslese-Riesling bij uitstek geschikt voor een lange rijpingsfase op fles. Naarmate de fles verder rijpt, komen tonen van gedroogde abrikoos, gekonfijt citrusfruit en honing sterker naar voren, terwijl de mineraliteit extra diepte wint.

Deze Moezelklassieker van het huis Joh. Jos. Prüm verenigt traditie, ambachtelijke precisie en de uniciteit van de wijngaard Graacher Himmelreich. Als dessertbegeleider, geschenk of collectorsitem maakt hij indruk met finesse, elegantie en een onvergetelijke, lange afdronk.

• Meer producten van Weingut Joh. Jos. Prüm