Elpidios - David & Nadia

De op vat gerijpte Elpidios uit de wijnbouwregio West-Kaap toont zich in het glas in een stralend purperrood. Laat men hem in het wijnglas door zwenken wat lucht krijgen, dan valt bij deze rode wijn een eersteklas balans op, want hij tekent zich aan de glaswand noch waterig, noch stroperig of likeurachtig af. Deze Zuid-Afrikaanse cuvée onthult in het glas heerlijk expressieve tonen van pruimen en bramen. Daar komen nuances van zwarte thee bij.

De David & Nadia Elpidios overtuigt met zijn elegant droge smaakprofiel. Hij werd met uitzonderlijk weinig restsuiker op de fles gebracht. Zoals men in het icon-wijnsegment mag verwachten, betovert deze Zuid-Afrikaan natuurlijk ondanks alle droogheid met een uiterst verfijnde balans. Smaak heeft nu eenmaal niet per se veel restsuiker nodig. Op de tong kenmerkt deze uitgebalanceerde rode wijn zich door een bijzonder dichte textuur. In de afdronk verrukt deze goed te bewaren wijn uit de wijnbouwregio West-Kaap tenslotte met een opmerkelijke lengte. Opnieuw komen nuances van braam en pruim naar voren.

Vinificatie van de Elpidios van David & Nadia

De gebalanceerde Elpidios uit Zuid-Afrika is een cuvée, gemaakt van de druivenrassen Grenache Noir, Carignan, Cinsault en Syrah. Na de oogst komen de druiven direct in het pershuis. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in klein en groot hout bij gecontroleerde temperaturen. Op de gisting volgt een rijping van enkele maanden in vaten van Frans eikenhout.

Spijsadvies bij de David & Nadia Elpidios

Deze Zuid-Afrikaan komt het best tot zijn recht op een temperatuur van 15 - 18°C. Hij is de perfecte begeleider van eendenborst met sugarsnaps, ossobuco of gestoofde kip in rode wijn.

• Meer producten van David & Nadia