Merlot Riserva DOC - Castel Sallegg

Der Merlot Riserva DOC - Castel Sallegg beeindruckt durch seine tiefrote Farbe, die typisch für die Rebsorte Merlot ist und einladend wirkt. Die aromatische Komposition zeichnet sich durch eine warme Vanillenote aus, die an feine Schokolade erinnert, ergänzt durch lebendige Nuancen reifer Brombeeren und dunkler Kirschen. Zarte Gewürz- und Holztöne, die während der Fasslagerung entstanden sind, verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität und Eleganz. Am Gaumen zeigt sich der Merlot Riserva trocken, samtig und vollmundig, mit gut ins Gleichgewicht gebrachten Frucht- und Würznoten sowie einer moderaten Säure, die für ein angenehmes Mundgefühl sorgt. Insgesamt verbindet der Wein Kraft und Raffinesse auf harmonische Weise und eignet sich ideal für genussvolle Momente, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen. **Wesentliche Merkmale:** 1. Tiefrote, klare und intensive Farbe 2. Vanillenote, die an feine Schokolade erinnert 3. Aromen reifer Brombeeren und dunkler Kirschen 4. Dezente Holzaromen und zarte Gewürznuancen 5. Samtige, vollmundige Textur bei trockenem Geschmack ### Vinifikation Der Merlot Riserva DOC wächst im Klima der Region Alto Adige / Südtirol, das durch warme Tage und kühle Nächte optimale Reife fördert. Die sorgfältige, handgeerntete Ernte garantiert beste Traubenqualität. Die Maischegärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wobei die Traubenhäute regelmäßig untergerührt werden, um Farb- und Tanningehalt schonend zu extrahieren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in ausgewählten Eichenfässern, die seine Vanillenote und die feinen Gewürznoten prägen. Die Lagerung im Holz sorgt außerdem für eine komplexe Struktur. Nach der Reifung wird der Wein abgefüllt, wobei ein Korkverschluss eine Lagerfähigkeit von bis zu 10 Jahren ermöglicht. ### Speiseempfehlungen Der Merlot Riserva DOC passt ausgezeichnet zu kräftigen Gerichten und gereiftem Käse, die seine samtigen Tannine und fruchtige Würze unterstreichen. Empfohlen werden: - Gegrilltes Rindersteak mit Rosmarin und Knoblauch - Geschmortes Wildragout (Hirsch, Reh) - Pilzrisotto mit Parmesan - Gereifter Pecorino oder Taleggio Käse - Italienische Braten mit Kräutern und Olivenöl Seine elegante und kraftvolle Charakteristik machen ihn zu einem idealen Begleiter für besondere Anlässe und kulinarische Höhepunkte, bei denen Qualität und Genuss im Vordergrund stehen.

• Meer producten van Castel Sallegg