Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls

Der Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls strahlt im Glas in leuchtendem Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen am Rand. Diese Farbe verrät reife Frucht und einen eleganten Ausbau. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett mit dunkler Pflaume, saftiger Schwarzkirsche und einem feinen Hauch Vanille aus dem Holzfass. Dazu treten Noten von Cassis, etwas Brombeere, ein Hauch getrocknete Kräuter und zarte Röstaromen, die an Kakao, Mokka und süße Gewürze erinnern.

Am Gaumen zeigt der Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls sich seidig und fein strukturiert. Die reife, dunkle Frucht legt sich weich über die Zunge, während eine gut integrierte, saftige Säure für Frische sorgt. Das Tannin wirkt reif, samtig und engmaschig, es stützt den Wein, ohne zu dominieren. So entsteht ein harmonischer Eindruck von Fülle und Eleganz. Die Holzaromen geben eine dezente Würze von Vanille, Zedernholz und etwas Tabak, dazu mischt sich ein Hauch dunkle Schokolade. Im Nachhall bleibt lange ein Eindruck von Schwarzkirsche, Pflaume und feiner Würze auf der Zunge.

Der Stil trägt klar die Handschrift der Alten Welt. Der Wein zeigt nicht einfach Frucht, er erzählt von Herkunft und Boden. Auf den kalkreichen, lehmigen Böden rund um St. Pauls in Alto Adige reift Merlot mit besonderer Finesse. Das Klima bringt warme Tage und kühle Nächte, was die Aromen reifen lässt und zugleich die Frische bewahrt. So zeigt der Wein Tiefe und Struktur, bleibt aber stets schlank und trinkanimierend.

Merlot aus Südtirol zeigt sich hier von seiner eleganten Seite. Diese Rebsorte steht für weiche Tannine, satte Frucht und ein rundes Mundgefühl. Im Huberfeld Merlot DOC - Kellerei St. Pauls tritt genau diese Eigenschaft deutlich hervor. Die Traube bringt reife Pflaumenaromen, Schwarzkirsche und eine leichte Kräuternote mit, die sich ideal mit der mineralischen Spannung der kalkhaltigen Böden verbindet. So entsteht ein Rotwein, der sowohl genussfreudige Einsteiger als auch versierte Genießer anspricht.

Die Aromen wirken klar definiert und präzise. In der Nase zeigen sich mehrere typische Noten eines hochwertigen Merlot:

• Dunkle Frucht: Pflaume, Schwarzkirsche, Cassis, Brombeere
• Würze aus dem Holz: Vanille, Kakao, Zedernholz, zarte Toastnoten
• Kräuter und Erde: getrocknete Kräuter, ein Hauch Unterholz, leichte Tabaknote
• Mineralische Nuancen: feine kalkige Frische, leichte Steinwürze

Am Gaumen wirkt alles wie aus einem Guss. Die Struktur zeigt mittleren bis vollen Körper, ohne Schwere. Die Säure hält die Frucht straff, die Tannine geben Grip und sorgen für Tiefe. So zeigt der Wein ein stilvolles, klassisch europäisches Profil. Die Länge im Abgang beeindruckt, denn die dunkle Frucht hält an, dazu tauchen dezente Gewürznoten auf. Gerade diese Balance aus reifer Frucht, Struktur und eleganter Würze macht den besonderen Reiz dieses DOC Merlots aus Alto Adige aus.

Für Genießer ergibt sich daraus ein Rotwein mit klaren Stärken:

1. Charakterstarke Herkunft aus Alto Adige mit kalkhaltigen, lehmigen Böden
2. Eleganter Merlot-Stil mit seidig weichem Tannin und dunkler Frucht
3. Feiner Holzeinsatz mit Vanille, Kakao und dezenten Röstnoten
4. Harmonische Säurestruktur und animierender Trinkfluss
5. Gute Lagerfähigkeit über einige Jahre für zusätzliche Reife und Komplexität

Herstellung des Huberfeld Merlot DOC von Kellerei St. Pauls

Die Trauben für diesen Merlot stammen aus ausgewählten Weinbergen in Alto Adige, rund um St. Pauls. Das Gebiet liegt geschützt zwischen Bergen, profitiert aber von viel Sonne und einem klaren Wechsel von warmen Tagen und kühlen Nächten. Die Böden aus Kalk und Lehm bringen Spannkraft, Struktur und eine feine, steinige Note in den Wein. Gerade Merlot findet hier ideale Bedingungen, da die Traube Wärme liebt, aber frische Nächte für Eleganz sorgt.

Die Reben wachsen auf gut durchlüfteten Lagen, in denen der kalkreiche Untergrund die Wurzeln tief in den Boden leitet. So entsteht ein dichtes Aromenspektrum und eine feine Mineralität. Die Kellerei St. Pauls legt großen Wert auf präzise Arbeit im Weinberg. Reberziehung, Laubarbeit und Ertragskontrolle sorgen für reife, aromatische Trauben mit konzentrierter Frucht.

Die Lese erfolgt selektiv, Parzelle für Parzelle, in reifem Zustand. Das Team bringt die Trauben rasch in die Kellerei, damit die Beeren frisch und intensiv bleiben. Vor der Gärung folgt eine sorgfältige Sortierung, bei der nur intakte, vollreife Beeren in den Gärbehälter gelangen. So entsteht die Basis für einen sauberen, klaren Merlot mit eleganter Struktur.

Im Keller setzt die Kellerei St. Pauls auf schonende Verarbeitung. Die Trauben gelangen auf die Maische, wo sie Kontakt mit den Schalen haben, um Farbe, Tannin und Aromen zu lösen. Die Gärung läuft temperaturkontrolliert, damit feine Fruchtnoten und zarte Gewürzaromen entstehen. Während der Gärung erfolgt regelmäßiges Unterstoßen der Maische, damit Saft und Schalen gleichmäßig in Kontakt bleiben und die Tannine reif und rund wirken.

Nach der Gärung folgt ein Ausbau in Holz, teils in größeren Fässern, teils in kleineren Einheiten. Das Holz liefert dabei keinen dominanten Ton, sondern begleitet den Merlot mit Nuancen von Vanille, Zedernholz und einem Hauch Toast. Ein längerer Verbleib auf der Feinhefe gibt dem Wein zusätzlich Fülle, seidig weiches Mundgefühl und mehr Komplexität. So entsteht der typische, elegante Stil der Kellerei St. Pauls: fruchtbetont, präzise, mit klarer Herkunftsnote und hohem Anspruch an Qualität.

Genussempfehlungen zum Huberfeld Merlot DOC von Kellerei St. Pauls

Der Huberfeld Merlot eignet sich hervorragend als roter Speisenbegleiter für viele Anlässe. Durch seine seidig weiche Art und die reife Frucht harmoniert er ideal mit Gerichten, die Würze und Struktur zeigen, aber nicht zu wuchtig wirken.

Sehr passend wirkt dieser Merlot zu klassischer italienischer Küche. Er begleitet Pasta mit Ragù vom Rind oder Lamm, Lasagne mit kräftiger Tomatensauce und reifem Hartkäse sowie Schmorgerichte mit Kalb oder Rind. Auch zu herzhaften Kräuterbraten, Ossobuco oder gegrillten Lammkoteletts steht er hervorragend. Die dunkle Frucht und die Tannine passen ebenso gut zu kurz gebratenem Rindfleisch.

Wer lieber leichte Gerichte genießt, serviert den Wein zu Geflügel aus dem Ofen, etwa einem Maishähnchen mit Kräutern, oder zu geschmorten Schmorzwiebeln, Ratatouille und mediterranem Gemüse vom Blech. Auch vegetarische Küche passt sehr gut: Pilzrisotto, gefüllte Paprika mit Reis und Kräutern oder geröstete Auberginen mit Tomate und Parmesan legen sich wunderbar an die seidig weiche Struktur des Merlot.

Als Käsepartner präsentiert sich der Wein vielseitig. Er passt zu halbfestem Schnittkäse, mildem bis mittelkräftigem Hartkäse oder gereiftem Bergkäse aus der Region. Eine Platte mit Südtiroler Speck, Salami, Käsewürfeln und frischem Brot bildet eine stimmige Begleitung, bei der der Wein seine komplette Bandbreite zeigt.

Im Glas zeigt der Huberfeld Merlot seinen Charakter bei einer Serviertemperatur von etwa 15 bis 18 Grad. Leicht gekühlt serviert zeigt er mehr Frische, etwas wärmer mehr Schmelz und Würze. Eine Karaffe im Vorfeld gibt ihm Luft und öffnet das Bukett, besonders bei etwas reiferen Flaschen. Ein größeres Rotweinglas mit bauchiger Form eignet sich ideal, da es die Aromen bündelt und die seidige Textur im Mund verstärkt.

Der Wein bereitet heute große Freude, gewinnt aber über einige Jahre Flaschenreife an Tiefe. Dunkle Frucht, Tabaknoten und Würze entwickeln sich weiter und zeigen dann noch mehr Facetten. So eignet sich dieser Merlot sowohl für den spontanen Genuss mit Freunden als auch als stilvolles Geschenk für Weinliebhaber, die elegante Rotweine aus der Alten Welt schätzen.

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