Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

Der Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO von Duemani präsentiert sich im Glas in einem tiefen, dunklen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Farbe wirkt kompakt und einladend, wie ein samtiger Vorhang, der den Blick in eine vielschichtige Rotweinwelt öffnet. In der Nase entfaltet sich ein intensives, facettenreiches Bukett reifer schwarzer Früchte. Brombeere, Schwarze Johannisbeere und Schwarzkirsche dominieren, ergänzt durch Noten von saftiger Pflaume, Heidelbeere und einem Hauch Kirschlikör. Dazu gesellen sich feine Anklänge von Mokka, dunkler Schokolade sowie würzige Nuancen von Zedernholz, Tabakblatt und etwas Graphit, die an noble Bordeaux-Cuvées erinnern.

Am Gaumen zeigt sich der Rotwein trocken, druckvoll und zugleich sehr präzise. Die Frucht wirkt konzentriert, ohne schwer zu erscheinen. Brombeere und Schwarzkirsche formen einen dichten, fruchtbetonten Kern, begleitet von Cassis, reifen Waldfrüchten und einem Hauch schwarzer Olive. Die Tannine sind feinkörnig, seidig und stimmig eingebunden, verleihen Struktur, ohne kantig zu wirken. Eine lebhafte, reife Säure sorgt für Frische und Länge. Der Körper ist voll, kraftvoll und dennoch elegant, mit einem langen, komplexen Finale, in dem dunkle Beeren und zarte Röstaromen nachhallen.

Für eine rasche Einordnung der Aromen und des Gesamteindrucks des Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO von Duemani dient diese Zusammenfassung:

1. Farbe: dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und klar im Glas.

2. Frucht: reife Brombeere, Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche, dazu Pflaume und feine Heidelbeere.

3. Würze: subtile Noten von Zedernholz, Tabak, Graphit und etwas Lakritz.

4. Struktur: trockener Eindruck, voller Körper, seidig gereifte Tannine, ausgewogene Säure.

5. Nachhall: langer, kraftvoller Abgang mit dunkler Beerenfrucht und edler Röstaromatik.

Dieser Rotwein aus der Toskana zeigt, wie stimmig eine Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc ausfallen kann. Der Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani verbindet intensive Frucht mit kühler, feinwürziger Eleganz. Die biodynamische Arbeitsweise im Weinberg spiegelt sich in einer klaren, präzisen Aromatik wider. Die Textur bleibt stets seidig und fein, nie wuchtig oder ermüdend. Mit etwas Luft im Glas öffnet sich der Wein zunehmend und zeigt mehrere Ebenen dunkler Frucht, Unterholz, Graphit und zarter Bitterschokolade. So entsteht ein Rotwein, der anspruchsvolle Kenner ebenso anspricht wie Einsteiger, die charakterstarke, fruchtbetonte Weine mit Tiefe entdecken möchten.

Wer den Stil moderner, klarer Toskana-Cuvées schätzt, findet im Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani einen reizvollen Partner für zahlreiche Gelegenheiten. Der Wein präsentiert sich bereits jetzt zugänglich, gewinnt aber mit Luft und weiterer Flaschenreife an Feinheit. Das Umfüllen in eine Karaffe vor dem Genuss betont die würzigen und fruchtigen Nuancen noch deutlicher. Die Aromen wirken dann noch geschliffener und vielschichtiger, ohne ihre klare Struktur einzubüßen.

Vinifikation des Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO von Duemani

Die Trauben für diesen Wein stammen aus zertifiziert biologischem Anbau in der Toskana. Die Weinberge befinden sich in der Unterregion Toscana IGT auf mageren, gut drainierten Böden mit hohem Anteil an Kies und Lehm. Die Rebstöcke von Merlot und Cabernet Franc werden im Ertrag konsequent begrenzt. So entstehen besonders aromatische, voll ausgereifte Beeren mit dichter Schale und viel Potenzial für Farbe, Tannin und Duft.

Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Jede Parzelle wird separat gelesen, um den optimalen Reifezeitpunkt zu treffen. Im Weingut schließt sich eine sorgfältige Selektion am Sortiertisch an. Nur unverletzte, vollreife Trauben gelangen in die Gärbehälter. Auf diese Weise bleibt der Charakter des Jahrgangs klar, unverfälscht und präzise erhalten. Der Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani baut auf diesem streng ausgelesenen Traubenmaterial auf.

Die Gärung erfolgt spontan oder mit dezent eingesetzten Reinzuchthefen in temperaturkontrollierten Tanks. Eine moderat gehaltene Maischestandzeit extrahiert Farbe, Tannine und Aromen behutsam. Regelmäßiges Unterstoßen der Maische fördert eine feine, seidige Tanninstruktur. Ziel ist ein Rotwein mit Tiefe und Spannung ohne harte Kanten. Merlot und Cabernet Franc werden teilweise getrennt vinifiziert, um den jeweiligen Sortencharakter zu bewahren.

Der Ausbau findet in Holzfässern statt, häufig in Barriques oder Tonneaux aus französischer Eiche. Ein Teil davon ist neu, ein Teil bereits verwendet, um die Balance zwischen Frucht und Holzeinfluss zu wahren. Das Holz bringt Noten von Mokka, Vanille, Zedernholz und feiner Röstung ein, ohne die dunkle Beerenfrucht zu überdecken. Die Reife auf der Feinhefe sorgt zusätzlich für Schmelz und Komplexität. Nach einer angemessenen Reifephase wird die Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc komponiert. So entsteht der typische, dichte und zugleich elegante Charakter des Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, der den modernen Stil der Toskana eindrucksvoll widerspiegelt.

Speiseempfehlungen zum Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO von Duemani

Dieser kraftvolle, dabei elegante Rotwein ist ein vielseitiger Partner am Esstisch. Die dunkle Beerenfrucht, die feinen Tannine und die tragende Säure passen zu vielen würzigen Fleischgerichten, aber ebenso zu kreativen Gemüsekreationen. Der Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani empfiehlt sich besonders zu aromatischen Speisen, die seine dichte Struktur aufgreifen, ohne ihn zu dominieren.

Passende Gerichte zu diesem Wein:

- Geschmorte Rinderbäckchen in Rotweinsauce mit cremiger Polenta und glasiertem Wurzelgemüse.

- Bistecca alla Fiorentina vom Holzkohlegrill mit Rosmarinkartoffeln und gegrillten Gemüsesorten.

- Lammkarree mit Kräuterkruste, Lammjus und Bohnenragout mit Tomate und Speck.

- Ragù alla Toscana mit Rind und Wild, serviert zu frischer Pappardelle oder Tagliatelle.

- Mediterrane Gemüsepfanne mit Aubergine, Zucchini, Paprika und schwarzen Oliven, verfeinert mit Thymian.

- Gereifter Hartkäse wie Pecorino Toscano oder länger gelagerter Parmesan, dazu knuspriges Landbrot.

- Trüffelrisotto mit Parmesanschaum, bei dem die erdigen Noten harmonisch mit der dunklen Frucht interagieren.

Der Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani spielt seine Vorzüge vor allem zu deftigen Gerichten mit Röstaromen aus. Bei einer Serviertemperatur von 16 bis 18 Grad zeigt er sein volles Duft- und Geschmacksbild. Eine Stunde in der Karaffe gibt dem Wein Zeit, seine komplexe Struktur zu entfalten und macht ihn am Gaumen noch zugänglicher und besonders schmackhaft.

• Meer producten van Duemani