Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli

Der Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli präsentiert sich im Glas in einem tiefen, dichten Rubinrot mit dunklen Reflexen. Schon beim ersten Schwenken entfaltet sich ein intensiver Duft. Reife Pflaume, saftige Sauerkirsche und ein Hauch Schwarzkirsche prägen die Frucht. Dazu kommen würzige Akzente von Gewürznelken, süßer Vanille, etwas Kakao und ein feiner Anklang von Zimt. Diese Verbindung aus Frucht, Würze und dezenter Süße wirkt einladend, sinnlich und sehr edel.

Am Gaumen zeigt sich der Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli trocken, vollmundig und dicht. Die Textur ist imposant, mit kraftvollem Körper und geschmeidigen Tanninen. Die reifen Noten von Pflaume und Sauerkirsche wirken konzentriert, ohne schwer zu erscheinen. Eine frische Säurestruktur verleiht dem Wein Ausgewogenheit. Die Würze der Gewürznelken und die feine Vanille legen sich wie ein weicher Mantel um die dunkle Frucht. Das Finale ist lang, warm und anhaltend, mit Anklängen von Kirschkonfitüre, Backgewürz und einem Hauch edler Bitterschokolade.

Die Aromatik zeigt sich komplex und facettenreich. Wer sich Zeit nimmt, entdeckt mit jedem Schluck neue Details. Darunter Eindrücke von eingelegten Kirschen, Trockenpflaumen, reifen Beeren sowie ein Hauch Tabak und süße Röstnoten. Diese Vielschichtigkeit macht den Wein zu einem idealen Begleiter für ruhige Abende, aber auch zu einem ausdrucksstarken Partner am Esstisch.

Die Charakteristik des Weins lässt sich in fünf zentrale Punkte gliedern:

1. Ausgeprägte Frucht: Pflaume, Sauerkirsche, Schwarzkirsche, Trockenfrucht, Kirschkonfitüre – sehr konzentriert und klar.

2. Würziger Kern: Gewürznelken, Vanille, Zimt, feine Röstnoten, ein Hauch Kakao und Tabak, edel und einladend.

3. Kräftige Textur: dichter Körper, reife Tannine, viel Fülle, dabei strukturiert und nicht behäbig.

4. Stimmige Balance: trockener Ausbau, tragende Säure, dezenter Eindruck von Restsüße durch reife Frucht.

5. Langer Nachhall: warmes Finish, anhaltende Kirschfrucht, Würze und feine Schokoladentöne – ideal für intensive Genussmomente.

Dieser Rotwein aus Venetien verkörpert den klassischen Charakter eines Appassimento-Stils. Die reifen Trauben liefern viel Extrakt und Tiefe. Die Cuvée vereint die einzelnen Rebsorten zu einem harmonischen Gesamtbild. So entsteht ein Wein, der kraftvoll und zugleich elegant wirkt. Der Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli eignet sich besonders für Liebhaber dichter, aromenreicher Rotweine mit mediterranem Flair.

Dank des trockenen Ausbaus passen die intensiven Fruchtnoten und die würzigen Akzente hervorragend zu gehaltvollen Speisen. Gleichzeitig macht der weiche, volle Stil ihn zu einem idealen Kaminwein, der auch solo im Glas bestens zur Geltung kommt. Wer intensive Rotweine mit Frische und Tiefe schätzt, findet hier einen passenden Begleiter.

Vinifikation des Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC von Marchese Fumanelli

Die Trauben für den Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli stammen aus ausgewählten Weinbergen in Venetien. Die Rebstöcke stehen auf kargen Böden mit Kalk und Lehm. Das Klima in den Hügeln bei Verona ist warm, mit kühlen Nächten. Dadurch reifen die Beeren langsam und entwickeln ausgeprägte Aromen. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, um die Qualität der Cuvée zu steigern.

Die Lese erfolgt per Hand, sodass nur reife, aromatische Trauben in den Keller gelangen. Für den Appassimento-Stil werden die Trauben nach der Ernte auf Gestellen getrocknet. Dieser Vorgang erstreckt sich über mehrere Wochen. In dieser Zeit verlieren die Beeren Wasser, wodurch sich Aromen, Zucker und Inhaltsstoffe verdichten. So entsteht das typische Profil mit konzentrierter Frucht, Würze und Kraft.

Nach dem Trocknen werden die Beeren behutsam entrappt und gekeltert. Die Gärung findet temperaturkontrolliert statt, meist in Edelstahltanks. So lassen sich Frucht, Farbe und Struktur gezielt beeinflussen. Während der Gärung werden die Tresterkappen regelmäßig untergestoßen oder überflutet, damit sich Farbe, Tannin und Aroma schonend aus den Schalen lösen. Die Maischestandzeit fällt bewusst lang aus, um maximale Tiefe zu erzielen.

Nach Abschluss der Gärung reift der Wein in Holzfässern, häufig in Barriques oder kleinen Eichenfässern. Dort erhält er seine feine Vanillenote, dezente Röstnuancen und eine noch rundere Struktur. Die Zeit im Holz glättet die Tannine und verbindet Frucht und Würze zu einem harmonischen Ganzen. Durch diesen Ausbau wirkt der Wein kraftvoll, bleibt dabei aber weich und seidig am Gaumen.

Nach der Reife im Fass ruht der Wein zusätzlich in der Flasche. So kann sich das Aromenspektrum weiter entfalten. Sauerkirsche, Pflaume, Gewürznelken und Vanille verschmelzen zu einem dichten Bouquet. Die Struktur erscheint danach besonders stimmig. Der Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli zeigt dann seine ganze Tiefe und ist bereit für den Genuss.

Speiseempfehlungen zum Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC von Marchese Fumanelli

Der kraftvolle, trockene Stil dieses Weins passt hervorragend zu intensiven Gerichten der italienischen Küche und zu vielen Klassikern der herzhaften Küche. Die konzentrierte Frucht und die Würze mit Gewürznelken und Vanille unterstreichen kräftige Aromen auf dem Teller. Dadurch lässt sich der Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli vielseitig einsetzen, von der festlichen Tafel bis zum entspannten Abendessen mit Freunden.

Besonders gut harmoniert der Wein mit Speisen, die Röstaromen, reife Tomaten oder lange geschmorte Komponenten aufweisen. Auch Gerichte mit Pilzen, Wild oder reifem Käse erweisen sich als ausgezeichnete Partner. Die frische Säurestruktur des Weins durchdringt Fett und steigert die Intensität des Genusserlebnisses.

Empfohlene Speisen zum Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli:

- Rinderbraten aus dem Ofen mit Wurzelgemüse und kräftiger Bratensoße

- Ossobuco alla Milanese mit cremiger Polenta und geschmorten Tomaten

- Lammkeule mit Kräuterkruste, Rosmarin-Kartoffeln und Ofengemüse

- Tagliatelle mit Ragù aus Rind oder Wild, lange geschmort

- Lasagne mit reichhaltiger Fleischsauce und reifem Hartkäse

- Risotto mit Steinpilzen oder anderen Waldpilzen, leicht mit Parmesan verfeinert

- Reifer Hartkäse wie Parmigiano Reggiano, Grana Padano oder alter Pecorino

- Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil als aromenreicher Abschluss

Mit seiner kraftvollen Art, der konzentrierten Frucht und der würzigen Tiefe ist dieser Wein ein idealer Partner für festliche Menüs und ausgedehnte Genussabende. Wer einen Rotwein mit Ausdruck und Frische im Glas sucht, wird an diesem Appassimento aus Venetien viel Freude haben.

• Meer producten van Marchese Fumanelli