Blauburgunder DOC - Castel Sallegg

Der Blauburgunder DOC - Castel Sallegg präsentiert sich mit einer tiefen, klaren Rubin- bis Kirschrot-Farbe, typisch für die edle Pinot-Noir-Traube. Sein Bukett begeistert mit intensiven Rebalmen von reifen Schwarzkirschen, ergänzt durch Nuancen von dunklen Beeren, feinen Gewürzen und Waldboden-Noten. Aromatisch ergänzt durch rote Johannisbeeren, Cranberries und eine dezente Würze, wirkt der Wein lebendig und vielschichtig. Am Gaumen zeigt sich der Blauburgunder trocken, samtig und seidig-glatt, unterstützt von einer ausgewogenen Säurestruktur, die Frische und elegante Länge verleiht. Die komplexe Aromatik entfaltet sich nachhaltig und bleibt lange am Gaumen. **Wichtige Geschmacks- und Aromapunkte:** 1. Vollmundige, reife Schwarzkirsch-Noten 2. Fein eingebundene dunkle Waldbeeren wie Heidelbeeren und Brombeeren 3. Zarte Gewürznoten (Nelke, Vanille) 4. Mineralische Anklänge an feuchten Waldboden 5. Seidige Textur, trockener, eleganter Abgang Der Wein entsteht im sonnenverwöhnten Anbaugebiet Trentino-Südtirol (Alto Adige/Südtirol DOC), wo kühle Nächte und warme Tage eine langsame, gleichmäßige Reifung der Pinot-Noir-Trauben fördern. Die sandig-lehmigen Böden mit Kalkanteilen verleihen dem Wein seine Mineralität und Feinheit. **Vinifikation:** Die Trauben werden Ende September bis Anfang Oktober per Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Die Maische wird schonend verarbeitet, mit kontrollierter Gärung bei etwa 25 °C für rund zwei Wochen. Anschließend reift der Wein ca. 12 Monate in französischen Eichenfässern, was ihm elegante Tiefe, feine Röstaromen und Vanillenoten verleiht. Die Flasche reift abschließend, was Lagerzeiten von bis zu 10 Jahren ermöglicht. **Speiseempfehlungen:** Der elegante, trockene Blauburgunder passt perfekt zu feinen, aromatischen Gerichten wie: - Gegrilltem Lammkarree mit Rosmarin - Risotto mit Steinpilzen und Parmesan - Kalbsmedaillons in Rotweinsauce - Gefüllte Paprika mit mediterranen Kräutern - Wild, etwa Rehrücken mit Preiselbeeren - Weichkäse wie Brie oder Camembert - Pasta mit Tomatensoße und frischem Basilikum Serviert bei 15–18 °C, bringt dieser Wein die Aromen seiner Begleiter bestens zur Geltung und bietet ein elegantes, nachhaltiges Genuss-Erlebnis für Liebhaber fein strukturierter Rotweine aus dem Alto Adige / Südtirol.

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