Seven Flags Pinot Noir - Paul Cluver

De Seven Flags Pinot Noir van Paul Cluver is een werkelijk uitmuntende wijn uit deze koele regio van Zuid-Afrika. Hij presenteert zich zowel vol van body, stevig en kruidig als bijzonder gelaagd. In het bouquet tonen zich zwarte kers en vanille met een beetje chocolade. Het gehemelte wordt vergelijkbaar gevuld als bij een Bourgogne; hier vindt men volop geconcentreerde, rijpe, zachte tannines. Een wijn met een indrukwekkend karakter en veel smeuïgheid, die past bij wildgerechten, paddenstoelen, forel met beurre rouge en kalfskotelet!

Met deze wijn is Paul Cluver nog nooit zo dicht bij de perfecte Pinot Noir gekomen. Hij enthousiast: "Een selectie van wijngaarden en vaten die in één wijn alles samenbrengt waar onze familie in verband met wijnmaken in gelooft. Deze wijn is de hoogste uitdrukking van ons terroir."

Vinificatie voor de Seven Flags Pinot Noir

Met de hand geoogst druivenmateriaal. 6 dagen koudweking. De gisting begint eerst spontaan, daarna wordt er specifieke Bourgondische gist toegevoegd. De hoed van druivenschillen wordt 3–4 keer per dag overgepompt. Rijping gedurende 11 maanden in eikenhouten vaten (20% nieuw) samen met de gist. Alleen de beste Pinot Noir-vaten worden gebruikt voor de Seven Flags.

Spijsadvies voor de Seven Flags Pinot Noir van Paul Cluver

Deze Pinot Noir uit Zuid-Afrika past uitstekend bij wildgerechten, paddenstoelengerechten, gestoofde ham, forel met beurre rouge of kalfskotelet.

• Meer producten van Paul Cluver