Sauvignon Blanc - Cederberg

 De Sauvignon Blanc van Cederberg uit het Zuid-Afrikaanse wijnbouwgebied West-Kaap is een raszuivere, aromatische en evenwichtige witte wijn. 

In het glas schittert deze wijn in een sprankelend citroengeel met licht gouden reflecties. In de neus geniet men van een fruitig-groente combinatie van aroma's. Rijpe kruisbes ontmoet sappige guave en verse citroenschil met hints van asperges en groene vijg. In de mond is deze Zuid-Afrikaanse witte wijn heerlijk verfrissend met knisperende zuren en een ronde body. Dankzij de sur lie rijping wordt een romige toets toegevoegd. 

Vinificatie van de Cederberg Sauvignon Blanc

De Sauvignon Blanc wijnstokken groeien in de Cederberg wijngaard in zuid en oost georiënteerde wijngaarden op leisteen en zandsteen bodem. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. 

De druiven worden onmiddellijk naar de Cederberg-wijnkelder gebracht, waar ze op een temperatuur van 8 graden Celsius worden gebracht en voorzichtig worden geperst. De bessen blijven vervolgens 8 uur op de schillen liggen. Voor deze witte wijn wordt alleen het vrijgekomen sap gebruikt. Het gistingsproces wordt uitgevoerd met geselecteerde giststammen gedurende 22 tot 30 dagen bij 11 graden Celsius. Daarna rijpt deze wijn 4 maanden sur lie - waarbij de bâttonage eens per maand plaatsvindt. 

Gastronomische aanbeveling voor de Sauvignon Blanc Cederberg

Deze droge witte wijn uit Zuid-Afrika is een uitstekende begeleider van kippenpaté, verse schelpdieren met citroenboter of varkensmedaillons in een romige roomsaus. 

Prijzen voor de Sauvignon Blanc van Cederberg

• Tim Atkin: 91 punten voor 2018
• Johan Platter: 4 sterren voor 2018
• Decanter Awards: zilver voor 2018
• Concours Mondial du Bruxelles: Zilver voor 2018

• Meer producten van Cederberg