Sauvignon Blanc - Cederberg

Le Sauvignon Blanc de Cederberg, de la région viticole sud-africaine du Cap-Occidental à Cape South Coast, est un vin blanc monocépage, aromatique et équilibré. 

Dans le verre, ce vin brille d'un jaune citron scintillant aux reflets dorés clairs. Le nez se réjouit d'une combinaison d'arômes fruités et végétaux. Les groseilles à maquereau mûres côtoient la goyave juteuse et le zeste de citron frais, avec des notes d'asperge et de figue verte. En bouche, ce vin blanc sud-africain est délicieusement rafraîchissant avec une acidité croquante et un corps rond. L'élevage sur lie lui confère une touche crémeuse. 

Vinification du Cederberg Sauvignon Blanc

Les vignes de Sauvignon Blanc poussent sur le vignoble de Cederberg, dans des vignobles orientés au sud et à l'est, sur des sols schisteux et gréseux. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main. 

Les raisins sont immédiatement transportés à la cave de Cederberg, où ils sont portés à une température de 8 degrés Celsius et délicatement pressés. Ensuite, les baies restent sur la peau pendant 8 heures. Seul le jus de raisin en vrac est utilisé pour ce vin blanc. Le processus de fermentation s'effectue avec des souches de levure sélectionnées pendant 22 à 30 jours à 11 degrés Celsius. Ensuite, ce vin est élevé sur lie pendant 4 mois - le bâtonnage ayant lieu une fois par mois. 

Recommandations de dégustation pour le Sauvignon Blanc Cederberg

Ce vin blanc sec d'Afrique du Sud accompagne parfaitement les pâtés de poulet, les crustacés frais au beurre de citron ou encore les médaillons de porc à la crème crémeuse. 

Distinctions pour le Sauvignon Blanc de Cederberg

• Tim Atkin : 91 points pour 2018
• Johan Platter : 4 étoiles pour 2018
• Decanter Awards : argent pour 2018
• Concours Mondial du Bruxelles : Argent pour 2018

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