Sauvignon Blanc - Cederberg

Der Sauvignon Blanc von Cederberg aus dem südafrikanischen Weinanbaugebiet Westkap an der Cape South Coast ist ein sortentypischer, aromatischer und ausgewogener Weißwein. 

Im Glas präsentiert sich dieser Wein in einem schimmernden Zitronengelb mit hellgoldenen Reflexen. Die Nase erfreut sich an einer fruchtig-vegetabilen Aromenkombination. Reife Stachelbeere, trifft auf saftige Guave und frische Zitronenschale mit Anklängen an Spargel sowie grüner Feige. Am Gaumen ist dieser südafrikanische Weißwein ausgesprochen erfrischend mit lebendiger Säure und vollmundigem Körper. Dank des sur lie-Ausbaus entsteht eine cremige Note. 

Vinifikation des Cederberg Sauvignon Blanc

Die Sauvignon Blanc-Reben wachsen in der Weinregion Cederberg auf Weinbergen mit Süd- und Ostausrichtung auf schiefer- sowie sandsteinhaltigen Böden. Die Trauben werden ausschließlich per Hand gelesen. 

Nach der Lese werden die Trauben sofort in den Weinkeller von Cederberg gebracht, auf 8 Grad Celsius gekühlt und schonend gepresst. Anschließend bleiben die Beeren für 8 Stunden auf der Schale. Es wird nur der freie Most für diesen Weißwein verwendet. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefestämmen für 22 bis 30 Tage bei 11 Grad Celsius. Danach wird der Wein für 4 Monate sur lie ausgebaut - dabei erfolgt die Bâttonage einmal im Monat. 

Speiseempfehlung für den Sauvignon Blanc Cederberg

Dieser trockene Weißwein aus Südafrika passt perfekt zu Hühnerpastete, frischen Krustentieren mit Zitronenbutter oder auch zu Schweinemedaillons in cremiger Rahmsauce. 

Auszeichnungen für den Sauvignon Blanc von Cederberg

• Tim Atkin: 91 Punkte für 2018
• Johan Platter: 4 Sterne für 2018
• Decanter Awards: Silber für 2018
• Concours Mondial du Bruxelles: Silber für 2018

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