Orichinal Calatayud DO - Querencia

De Orichinal Calatayud DO verrast met een diepe, robijnrode kleur die het karakter van de gebruikte druivenrassen optimaal weerspiegelt. Het bouquet ontwikkelt indrukwekkende aroma's van rijpe donkere vruchten zoals bramen en kersen, vergezeld van kruidige tonen die doen denken aan zwarte peper en edele tabak. Een hint van vanille en geroosterde amandelen maakt de sensorische ervaring compleet en verleent diepte en complexiteit. In de mond toont de wijn zijdezacht en harmonieus, met een gebalanceerde zuurgraad. Wederom domineren de genuanceerde fruitaroma's, die gecombineerd zijn met een vleugje chocolade en lichte minerale ondertonen. De fruitige afdronk is langdurig en kenmerkt zich door zijn finesse, wat de Orichinal Calatayud DO tot een perfecte begeleider voor vele genietmomenten maakt.

Vinificatie van de Orichinal Calatayud DO van Querencia

De vinificatie van de Orichinal Calatayud DO vindt plaats in een zorgvuldig gekozen teeltgebied dat bekend staat om zijn bijzondere klimatologische omstandigheden. De druiven groeien in hooggelegen gebieden, waar de dag- en nachttemperaturen optimaal met elkaar in harmonie zijn. De zonnige dagen bevorderen de aromavorming, terwijl de koele nachten de frisheid behouden. De oogst geschiedt met de hand in een zorgvuldige selectieprocedure, zodat alleen de beste druiven worden gebruikt. Na de oogst worden de druiven onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht om een zorgvuldige verwerking te waarborgen.

In de keldertechniek volgt een traditionele gisting die wordt ondersteund door gecontroleerde temperaturen. Daarbij wordt de mostopbrengst geoptimaliseerd om het karakter van de druiven optimaal te extraheren. De rijping gebeurt in hoogwaardige barriques, waarin de wijn gedurende meerdere maanden veroudert. Deze aanpak draagt bij aan het verhogen van de complexiteit en het ontwikkelen van een harmonieuze structuur. De fijne samenwerking van eikenhout en fruit geeft de Orichinal Calatayud DO zijn bijzondere toets en zorgt voor een onvergetelijke genietervaring.

Spijsadvies voor de Orichinal Calatayud DO van Querencia

Om de aromarijkdom van de Orichinal Calatayud DO zo goed mogelijk tot uiting te laten komen, wordt een combinatie met hartige gerechten aanbevolen. De structuur en smaak van de wijn harmoniseren bijzonder goed met:

• Gegrild lam of rundvlees
• Hele pittige worstjes en smaakvolle sauzen
• Geschnetzelte wild met een krachtige paddenstoelen saus
• Rijke pastagerechten met een bolognese of een verfijnde ragout
• Volle kazen zoals rijpe cheddar of manchego

Bij een heerlijk diner met vrienden zou je bijvoorbeeld lamskoteletten met een rozemarijn-knoflookmarinade kunnen grillen en daarbij een pittige ratatouille serveren. Deze combinatie haalt de fruitaroma's van de wijn naar boven en zorgt voor een onvergetelijke smaaksensatie die je gasten zal verrassen. De Orichinal Calatayud DO past ook uitstekend bij een gegrild steak, gekruid met peper en kruiden.

• Meer producten van Querencia