Mentor - Peter Lehmann

De mentor van Peter Lehmann uit Zuid-Australië presenteert in het glas een dichte, purperrode kleur. Licht schuin gehouden, onthult het rode wijnglas aan de randen een charmante granaatrode tint. Wanneer men het glas schudt, laat deze rode wijn een hoge dichtheid en volheid zien, wat zich uit in sterke kerkvensters aan de rand van het glas. Het bouquet van deze rode wijn uit Zuid-Australië verrast met nuances van bramen, zwarte bessen, blauwe bessen en moerbeien. Als we de aromatiek verder verkennen, komen, gestimuleerd door de invloed van eikenhout, Garrigue, mediterrane kruiden en roggebrood erbij.

Deze Australische wijn verrast door zijn elegant droge smaakprofiel. Hij is met buitengewoon weinig restsuiker in de fles gebracht. Zoals men natuurlijk kan verwachten bij een wijn uit het Icon-wijnsegment, geeft deze Australiër, ondanks zijn droogheid, een prachtige balans. Uitstekende smaak vereist immers niet per se restsuiker. De finale van deze gerijpte rode wijn uit de wijnbouwregio Zuid-Australië, meer specifiek uit Barossa, kenmerkt zich tenslotte door een opmerkelijke afdronk. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door vulkanisch gesteente en leem gedomineerde bodems.

Vinificatie van de mentor van Peter Lehmann

Deze krachtige rode wijn uit Australië wordt gemaakt van de druivensoort Cabernet Sauvignon. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Zuid-Australië. De wijnstokken graven hier hun wortels diep in bodems van leem, zand, vulkanisch gesteente en zwarte aarde. Na de handmatige oogst komen de druiven onmiddellijk in de kelder. Hier worden ze gesorteerd en zorgvuldig gemalen. Vervolgens vindt de gisting plaats in kleine vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de gisting volgt een rijping van 18 maanden op de fijne droesem, voordat de wijn uiteindelijk wordt gebotteld. Na de rijping in eikenhouten vaten, volgt nog een uitgebreide flesrijping, wat deze rode wijn nog complexer maakt.

Spijsadvies voor de mentor van Peter Lehmann

Geniet van deze rode wijn uit Australië het beste getempereerd bij 15 - 18°C als begeleider van citroen-chili-kip met bulgur, kalfstafelspitz met bonen en tomaten of Boeuf Bourguignon.

• Meer producten van Peter Lehmann