Grange BIN 95 - Penfolds

De legendarische Grange BIN 95 - Penfolds vult het glas met een diepdonker purper, dat naar de rand toe overgaat in dicht granaatrood. Al de eerste blik verraadt pure concentratie en grote rijpheid. In de neus ontvouwt zich een gelaagd, bijna weelderig geurbeeld dat zich met elke minuut verder opent. Intense aroma’s van zwarte kers, braam en cassis stijgen op, aangevuld met warme tonen van pruimencompote en rijpe blauwe bosbes.

De fijne signatuur van de rijping op barrique legt zich als een edele omlijsting om het fruit. Edel eikenhout, cederhout en sigarenkist vermengen zich met pure chocolade, cacao, espresso en een vleugje drop. Kruidige nuances van zwarte peper, kruidnagel en wat steranijs zorgen voor spanning. Lichte tonen van grafiet en aardse mineraliteit verwijzen naar de herkomst uit de grote rode bodems van South Australia.

Met wat lucht treedt een tweede, verfijndere laag naar voren. Florale accenten van viooltjes en gedroogde roos tonen zich, gevolgd door gedroogde kruiden zoals tijm en rozemarijn. Vanille, kokos en een zweem karamel zijn afkomstig van de rijping op klein hout en voegen een nobele zoetheid toe aan het geurbeeld, zonder ooit dominant te worden. De geur werkt intens, complex en tegelijk precies gestructureerd.

In de mond toont de Grange BIN 95 - Penfolds zich krachtig, gespierd en toch perfect in balans. De textuur glijdt zijdezacht over de tong, gedragen door rijp zwart fruit en volle kruidigheid. Zwarte bes, braam en sappige morelkers bepalen de aanzet. In het middenpalet komen bittere chocolade, mokka en fijne roostertonen erbij, die de wijn enorm diep en gelaagd doen overkomen.

De tanninestructuur maakt indruk met grote dichtheid en tegelijkertijd fijne afwerking. De tannines werken rijp, fluweelzacht en toch gripvol. Ze geven de wijn ruggengraat en een enorm potentieel voor lange rijping. De zuurgraad werkt precies, helder en zeer goed geïntegreerd. Zij verleent het krachtige fruit frisheid en definitie en zorgt ervoor dat de wijn nooit zwaar overkomt.

Het mondgevoel toont een indrukwekkende combinatie van concentratie, elegantie en lengte. Het lichaam komt vol en krachtig over, maar blijft steeds gefocust. In de afdronk ontvouwt zich een lange, gelaagde finale. Donkere bessen, chocolade, espresso, tabak en fijne eikenkruiden klinken na. Nog minuten na de laatste slok blijft het spel van aroma’s duidelijk aanwezig op het gehemelte.

De stijl van de Grange BIN 95 - Penfolds belichaamt de essentie van grote overzeese rode wijnen. Hij toont weelderig fruit, donkere kruidigheid, precieze structuur en iconische diepte. Shiraz brengt volheid, donker bessenfruit en peperige kruidigheid. Cabernet Sauvignon levert structuur, cassistonen, fijne bitterheid en een enorm rijpingspotentieel. Het resultaat toont een indrukwekkende harmonie.

Typische aroma’s van deze uitzonderlijke wijn werken gelaagd. Een blik op de geurenwereld toont:

• Zwarte bes, braam en rijpe pruim
• Donkere chocolade, cacao, espresso en mokka
• Edel eikenhout, cederhout, sigarenkist en tabak
• Zwarte peper, drop, kruidnagel en gedroogde kruiden
• Fijne vanille, karamel en een vleugje kokos

De Grange is ideaal voor grote momenten, voor verzamelaars en voor genietersavonden in kleine kring. Voor het perfecte gebruik in het leven van een wijnliefhebber helpen deze scenario’s:

1. Als iconische solist om te mediteren en zijn vele lagen te ontdekken
2. Als hoogtepunt van een feestelijk menu met geselecteerde gerechten
3. Als waardevol geschenk voor bijzondere jubilea en mijlpalen
4. Als gerijpte zeldzaamheid in het kader van een veeleisende proeverij

South Australia biedt de Grange ideale omstandigheden. Warme dagen en koele nachten zorgen voor rijpe druiven met intense kleur, geconcentreerd fruit en levendige zuren. Verschillende percelen en bodems, van rode kleibodems tot zanderige percelen, leveren complex oogstmateriaal. Penfolds benut deze diversiteit doelgericht en kiest voor een cuvée van geselecteerde partijen Shiraz en Cabernet, die het beste van de regio bundelen.

Productie van de Grange BIN 95 van Penfolds

De druiven voor de Grange komen uit verschillende toplocaties in South Australia. Penfolds kiest percelen die jaar na jaar druiven met uitzonderlijke rijpheid en structuur leveren. Warme, zonnige omstandigheden bevorderen intense aroma’s. De koele nachten behouden frisheid en spanning, wat de wijn elegantie en balans verleent.

Shiraz vormt het hart van de cuvée. Het ras brengt vol donker fruit, kracht en kruidige diepte. Cabernet Sauvignon vult aan met cassis, strakke structuur en markante tannine-architectuur. Zo ontstaat een wijn die kracht en finesse in zich verenigt en over decennia aan complexiteit wint.

De oogst vindt selectief plaats, vaak in meerdere rondes. Rijpe druiven worden in kleine bakken voorzichtig naar de kelder gebracht. Daar sorteert het team de oogst nogmaals en verwijdert alles wat niet in de wijn past. Deze aandacht voor detail komt later in het glas tot uiting in de indrukwekkende helderheid van de aroma’s.

Voor de Grange werkt het wijnhuis met klassieke vergisting in open gistkuipen. De most blijft in intensief contact met de schillen. Zacht onderdompelen of overpompen van de most onttrekt kleur, tannine en aroma’s. De gistingstemperatuur blijft gecontroleerd en eerder warm. Zo ontstaat een diepe extractie en blijven frisheid en precisie toch behouden.

Na de gisting volgt een rijping van rond de 18 maanden in kleine barriques. Penfolds zet daarbij sterk in op nieuw eiken. Het hout is afkomstig van geselecteerde kuiperijen en verleent de wijn zijn typische tonen van eikenhout, chocolade, vanille en roostertonen. De keuze van het hout speelt een centrale rol in de stijl van de Grange.

Tijdens de rijping op barrique klaart de wijn langzaam op natuurlijke wijze. Regelmatige controles en behoedzame overhevelingen houden de kwaliteit van de wijn op het hoogste niveau. De lange tijd in hout zorgt voor afgeronde tannines, grote diepte en de gelaagdheid die deze wijn wereldwijd beroemd maakt.

Na de rijping op vat volgt de zorgvuldige samenstelling van de cuvée. De afzonderlijke partijen uit verschillende percelen vloeien samen tot één wijn die de stijl van Penfolds perfect weerspiegelt. Kracht, dichtheid, elegantie en bewaarpotentieel staan centraal. Aansluitend rijpt de Grange nog op fles voordat hij zijn weg naar de liefhebber vindt.

Genotsaanbevelingen voor de Grange BIN 95 van Penfolds

Deze iconische rode wijn ontplooit zijn kwaliteiten het best in passende begeleiding op het bord. Kracht, structuur en diepte vragen om intense, aromatische gerechten. Sappig rundvlees van de grill, ribeye of porterhouse met een stevige korst harmonieert ideaal met het geconcentreerde fruit en de rijpe tannines.

Ook gestoofde gerechten zorgen voor een perfecte combinatie. Gestoofde lamsbout met kruiden, lamsschenkel met rodewijnjus of langzaam gegaarde runderbraadstukken passen uitstekend. De donkere roostertonen van het vlees verbinden zich met chocolade, koffie en eikenkruiden in de wijn en vormen een indrukwekkend spel van aroma’s.

Wildgerechten zijn eveneens bijzonder geschikt. Ree, hert of wildzwijn met donkere saus, veenbessen en wortelgroenten vormen spannende partners. De levendige zuurgraad van de wijn brengt frisheid in de combinatie, terwijl de krachtige structuur het intense vlees aankan.

Voor kaasliefhebbers is gerijpte harde kaas aan te bevelen. Goed gerijpte cheddar, manchego of oude Goudse kaas vormen een fraaie combinatie. Blauwe schimmelkaas past in combinatie met een fruitige component, bijvoorbeeld vijgen of pruimenchutney, wanneer de intense kruidigheid van de wijn deze aroma’s oppakt.

De Grange schittert als hoogtepunt van een meer gangen menu, als highlight van een feestelijk diner of als solist op een rustige avond. Hij begeleidt bijzondere momenten, jubilea en mijlpalen en laat een blijvende indruk achter. Wie hem met z’n tweeën in alle rust geniet, ontdekt laag na laag zijn complexe binnenwereld.

Voor optimale beleving wordt een drinktemperatuur van circa 16 tot 18 graden aanbevolen. Een karaf ondersteunt de wijn, vooral in jongere jaren. Door het beluchten openen de aroma’s zich sneller en tonen zij hun diepte. Een groot, bol roodwijnglas past ideaal, omdat het de krachtige cuvée ruimte geeft om zich te ontplooien.

Bij vakkundige bewaring in een koele, donkere omgeving met constante temperatuur toont de Grange over vele jaren een fascinerende rijping. Het fruit treedt na verloop van tijd wat meer terug. Complexe tonen van truffel, leer, tabak en gedroogd fruit treden sterker naar voren. Zo wordt elk jaargang van deze wijn een eigen, spannende genotsreis.

• Meer producten van Penfolds