Grange BIN 95 - Penfolds

Der legendäre Grange BIN 95 - Penfolds füllt das Glas mit einem tiefdunklen Purpur, das zum Rand hin in dichtes Granatrot spielt. Schon der erste Blick verrät pure Konzentration und große Reife. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, fast opulentes Duftbild, das sich mit jeder Minute weiter öffnet. Dichte Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere und Cassis steigen auf, dazu warme Noten von Pflaumenkompott und reifer Heidelbeere.

Die feine Signatur des Barriqueausbaus legt sich wie ein edler Rahmen um die Frucht. Edles Eichenholz, Zedernholz und Zigarrenkiste verbinden sich mit dunkler Schokolade, Kakao, Espresso und einem Hauch Lakritz. Würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer, Nelke und etwas Sternanis sorgen für Spannung. Leichte Noten von Graphit und erdiger Mineralität verweisen auf die Herkunft aus den großen roten Böden South Australias.

Mit etwas Luft tritt eine zweite, feinere Ebene hervor. Florale Anklänge von Veilchen und getrockneter Rose zeigen sich, gefolgt von getrockneten Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Vanille, Kokos und ein Hauch Karamell stammen aus dem Ausbau im kleinen Holz und fügen dem Duftbild eine noble Süße hinzu, ohne je zu dominant zu wirken. Der Duft wirkt dicht, komplex und zugleich präzise strukturiert.

Am Gaumen zeigt sich der Grange BIN 95 - Penfolds kraftvoll, muskulös und doch in perfekter Balance. Die Textur gleitet seidig über die Zunge, getragen von reifer schwarzer Frucht und satter Würze. Schwarze Johannisbeere, Brombeere und saftige Schattenmorelle prägen den Auftakt. Im Mittelgaumen kommen Bitterschokolade, Mokka und feine Röstaromen hinzu, die den Wein enorm tief und vielschichtig wirken lassen.

Die Tanninstruktur beeindruckt mit großer Dichte und gleichzeitig feinem Schliff. Die Tannine wirken reif, samtig und doch packend. Sie geben dem Wein Rückgrat und ein enormes Potenzial für lange Reife. Die Säure wirkt präzise, klar und sehr gut eingebunden. Sie verleiht der mächtigen Frucht Frische und Definition und sorgt dafür, dass der Wein nie schwer wirkt.

Das Mundgefühl zeigt eine beeindruckende Kombination aus Konzentration, Eleganz und Länge. Der Körper wirkt voll und kraftvoll, dabei stets fokussiert. Im Nachhall zieht sich ein langer, vielschichtiger Abgang hin. Dunkle Beeren, Schokolade, Espresso, Tabak und feine Eichenwürze hallen nach. Noch Minuten nach dem letzten Schluck steht das Aromenspiel präsent am Gaumen.

Der Stil des Grange BIN 95 - Penfolds verkörpert den Inbegriff großer Übersee-Rotweine. Er zeigt opulente Frucht, dunkle Würze, präzise Struktur und ikonische Tiefe. Shiraz bringt Fülle, dunkle Beerenfrucht und pfeffrige Würze. Cabernet Sauvignon steuert Struktur, Cassisnoten, feine Herbheit und enormes Reifepotenzial bei. Das Ergebnis zeigt beeindruckende Harmonie.

Typische Aromen dieses Ausnahmeweins wirken vielschichtig. Ein Blick auf die Duftwelt zeigt:

• Schwarze Johannisbeere, Brombeere und reife Pflaume
• Dunkle Schokolade, Kakao, Espresso und Mokka
• Edles Eichenholz, Zedernholz, Zigarrenkiste und Tabak
• Schwarzer Pfeffer, Lakritz, Nelke und getrocknete Kräuter
• Feine Vanille, Karamell und ein Hauch Kokos

Der Grange eignet sich ideal für große Momente, für Sammler und für genussvolle Abende in kleiner Runde. Für den perfekten Einsatz im Leben eines Weinfans helfen diese Szenarien:

1. Als ikonischer Solist zum Meditieren und Entdecken seiner vielen Schichten
2. Als Höhepunkt eines festlichen Menüs mit ausgewählten Speisen
3. Als wertvolles Geschenk für besondere Jubiläen und Meilensteine
4. Als gereifte Rarität im Rahmen einer anspruchsvollen Verkostung

South Australia bietet dem Grange ideale Bedingungen. Warme Tage und kühle Nächte sorgen für reife Trauben mit intensiver Farbe, dichter Frucht und lebendiger Säure. Unterschiedliche Lagen und Böden, von roten Lehmböden bis hin zu sandigen Parzellen, liefern komplexes Lesegut. Penfolds nutzt diese Vielfalt gezielt und setzt auf eine Cuvée aus ausgewählten Shiraz- und Cabernet-Partien, die das Beste der Region bündeln.

Herstellung des Grange BIN 95 von Penfolds

Die Trauben für den Grange stammen aus verschiedenen Spitzenlagen South Australias. Penfolds wählt Parzellen, die Jahr für Jahr Trauben mit außergewöhnlicher Reife und Struktur liefern. Warme, sonnige Bedingungen fördern dichte Aromen. Die kühlen Nächte bewahren Frische und Spannung, was dem Wein Eleganz und Balance verleiht.

Shiraz bildet das Herzstück der Cuvée. Die Rebsorte bringt satte dunkle Frucht, Fülle und würzige Tiefe. Cabernet Sauvignon ergänzt mit Cassis, straffer Struktur und markanter Tanninarchitektur. So entsteht ein Wein, der Kraft und Finesse in sich vereint und über Jahrzehnte an Komplexität gewinnt.

Die Lese erfolgt selektiv, oft in mehreren Durchgängen. Reife Trauben gelangen in kleinen Behältern schonend in die Kellerei. Dort sortiert das Team das Lesegut nochmals und entfernt alles, was nicht in den Wein passt. Dieser Anspruch an Detailarbeit zeigt sich später im Glas in der beeindruckenden Klarheit der Aromen.

Für den Grange arbeitet die Kellerei mit klassischer Vergärung im offenen Gärbehälter. Die Maische bleibt in intensivem Kontakt mit den Schalen. Sanftes Unterstoßen oder Überpumpen der Maische löst Farbe, Tannin und Aromen. Die Gärtemperatur bleibt kontrolliert und eher warm. So entsteht eine tiefe Extraktion, zugleich bleiben Frische und Präzision erhalten.

Nach der Gärung folgt ein Ausbau von rund 18 Monaten in kleinen Barriques. Penfolds setzt dabei stark auf neue Eiche. Das Holz stammt aus ausgesuchten Küfereien und verleiht dem Wein seine typischen Noten von Eichenholz, Schokolade, Vanille und Röstaromen. Die Wahl des Holzes spielt eine zentrale Rolle im Stil des Grange.

Während der Reife im Barrique klärt sich der Wein langsam auf natürlichem Weg. Regelmäßige Kontrollen und behutsame Abstiche halten die Qualität des Weins auf höchstem Niveau. Die lange Zeit im Holz sorgt für runde Tannine, große Tiefe und die Vielschichtigkeit, die diesen Wein weltweit berühmt macht.

Nach der Fassreife folgt die sorgsame Zusammenstellung der Cuvée. Die einzelnen Partien aus verschiedenen Lagen fließen zu einem Wein zusammen, der den Stil von Penfolds perfekt widerspiegelt. Kraft, Dichte, Eleganz und Lagerfähigkeit stehen im Fokus. Abschließend reift der Grange noch in der Flasche, bevor er den Weg zum Genießer findet.

Genussempfehlungen zum Grange BIN 95 von Penfolds

Dieser ikonische Rotwein entfaltet seine Stärken am besten in passender Begleitung auf dem Teller. Kraft, Struktur und Tiefe verlangen nach intensiven, aromatischen Speisen. Saftiges Rindfleisch vom Grill, Ribeye oder Porterhouse mit kräftiger Kruste harmoniert ideal mit der dichten Frucht und den reifen Tanninen.

Auch geschmorte Gerichte schaffen ein perfektes Zusammenspiel. Geschmorte Lammkeule mit Kräutern, Lammhaxe mit Rotwein-Jus oder langsam gegarter Rinderbraten passen hervorragend. Die dunklen Röstaromen des Fleisches verbinden sich mit Schokolade, Kaffee und Eichenwürze im Wein und bilden ein eindrucksvolles Aromenspiel.

Wilde Gerichte eignen sich ebenso gut. Reh, Hirsch oder Wildschwein mit dunkler Sauce, Preiselbeeren und Wurzelgemüse bilden spannende Partner. Die lebendige Säure des Weins bringt Frische in die Kombination, während die kraftvolle Struktur dem intensiven Fleisch standhält.

Für Käseliebhaber empfiehlt sich gereifter Hartkäse. Gut gereifter Cheddar, Manchego oder alter Gouda wirken stimmig. Blauschimmelkäse eignet sich in Kombination mit einer fruchtigen Komponente, etwa Feigen oder Pflaumen-Chutney, wenn die intensive Würze des Weins diese Aromen aufgreift.

Der Grange glänzt als Höhepunkt eines mehrgängigen Menüs, als Highlight eines festlichen Dinners oder als Solist an einem ruhigen Abend. Er begleitet besondere Momente, Jubiläen und Meilensteine und hinterlässt bleibenden Eindruck. Wer ihn zu zweit in Ruhe genießt, entdeckt Schicht für Schicht sein komplexes Innenleben.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Trinktemperatur von etwa 16 bis 18 Grad. Eine Karaffe unterstützt den Wein, vor allem in jüngeren Jahren. Durch das Belüften öffnen sich die Aromen schneller und zeigen ihre Tiefe. Ein großes, bauchiges Rotweinglas passt ideal, da es der kraftvollen Cuvée Raum für Entfaltung gibt.

Bei sachgerechter Lagerung in kühler, dunkler Umgebung mit konstanter Temperatur zeigt der Grange über viele Jahre faszinierende Reife. Die Frucht tritt mit der Zeit etwas zurück. Komplexe Noten von Trüffel, Leder, Tabak und getrockneten Früchten treten stärker hervor. So wird jeder Jahrgang dieses Weins zu einer eigenen, spannenden Genussreise.

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