Greco Sannio DOP - Fontanavecchia

Der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia vereint die charakteristische Greco-Rebe mit der ausdrucksstarken Landschaft des Sannio in Kampanien. Im Glas präsentiert sich der Wein in klarem, leuchtendem Strohgelb mit funkelnden Reflexen. Diese helle Tönung wirkt einladend und weist auf Frische, Tiefe und eine feine Struktur hin. Schon beim Einschenken steigen intensive Aromen auf, die an goldenen Honig, saftigen Weinbergpfirsich und reifen Apfel erinnern. Zarte weiße Blüten umrahmen diese Eindrücke und verleihen dem Bouquet eine edle, florale Anmutung.

In der Nase zeigt sich der Wein intensiv und zugleich präzise. Die Honignoten erscheinen wie ein feiner Schleier, der an Linden- und Akazienhonig erinnert und dem Duftbild eine verführerische Süße verleiht. Dahinter entfalten sich sonnenreife Pfirsiche, Nektarinen und ein Hauch Aprikose, die für Volumen und Fruchtfülle sorgen. Reifer Apfel bringt vertraute, klare Frische ins Spiel, mit Anklängen von gelbem Apfel, Birne und einem Hauch Apfelschale. Weiße Blüten bilden den eleganten Rahmen: Noten von Orangenblüte, Akazienblüte und ein Hauch Jasmin sorgen für eine feine, duftige Leichtigkeit.

Am Gaumen wirkt der Wein trocken, klar und zielgerichtet. Die Struktur ist straff, zugleich aber cremig im Mundgefühl, mit einer lebhaften, dennoch ausgewogenen Säure, die für Spannung und Trinkfluss sorgt. Die Honignuancen aus der Nase zeigen sich auch am Gaumen, jedoch ohne Süße, eher als zarter Eindruck von Wachs, Blütenduft und feinem Extrakt. Der Pfirsich erscheint saftig und rund, die Aromen von reifem Apfel bringen Biss und eine animierende, frische Art. Die weißen Blüten hallen im Abgang wie ein feiner, duftiger Schleier nach.

Die Aromatik des Greco Sannio DOP - Fontanavecchia lässt sich in einzelne Nuancen gliedern, die sich am Gaumen zu einem stimmigen Gesamtbild verbinden:

1. Ausgeprägtes Fruchtbild mit Noten von Pfirsich, Nektarine, reifem Apfel und Anklängen von Birne, sehr klar und einladend.
2. Florale Akzente von weißen Blüten, Orangenblüte und Akazie, die dem Wein eine edle, feine Duftigkeit verleihen.
3. Zarte Honignoten, die an Akazienhonig erinnern und eher als würzige Tiefe erscheinen, nicht als Süße am Gaumen.
4. Trocken ausgebauter Stil mit geradliniger Säure und fokussierter Mineralität, die an nassen Stein und Kreide denken lässt.
5. Mittlerer bis kräftiger Körper, cremiges Mundgefühl und ein langer, klarer Nachhall mit Frucht und feiner Würze.

Der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia spricht Liebhaber reinsortiger Weine an, die eine Verbindung aus Frische, Struktur und dichter Aromatik schätzen. Die Greco-Traube zeigt hier ihr charakterstarkes Profil. Der Wein wirkt anspruchsvoll, bleibt aber zugleich sehr zugänglich. Die Balance aus lebhafter Säure, dichter Frucht und dezenter Würze macht jede Flasche zu einem spannenden Erlebnis für Kenner und Neuentdecker.

Mit etwas Zeit im Glas treten am Gaumen feine salzige und steinige Noten hervor, die eine ausgeprägte mineralische Tiefe vermitteln. Diese Anklänge betonen die Herkunft aus den Hügeln des Sannio und führen zu einem klaren, beinahe kühlen Finale. Die trockene Stilistik bleibt dabei stets im Vordergrund und verleiht dem Wein eine präzise, geradlinige Textur. So entsteht ein Weißwein, der nicht nur als Aperitif glänzt, sondern auch vielfältige Speisen begleitet.

Vinifikation des Greco Sannio DOP von Fontanavecchia

Die Trauben für den Greco Sannio DOP - Fontanavecchia stammen aus ausgewählten Lagen im Sannio-Gebiet in Kampanien. Dort wechseln sich warme Tage und kühle Nächte ab, was der Greco-Traube eine langsame, gleichmäßige Reife ermöglicht. Die Böden setzen sich aus Kalk, Lehm und vulkanischem Gestein zusammen. Diese Kombination prägt die markante Mineralität und die klare Struktur des Weins.

Im Weinberg steht die sorgfältige Betreuung der Reben im Mittelpunkt. Ertragsreduzierter Anbau führt zu konzentrierten, reifen Trauben mit intensiver Aromatik. Laubarbeiten und gezielte Entblätterung sorgen für eine gute Belüftung der Traubenzonen. So bleibt das Lesegut unversehrt, die Beeren entwickeln intensiven Duft und ein klares Fruchtprofil. Die Lese erfolgt meist von Hand, in mehreren Durchgängen, um nur optimal gereifte Trauben zu selektieren.

Nach der sorgfältigen Ernte gelangen die Trauben rasch in die Kellerei von Fontanavecchia. Dort werden sie schonend mit geringem Druck gepresst. Ziel ist es, nur den feinsten Most zu erhalten, der die zarte Frucht und die Aromen von Honig, Pfirsich, reifem Apfel und weißen Blüten unverfälscht zeigt. Eine kurze Vorklärung bei niedriger Temperatur stellt sicher, dass grobe Trubstoffe entfernt werden, ohne die Aromatik zu beeinträchtigen.

Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Durch die kühle Vergärung bleiben die typischen Greco-Aromen frisch und lebendig. Es entsteht ein harmonischer, trockener Weißwein mit klarem Fruchtbild und feiner Struktur. Der Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Wochen oder Monate verleiht dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Komplexität. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe kann das Mundgefühl abrunden und die Honignoten dezent betonen.

Vor der Abfüllung ruht der fertige Wein noch im Tank. So können sich alle Komponenten zu einem harmonischen Ganzen verbinden. Anschließend wird der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia auf die Flasche gefüllt und erhält dort seine finale Feinabstimmung. Das Ergebnis ist ein reinsortiger Greco, der Herkunft und Stil Kampaniens klar widerspiegelt und mit Frische, Frucht und Eleganz beeindruckt.

Speiseempfehlungen zum Greco Sannio DOP von Fontanavecchia

Mit seiner trockenen Art, der klaren Säure und der aromatischen Tiefe zeigt sich der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia als vielseitiger Begleiter in der Küche. Er passt hervorragend zu vielen mediterranen Gerichten, aber auch zu feinen Kompositionen der modernen Küche.

• Spaghetti alle Vongole mit frischer Petersilie, Knoblauch und etwas Zitronenabrieb.
• Gegrillter Wolfsbarsch oder Dorade mit Zitronenöl, Fenchel und Meersalz.
• Risotto mit grünem Spargel, Zitrone und etwas Hartkäse, cremig, aber nicht zu mächtig.
• Carpaccio vom Lachs mit Limette, Olivenöl und feinen Kräutern wie Dill und Schnittlauch.
• Büffelmozzarella aus Kampanien mit sonnenreifen Tomaten, Basilikum und hochwertigem Olivenöl.
• Helle Geflügelgerichte, etwa Zitronenhähnchen aus dem Ofen mit mediterranem Gemüse.
• Gemüse-Tempura oder knusprig gebackene Zucchiniblüten mit leichter Kräuter-Dip-Sauce.

Auch zu klassischen Antipasti-Platten zeigt sich der Wein von seiner besten Seite. Kombinationen aus gegrilltem Gemüse, eingelegten Artischocken, mildem Schinken und leichten, nicht zu kräftigen Käsesorten harmonieren ideal. Durch seine Frische und die klare Struktur ist der Wein zudem ein stilvoller Partner zu feinen Fisch-Crudo-Varianten oder Tatar vom Thunfisch mit Zitrus und Kräutern. Auf diese Weise zeigt der Greco Sannio DOP - Fontanavecchia seine ganze Klasse als vielseitiger, charaktervoller Weißwein aus Kampanien.

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