Custoza Alte Vigne DOC - Zeni

Der Custoza Alte Vigne DOC - Zeni präsentiert sich im Glas in einem klaren, leuchtenden, hellen Strohgelb mit feinen goldenen Reflexen. Diese Nuance weist auf reife Trauben aus erstklassigen Lagen hin und fügt sich ideal in seine elegante Stilistik aus Venetien ein. In der Nase entfaltet sich ein feines, zugleich intensiv wirkendes Duftbild. Zunächst steigen Aromen von Akazienblüten auf, floral, zart und dennoch klar umrissen. Dazu kommen saftige Noten von reifer Ananas, die an exotische Früchte erinnern und dem Wein eine warme, sonnendurchflutete Ausstrahlung verleihen. Ein Hauch von heller, feiner Honigsüße verleiht der Cuvée Tiefe und eine sanfte, beinahe cremige Anmutung, ohne je schwer zu erscheinen. Schon im Bukett wirkt der Custoza Alte Vigne DOC - Zeni einladend, klar und angenehm präzise.

Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, aber nie kantig. Die Textur wirkt seidig, mit feinem Schmelz auf der Zunge. Die Fruchtigkeit der Ananas verbindet sich mit saftiger Birne und einem Hauch von weißem Pfirsich. Die floralen Akaziennoten treten erneut hervor und erinnern an frische Frühlingswiesen und helle Blüten. Dazu kommt eine sehr dezente Honignuance, eher wie feiner Blütenhonig im Hintergrund, die den Wein abrundet. Die Säure zeigt sich frisch, gut integriert und trägt die aromatische Struktur. Sie verleiht Spannung und Länge, ohne jemals zu dominieren. Die Cuvée erscheint klar, präzise und durchweg stimmig.

Der Gesamteindruck am Gaumen lässt sich in mehreren Phasen beschreiben:

1. Zunächst eine helle, frische Frucht mit Ananas, Birne und Pfirsich.
2. Danach florale Nuancen von Akazie, Blüten und feinen Kräutern.
3. Im Anschluss ein zarter Hauch von Honig, der Fülle verleiht.
4. Im Mittelgaumen eine elegante, saftige Struktur mit feinem Schmelz.
5. Zum Ausklang ein klarer, frischer Nachhall mit Zitruszeste und Mineralik.

Der Abgang ist mittellang bis lang, geprägt von einer saftigen, klaren Frische, die zum nächsten Schluck animiert. Eine feine Spur von Zitrone und Limette setzt einen lebendigen Akzent. Die zurückhaltende Mineralik erinnert an feuchte Steine nach einem sommerlichen Regenschauer und verleiht der Cuvée Standfestigkeit. Die Aromen von Ananas und Akazie hallen lange nach, begleitet von einem Hauch feiner Honigsüße. Dabei wirkt der Wein stets ausgewogen, mit einem harmonischen Zusammenspiel von Frucht, Frische und Struktur.

Die Rebsortencuvée aus Venetien steht exemplarisch für die stilvolle Weißweintradition dieser Gegend. Der Custoza Alte Vigne DOC - Zeni zeigt eindrucksvoll, wie harmonisch einheimische Rebsorten ineinandergreifen können. Die einzelnen Varietäten bringen florale Duftigkeit, reife Frucht und eine elegante Struktur in die Cuvée ein. So entsteht ein Wein, der sowohl als charaktervoller Aperitif als auch als feiner Begleiter zu Speisen überzeugt. Seine moderate Alkoholstruktur und die klare Frische machen ihn ausgesprochen trinkanimierend. Ein Weißwein, der im Glas mit jeder Minute mehr Facetten zeigt und stetig neue Nuancen offenbart.

Besonders reizvoll ist das Zusammenspiel aus floraler Feinheit und exotischer Frucht. Die Akaziennote sorgt für eine luftige, helle Seite, während Ananas und feiner Honig Fülle und Wärme beisteuern. Hinzu kommt eine klare, straffe Säure, die den Wein lebendig und frisch erscheinen lässt. Der Custoza Alte Vigne DOC - Zeni bleibt stets ausgewogen, nie laut, und besticht durch Eleganz und Reinheit seiner Aromen. Damit spricht er sowohl erfahrene Weinliebhaber als auch Einsteiger im Bereich Weißwein an.

Vinifikation des Custoza Alte Vigne DOC von Zeni

Die Trauben für den Custoza Alte Vigne DOC - Zeni stammen aus alten Rebanlagen in ausgewählten Parzellen des Custoza-Gebiets in Venetien. Die tief wurzelnden Rebstöcke erbringen geringere Erträge, dafür aber besonders reifes Lesegut mit hoher aromatischer Konzentration. Die Böden bestehen aus Kalk, Schotter und teilweise sandigen Einlagerungen. Diese Kombination verleiht dem Wein eine klare, feine Mineralik und eine stabile Struktur. Das Klima in der Nähe des Gardasees bringt milde Temperaturen und sorgt für eine gute Durchlüftung der Weinberge.

Die Lese erfolgt selektiv, meist in den kühlen Morgenstunden, um die Frische der Trauben zu erhalten. Jede Rebsorte der Cuvée wird separat zum optimalen Reifezeitpunkt eingebracht. Dabei wird großer Wert auf eine besonders schonende Behandlung gelegt. Nur einwandfreie, vollreife Beeren gelangen in den Keller. Eine kurze Standzeit auf der Maische kann genutzt werden, um zusätzliche Aromen aus den Beerenschalen zu lösen. Danach folgt eine sanfte Pressung, bei der lediglich der feine Most der ersten Pressfraktion verwendet wird.

Die Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt. So bleiben die feinen Noten von Akazienblüten, Ananas und Honig klar erhalten. Niedrige Gärtemperaturen fördern frische Fruchtausprägungen und halten die Struktur des Weines präzise. Die einzelnen Grundweine der Rebsortencuvée werden zunächst getrennt ausgebaut. Erst im Anschluss erfolgt das Verschneiden, bei dem der Kellermeister die ideale Balance aus Frucht, Frische und Struktur anstrebt. Auf diese Weise entsteht der charakteristische Stil des Custoza Alte Vigne DOC - Zeni.

Nach der Gärung reift der Wein noch eine Zeitlang auf der Feinhefe. Dieses Hefelager verleiht ihm zusätzliche Fülle, Schmelz und eine feine Cremigkeit. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe kann Struktur und Tiefe weiter ausbauen. Der Ausbau im Edelstahl bewahrt die klare, frische Anmutung des Weißweins. So entsteht ein Wein, der seine Herkunft aus Venetien deutlich erkennen lässt und zugleich sehr sauber und zeitgemäß wirkt. Vor der Füllung erfolgt eine sorgfältige Filtration, damit der Wein brillant und strahlend in die Flasche kommt.

Speiseempfehlungen zum Custoza Alte Vigne DOC von Zeni

Mit seiner frischen Struktur und der Verbindung aus floralen und exotischen Noten erweist sich der Custoza Alte Vigne DOC - Zeni als vielseitiger Begleiter am Tisch. Die trockene Art und der feine Schmelz harmonieren mit zahlreichen Gerichten der leichten, mediterran geprägten Küche. Besonders gut passt der Wein zu Speisen mit zarten Aromen und ohne allzu kräftige Röstaromen. Er lässt sich daher sowohl zu Vorspeisen als auch zu Hauptgängen einsetzen.

Empfehlenswerte Gerichte zu dieser Rebsortencuvée aus Venetien:

- Antipasti-Platte mit gegrilltem Gemüse, eingelegten Artischocken und mildem Hartkäse
- Zarter Fisch vom Grill, etwa Dorade oder Wolfsbarsch, mit Zitronenöl und frischen Kräutern
- Cremiges Risotto mit grünem Spargel und Parmesan, fein mit Zitronenzeste abgerundet
- Pasta mit Meeresfrüchten, Knoblauch, Olivenöl und frischer Petersilie
- Geflügelbrust mit Zitronen-Thymian-Sauce und leichtem Gemüsegratin
- Salat mit Ziegenkäse, Birne, gerösteten Nüssen und hellem Honig-Dressing
- Sushi und Sashimi mit zarter Fischtextur und dezenter Sojasauce

Auch als Aperitif zeigt sich der Custoza Alte Vigne DOC - Zeni von seiner besten Seite. Bei etwa 8 bis 10 Grad serviert, treten seine floralen und fruchtigen Facetten besonders klar hervor. In geselliger Runde begleitet er kleine Häppchen wie Crostini mit mildem Frischkäse, Bruschetta mit Tomate und Basilikum oder leichte Fischterrinen. Durch seine frische Art und den eleganten Körper wirkt er stets einladend und belebt den Auftakt eines Menüs. So entfaltet dieser Wein sein volles Potenzial als vielseitiger Partner für Küche und Tafel.

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