Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina

Der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina präsentiert sich im Glas mit einem klaren, tief rubinroten Farbton und feinen purpurnen Reflexen, die auf seine dichte Struktur verweisen und unmittelbar Lust auf den ersten Schluck machen. Dieser Rotwein aus Venetien zeigt ein vielschichtiges Bukett, in dem dunkle und rote Früchte gemeinsam mit edlen Gewürznoten ein konzentriertes Aromenspiel entstehen lassen.

In der Nase entfalten sich saftige Schwarzkirsche, reife rote Johannisbeere und dunkle Beeren mit Anklängen an Cassis. Dazu gesellt sich eine elegante Würze von Gewürznelken, feiner Muskatnuss und ein Hauch schwarzer Pfeffer. Subtil eingebundene Kräuternoten wie Rosmarin und Thymian sowie ein Anflug von getrockneten Rosenblättern sorgen für Tiefe und Spannung. Zarte Nuancen von Kakao, edlem Holz und Tabak vervollständigen das Duftbild und machen den Wein bereits olfaktorisch zu einem intensiven Erlebnis.

Am Gaumen zeigt der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina ein trockenes, klar profiliertes Aromenspiel mit eleganter Struktur. Die frische Frucht von Schwarzkirsche und roter Johannisbeere zieht sich saftig durch, getragen von einer feinen, lebendigen Säure. Diese verleiht dem Wein Trinkfluss und Ausdruck, ohne jemals aufdringlich zu werden. Die Tannine sind seidig, gut eingebunden und geben dem Wein Rückgrat, ohne seine Zugänglichkeit einzuschränken.

Die Nelkenwürze aus dem Duft spiegelt sich auch im Geschmack wider. Hinzu kommen Noten einer süßen Würze, wie man sie von Zimt und Vanille kennt, sowie ein zarter Hauch von Lakritz und dunkler Schokolade. Dezente Anklänge von getrockneten Kräutern und etwas Leder erhöhen die Vielschichtigkeit. Der Rotwein wirkt konzentriert, aber nie schwer. Er bleibt stets klar, präzise und einladend.

Die Struktur mündet in ein langes, harmonisches Finale. Im Nachhall hallen Schwarzkirsche, rote Johannisbeere und Nelkenwürze langsam nach. Ein Hauch Rauch und feinherber Kakao bleiben am Gaumen zurück und animieren unmittelbar zum nächsten Schluck. Der Wein offenbart so ein eindrucksvolles Zusammenspiel aus Frucht, Würze und Eleganz.

Die Aromen des Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina lassen sich in drei Genussphasen gliedern:

1. Erste Nase: Schwarzkirsche, rote Johannisbeere, dunkle Beeren, dezente Kräuternoten, subtile florale Anklänge.

2. Zweite Nase: Gewürznelken, Muskat, schwarzer Pfeffer, feine Holznuancen, ein Hauch Kakao und Tabak.

3. Gaumen: Trocken, saftig, frische Säure, seidige Tannine, langer, würzig-fruchtiger Nachhall mit Schokolade und Kräuteranklängen.

Der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina richtet sich an anspruchsvolle Weinfreunde, die einen charaktervollen, zugleich zugänglichen Rotwein aus Venetien schätzen. Seine klare Stilistik, die feine Würze und die reife Frucht machen ihn zu einem idealen Begleiter für vielfältige Gelegenheiten – vom entspannten Abendessen bis zum mehrgängigen Menü.

Vinifikation des Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG von Cavalchina

Die Trauben für den Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina stammen aus ausgewählten, traditionellen Weinbergen rund um das Bardolino-Gebiet am Gardasee. Dort herrscht ein mildes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Der See wirkt als Temperaturregler und schafft Bedingungen, in denen die Trauben langsam und gleichmäßig ausreifen. Die Böden bestehen aus Kies, Kalk und Moränenschutt. Diese Zusammensetzung gewährleistet eine gute Drainage, fördert tiefreichende Wurzeln und trägt zu einer markanten, klaren Struktur des Weins bei.

Es handelt sich um eine Cuvée aus regionaltypischen Rebsorten, die sorgfältig kombiniert werden. Jede Varietät wird bei optimaler Reife gelesen. Die Lese erfolgt selektiv, überwiegend von Hand, um nur einwandfreies, reifes Traubenmaterial in den Keller zu bringen. So bleiben Fruchtaromen und feine Würznoten bestmöglich erhalten. Bereits im Weinberg wird auf reduzierte Erträge geachtet, um die Aromen zu konzentrieren und die Qualität zu steigern.

Im Keller werden die einzelnen Partien getrennt vinifiziert, um den Charakter der jeweiligen Sorte zu bewahren. Nach einer behutsamen Entrappung folgt eine kühle Vormazeration, um Farbe und Frucht aus den Beerenschalen zu extrahieren. Die alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt. Dadurch bleiben die Fruchtaromen von Schwarzkirsche und roter Johannisbeere klar und präzise. Die Dauer der Maischestandzeit wird je nach Jahrgang angepasst, um Tannin und Farbe ausgewogen zu gewinnen.

Nach der Gärung reift der Rotwein in einer Kombination aus Edelstahl und Holz. Ein Teil des Weins wird in großen Holzfässern oder gebrauchten Barriques ausgebaut. So gewinnt er an Tiefe und feiner Würze, ohne vom Holz geprägt zu wirken. Die Lagerung auf der Feinhefe sorgt für zusätzlichen Schmelz und eine geschmeidige Textur am Gaumen. Anschließend werden die einzelnen Partien zur finalen Cuvée vermählt, um ein stimmiges, konstantes Geschmacksprofil zu erreichen.

Vor der Abfüllung ruht der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina noch eine Weile im Keller. In dieser Zeit können sich die Tannine weiter verfeinern und die Aromen besser ineinander greifen. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit klarer Frucht, feiner Würze, eleganter Struktur und einem langen, harmonischen Nachklang.

Speiseempfehlungen zum Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG von Cavalchina

Mit seiner trockenen Art, der frischen Struktur und der feinen Würze erweist sich der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina als vielseitiger Begleiter am Tisch. Er harmoniert mit rustikalen Gerichten ebenso wie mit raffinierten Speisen der italienischen und internationalen Küche.

Empfohlene Speisen:

- Hausgemachte Tagliatelle mit Ragù aus Rindfleisch und etwas Pancetta

- Pizza mit luftgetrocknetem Schinken, Pilzen und schwarzen Oliven

- Gegrilltes Rindersteak mit Rosmarinkartoffeln und Ratatouille

- Lammkoteletts mit Kräuterkruste und im Ofen geröstetem Gemüse

- Geschmorte Kalbsbäckchen mit Polenta und Rotweinsauce

- Risotto mit Pilzen, etwas Parmesan und einem Schuss Olivenöl

- Reifer Hartkäse wie Grana Padano oder gut gelagerter Asiago

Auch zu Antipasti zeigt dieser Wein große Stärke. Probieren Sie ihn zu einer Platte mit Salami, Coppa, eingelegtem Gemüse und gegrillter Paprika. Die frische Struktur setzt einen angenehmen Kontrapunkt zu Fett und Salz, während die Nelkenaromatik die Würze der Speisen unterstreicht. So entsteht ein stimmiges, harmonisches Geschmackserlebnis, das den Charakter dieses Rotweins aus Venetien eindrucksvoll zur Geltung bringt.

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