Refosco dal Peduncolo Rosso DOC - Pierpaolo Pecorari

Der Refosco dal Peduncolo Rosso DOC - Pierpaolo Pecorari zeigt eindrucksvoll, welches Niveau ein sortenreiner Rotwein aus Friaul erreichen kann. Im Glas leuchtet ein tiefes, kompaktes Rubinrot mit purpurnen Reflexen, die an reife Beeren erinnern. Die Farbe erscheint klar und einladend, mit dunklem Zentrum und zart violettem Saum, was Frische und Sortentypizität andeutet.

In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Duftbild, das unmittelbar fasziniert. Im Mittelpunkt stehen dunkle Waldfrüchte: saftige Brombeere, konzentrierte Heidelbeere und ausdrucksstarke Schwarze Johannisbeere. Hinzu kommen Noten von Schwarzkirsche, reifer Pflaume und ein Hauch Cassis. Feine Würzanklänge wie schwarzer Pfeffer, ein Hauch Lakritz und Nuancen von geröstetem Kakao begleiten das Aromenspiel. Eine Spur Veilchen und getrocknete Kräuter fügen Tiefe hinzu und verleihen dem Wein einen edlen Charakter.

Am Gaumen präsentiert sich der Rotwein trocken, klar gegliedert und kraftvoll. Die Textur ist intensiv, aber nicht schwer. Konzentrierte Frucht breitet sich im Mund aus, getragen von einer frischen, gut eingebundenen Säure. Reife Tannine sorgen für Griff und Länge, bleiben dabei jedoch seidig und fein. Der Körper wirkt kompakt, ohne jemals wuchtig zu erscheinen, vielmehr straff und zielgerichtet. Im Finale kehren Brombeere, Heidelbeere und Schwarze Johannisbeere eindrucksvoll zurück, begleitet von feiner Würze und einem Hauch dunkler Schokolade. So ergibt sich ein langer, eleganter Ausklang, der Lust auf den nächsten Schluck weckt.

Die Aromen lassen sich klaren Ebenen zuordnen, die das Profil des Refosco dal Peduncolo Rosso DOC - Pierpaolo Pecorari bestimmen:

1. Fruchtige Ebene: konzentrierte Brombeere, saftige Heidelbeere, Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche, dunkle Waldfrüchte, Cassis.
2. Würzige Ebene: feiner schwarzer Pfeffer, Lakritz, gerösteter Kakao, zarte Kräuternoten, ein Hauch Tabakblatt.
3. Florale und erdige Ebene: Veilchen, etwas getrocknete Blüte, dezente erdige Anklänge, die an feuchte Waldböden erinnern.

Diese Gliederung macht den Wein zu einem idealen Partner für alle, die intensive, klare Rotweine bevorzugen. Die kraftvolle Textur wird von frischer Säure und reifen Tanninen in Balance gehalten. Dadurch wirkt der Wein lebendig, trinkanimierend und zugleich komplex. Ein Glas passt zum stillen Abend ebenso wie als Charakterwein in festlicher Runde. Die sortenreine Ausarbeitung bringt die typischen Eigenschaften der Rebsorte Refosco deutlich und unverfälscht ins Glas.

Der Refosco dal Peduncolo Rosso DOC - Pierpaolo Pecorari verfügt zudem über ein beachtliches Lagerpotenzial. Einige Jahre Flaschenreife sind gut möglich, da Säure und Tannin dafür ein solides Fundament bilden. Mit etwas Luft im Dekanter öffnet er sich rasch und zeigt zusätzliche Nuancen, etwa Anklänge von dunklem Holz, Graphit und feinem Leder. So entwickelt sich der Wein kontinuierlich im Glas und bleibt bis zum letzten Schluck spannend.

Sensorisch besticht der Wein durch seine klare Ausrichtung: trocken, strukturiert, intensiv und dabei stets präzise. Der Alkoholgehalt von 12,5 Vol% ist angenehm integriert und sorgt für ein stimmiges Mundgefühl, ohne Schwere. Dadurch kann der Wein auch über ein mehrgängiges Menü hinweg Freude bereiten.

Vinifikation des Refosco dal Peduncolo Rosso DOC von Pierpaolo Pecorari

Die Trauben für den Refosco dal Peduncolo Rosso DOC - Pierpaolo Pecorari stammen aus sorgfältig bewirtschafteten Weinbergen in Friaul-Julisch Venetien. Die Lagen profitieren von einem milden Klima mit maritimen Einflüssen der Adria und kühlen Winden aus den Alpen. Diese Gegensätze begünstigen eine langsame Reife, konzentrierte Aromen und eine stabile Säurestruktur. Die Böden setzen sich aus Mergel und Sandstein zusammen, in Friaul als „Ponca“ bezeichnet. Sie verleihen dem Wein Struktur, Mineralität und eine klare, präzise Frucht.

Im Weinberg liegt der Schwerpunkt auf moderatem Ertrag, um Konzentration und Ausdruck der Rebsorte zu steigern. Vollreif gelesene Trauben sind entscheidend, damit die typische Würze des Refosco und seine dunkle Beerenfrucht voll zum Tragen kommen. Die Lese erfolgt meist selektiv von Hand, sodass nur vollreife Beeren in den Keller gelangen. Eine behutsame Behandlung des Leseguts steht dabei an erster Stelle.

Im Keller werden die Beeren sanft entrappt und leicht angequetscht. Es folgt die temperaturkontrollierte Maischegärung in Edelstahltanks oder traditionellen Gärbehältern. Während der Gärung wird die Maische regelmäßig bewegt, damit sich Farb- und Gerbstoffe schonend lösen und die tief rubinrote Farbe entsteht. Auch die typischen Aromen von Brombeere, Heidelbeere und Schwarzer Johannisbeere werden in diesem Schritt klar herausgearbeitet.

Je nach gewünschtem Stil reift der Wein anschließend in Edelstahltanks und zum Teil in Holzfässern. Der Ausbau im Holz – überwiegend in großen Fässern oder dezent eingesetzten Barriques – verleiht dem Refosco Struktur, zusätzliche Würze und feine Röstnoten. Zugleich bleibt die saftige Frucht im Vordergrund. Die Lagerung auf der Feinhefe poliert die Tannine und sorgt für eine harmonische, kraftvolle Textur ohne Kanten.

Vor der Abfüllung wird der Refosco dal Peduncolo Rosso DOC - Pierpaolo Pecorari behutsam filtriert. Ziel ist ein klarer, stabiler Wein, der Herkunft und Rebsorte unverfälscht widerspiegelt. Jede Flasche steht somit für das Terroir Friauls und die Handschrift des Erzeugers.

Speiseempfehlungen zum Refosco dal Peduncolo Rosso DOC von Pierpaolo Pecorari

Mit seiner dichten Frucht, der trockenen Art und der kraftvollen Struktur eignet sich der Refosco dal Peduncolo Rosso DOC - Pierpaolo Pecorari hervorragend als Speisenbegleiter. Er passt zu kräftigen Gerichten, bei denen er seine dunkle Beerenfrucht und Würze voll entfalten kann. Die frische Säure schneidet elegant durch Fett und hebt das Aroma der Speisen hervor, während die reifen Tannine Struktur verleihen.

Stimmige Kombinationen zu diesem charakterstarken Rotwein:

• Schmorgerichte wie Rinderbacken in Rotweinsauce mit Wurzelgemüse und cremiger Polenta aus dem Ofen.
• Lammkarree mit Kräuterkruste, Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse, begleitet von einer dunklen Jus.
• Wildragout von Hirsch oder Reh mit Preiselbeeren, Selleriepüree und gebratenen Pilzen.
• Gegrilltes Rindersteak, medium, mit Pfeffersauce, Rosmarinkartoffeln und gegrillter Paprika.
• Hausgemachte Tagliatelle mit langsam geschmortem Ragù aus Rind und Schwein, serviert mit Parmigiano Reggiano.
• Reife Hartkäse wie Pecorino stagionato, gereifter Montasio oder ein würziger Bergkäse.
• Pizza mit Salsiccia, roten Zwiebeln und kräftigem Käse – ideal für einen entspannten Abend.

Auch zu rustikalen Antipasti aus Friaul passt der Wein hervorragend, etwa zu luftgetrocknetem Schinken, kräftiger Salami, eingelegten Oliven und gegrilltem Gemüse. In dieser Kombination betont der Wein seine Herkunft und seine Rolle als vielseitiger Begleiter der regionalen Küche.

Wer den Refosco dal Peduncolo Rosso DOC - Pierpaolo Pecorari solo genießen möchte, serviert ihn am besten leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad und, wenn möglich, karaffiert. So zeigt er seine gesamte Aromenfülle, die intensive Farbe und die kraftvolle, zugleich elegante Struktur im Glas.

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