Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC 1,5 l Magnum - Tedeschi

Der Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore DOC vom Weingut Tedeschi zeigt sich im Glas in einem klaren, durchscheinenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich komplexe und großzügige Aromen von Kirsche, Himbeere und roter Johannisbeere, die dem Wein eine frische Note verleihen. Dieser Rotwein aus Venetien ist fruchtig, ausgewogen und gut strukturiert, mit einem harmonischen Zusammenspiel von Säure und Alkohol. Er präsentiert sich am Gaumen rund, vollmundig und warm. Im langen und nachhaltigen Abgang bestätigen sich die fruchtigen Nuancen aus dem Bukett.

Herstellung des Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore von Weingut Tedeschi

Dieser charakteristische Rotwein aus Norditalien wird mithilfe der traditionell überlieferten Weintechnik des sogenannten Ripasso hergestellt. Hierbei wird ein Teil des Valpolicella, der im Herbst zuvor vinifiziert wurde, über die Trester des Amarone gegossen, nachdem dieser im März umgefüllt wurde. Die Trauben, bestehend aus 30% Corvina, 30% Corvinone und 10% Rondinella sowie 10% weiterer lokaler roter Trauben, stammen von den Weinbergen an den Moränenhügeln des Valpolicella-Gebiets.
Nach der Handlese werden die Trauben gleichzeitig entrappt und gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt über 15 Tage bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und einer spontanen Klärung bis Ende März. Zu diesem Zeitpunkt durchläuft ein Teil des Weins eine langsame Gärung für 8 bis 10 Tage auf den Resten des Amarone und des Recioto bei kontrollierter Temperatur. Danach reift der Wein 1 bis 2 Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche und entwickelt sich anschließend für weitere 6 Monate in der Flasche.
Der Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore besitzt ein Reifepotential und kann bei optimaler Lagerung 12 bis 15 Jahre lang genießen werden.

Speiseempfehlung für den Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore von Tedeschi

Genießen Sie diesen fruchtigen Valpolicella Ripasso zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild oder reifen Käsesorten. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16° und 18°C, etwas kühler als Raumtemperatur.

Auszeichnungen für den Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore DOC von Weingut Tedeschi

• Gambero Rosso: 2 Gläser für 2015
• Guida Vitae (AIS italienischer Sommelier Verband): 3 Sterne für 2015
• I Vini di Veronelli: 89  Punkte, 2 Sterne für 2015
• Vini d’Italia Cernilli Doctorwine: 92 Punkte für 2015
• Wine Spectator: 90 Punkte für 2015
  
• Vini Buoni d’Italia Touring Club Italiano:  Golden star 4 Sterne für 2015

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