Chenin Blanc - Cederberg

De Chenin Blanc van Cederberg is een varietal, harmonieuze en finesse-rijke witte wijn uit de Zuid-Afrikaanse wijnregio West-Kaap in Cape South Coast. 

In het glas straalt deze wijn in een glinsterende strogele kleur met heldergouden highlights. Al bij het inschenken onthult het veelzijdige bouquet zich. De neus geniet van aanwezige aroma's van meloen, grapefruit en witte peren. Op de tong overtuigt deze Zuid-Afrikaanse witte wijn met een knapperige zuurgraad. Dankzij de opvoeding op de droesem heeft de textuur een heerlijk romige consistentie. Het levendige karakter blijft tot aan de gemiddelde afdronk merkbaar. 

De druivensoort Chenin Blanc - oorspronkelijk afkomstig uit de Loire - heeft in Zuid-Afrika een lange traditie en wordt inmiddels als een inheemse druivensoort beschouwd. 

Vinificatie van de Cederberg Chenin Blanc

Al in de vroege ochtenduren worden de Chenin Blanc-druiven zorgvuldig met de hand geoogst. Op kalkhoudende en zandsteenachtige bodems groeien de wijnstokken in zuid- en westelijke richting in de wijngaard Cederberg. 

Zodra de druiven in de wijnkelder van Cederberg zijn aangekomen, worden de bessen voorzichtig geperst en wordt voornamelijk alleen het vrijloop sap voor deze witte wijn gebruikt. Vervolgens wordt de most gedurende twee dagen op 10 graden Celsius gekoeld, om daarna 24 dagen te fermenteren met geselecteerde giststammen. De romige textuur komt door de sur lie-opvoeding van 4 maanden met maandelijkse bâttonage.

Spijs aanbeveling voor de Chenin Blanc Cederberg

Deze droge witte wijn uit Zuid-Afrika is een uitstekende begeleider bij knapperige zomersalades met verse zeevruchten of ook pasta in romige zalm-roomsaus. Maar ook solo is deze wijn een genot. 

Onderscheidingen voor de Chenin Blanc van Cederberg

• Veritas: Zilver voor 2018
• Tim Atkin: 90 punten voor 2018
• John Platter: 4 sterren voor 2018

• Meer producten van Cederberg