Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Boekenhoutskloof

 De Cabernet Sauvignon van Boekenhoutskloof in het Zuid-Afrikaanse wijnbouwgebied Stellenbosch is een raszuivere, expressieve en finesserijke rode wijn. 

In het glas schittert deze wijn in een rijk robijnrood met paarse accenten. Een rassenboeket betovert de neus. Het weelderige aroma onthult aalbessen, zwarte kersen en rode pruimen, perfect aangevuld met Provençaalse kruiden. De rijkdom aan aroma's zet zich voort in de mond. De rode steenvruchten worden perfect aangevuld met toetsen van boysenbes, potlood, pijptabak en theebladeren. De tannines zijn zeer fijnkorrelig - bijna poederig. Deze dragen bij aan het levendige karakter van deze Zuid-Afrikaanse rode wijn. Toch gaan de stevige zuren en de rokerige ceder ondertonen niet verloren. De geconcentreerde afdronk is heerlijk lang. 

Vinificatie van de Stellenbosch Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 

 De druiven van de Helderberg wijngaard hebben een klassiek grafietachtig profiel, dat kan worden toegeschreven aan het bodemtype, de hoogte en het milde zeeklimaat. 

 Zodra de druiven in de wijnmakerij van Boekenhoutskloof zijn aangekomen, worden ze koud geweekt in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt de alcoholische gisting. Het beslag wordt gefermenteerd bij 27 tot 30 graden Celsius, vaak omgedraaid en af en toe overgepompt(délestage). Daarna volgt een langere malolactische gisting in barriques van 225 liter. 

Als de gisting is voltooid, rijpt deze wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten (waarvan 60% nieuw hout). 

Gastronomische aanbeveling voor de Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof Stellenbosch

Geniet van deze droge rode wijn uit Zuid-Afrika bij stevige vleesstoofpotten en pittig geschroeide steaks met in spek gewikkelde bonen in een donkere saus. 

 Prijzen voor de Cabernet Sauvignon Stellenbosch van Boekenhoutskloof

• Tim Atkin: 94 punten voor 2014
• John Platter: 4 sterren voor 2014
• Wine Spectator: 92 punten voor 2014

• Meer producten van Boekenhoutskloof