Touriga Nacional Douro DOC - Quinta do Noval

Touriga Nacional Douro DOC van Quinta do Noval presenteert zich met een diepe, robijnrode kleur die de intense aard van deze voortreffelijke druivensoort weerspiegelt. Reeds in het glas ontvouwt zich een complex boeket van rijpe zwarte bessen, geurige viooltjes en fijne aroma's van pruimen. Dit wordt aangevuld met subtiele tonen van kruidnagel, kruidige tabak en een vleugje pure chocolade, die de wijn extra diepte geven.

In de mond overtuigt deze krachtige rode wijn met een prachtig fluweelachtige structuur. De tannines zijn fijn verweven, rond en toch aanwezig, wat de wijn zijn elegante karakter verleent. De aroma's van rijpe zwarte kersen en bramen komen dominant naar voren, begeleid door nuances van vanille en een minerale ondertoon die de herkomst uit het Douro-dal herkenbaar maakt. De lang aanhoudende afdronk betovert met een spel van frisheid en kruidigheid die liefhebbers in haar ban brengt.

De Touriga Nacional Douro DOC van Quinta do Noval nodigt uit tot genietmomenten die verrassen door kracht en tegelijk finesse. Touriga Nacional Douro DOC van Quinta do Noval staat voor de hoogste kwaliteit van de Touriga Nacional-druif, die in het Douro-gebied haar volle potentieel ontplooit.

Vinificatie van de Touriga Nacional Douro DOC van Quinta do Noval

De teelt van de Touriga Nacional-druiven vindt plaats in de steile, terrasvormige wijngaarden van het Douro-dal, waar het droge klimaat en de mineraalrijke leemgrond ideale omstandigheden scheppen. Hier bereiken de druiven een perfecte rijpheid, gekenmerkt door intense aroma's en een verfijnde zuurbalans.

De oogst gebeurt traditioneel met de hand om de kwaliteit van de bessen optimaal te bewaren en een zorgvuldige selectie aan de wijnstok te garanderen. Direct na de pluk worden de druiven zachtjes geperst om de waardevolle aromastoffen te behouden.

1. De vinificatie begint met een fermentatie op de schil in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waardoor de extractie van kleur en tannines voorzichtig plaatsvindt.

2. Tijdens de gisting wordt het druivendek regelmatig ondergedruk om de complexiteit en structuur te bevorderen.

3. Vervolgens volgt de malolactische gisting, die voor een harmonieus mondgevoel zorgt en de zuurgraad aangenaam afrondt.

De rijping van deze wijn vindt plaats in een combinatie van Franse en Amerikaanse barriques, waar hij meerdere maanden rijpt. Daar ontwikkelt de wijn zijn harmonieuze aroma en een opmerkelijke soepelheid, zonder aan kracht in te boeten.

Wijn-spijs aanbevelingen bij de Touriga Nacional Douro DOC van Quinta do Noval

De Touriga Nacional Douro DOC van Quinta do Noval past uitstekend bij een verscheidenheid aan elegante en intense gerechten. Zijn krachtige structuur en indrukwekkende aroma's ondersteunen vooral gerechten met een uitgesproken smaak en veel kruidigheid.

• Perfect bij gegrilde ossenhaas of sappige lamskoteletten met rozemarijn en knoflook.
• Ideaal bij wildgerechten zoals gestoofde wildzwijngebraad of ree-medaillons met een peperige saus.
• Combineert uitstekend met gerijpte harde kazen, zoals een intense Manchego of Pecorino.
• Probeer hem bij mediterraan gekruide pastagerechten met paddenstoelen en truffelolie.

1. Begin een menu met een voorgerecht van gebakken vijgen met geitenkaas en honing, die het fruitige karakter van de wijn benadrukt.

2. Als hoofdgerecht zijn gestoofde rundwangetjes of een stevige ragout-variant aan te bevelen, die het volle lichaam van de wijn perfect aanvult.

3. Als afsluiter past een donkere chocoladetaart, die de sensuele nasmaak van de wijn indrukwekkend accentueert.

De combinatie met deze gerechten maakt elk diner tot een onvergetelijke ervaring vol aromatische kracht en harmonieuze elegantie. Touriga Nacional Douro DOC van Quinta do Noval is de ideale begeleider voor iedereen die een intense en veelzijdige rode wijn waardeert.

• Meer producten van Quinta do Noval