Reserva Dão DOC - Astrolábium

De Tempranillo van Touriga Nacional presenteert zich in een diepe, intense rode kleur, typisch voor deze edele druivenrassen uit het teeltgebied Douro & Porto. De kleur straalt met gelaagde diepte en weerspiegelt de zorgvuldige selectie van de druiven in rijpe staat. In de neus ontvouwt de wijn een complex aromaprofiel: de dominante eikenhouttoets geeft de wijn een warm, kruidig bouquet. Dit gaat vergezeld van verleidelijke geuren van rijpe pruimen en sappige zwarte kersen, die samenkomen tot een aantrekkelijke, harmonische geurcocktail. Het gehemelte wordt verwend door een droge, precieze structuur, waarin frisheid en kracht in een evenwichtig samenspel tot uiting komen.

De aromatische veelzijdigheid van de Tempranillo van Touriga Nacional laat zich ideaal in de volgende punten samenvatten:

1. Eikenhout: Subtiele vanille- en rokerige tonen, die diepte en karakter geven.
2. Pruim: Rijpe fruitnuances met een licht zoete, fluweelzachte textuur.
3. Zwarte kers: Sappig, fris en vol met een aangename zuurbalans.
4. Droogheid: Duidelijk gedefinieerd, ondersteunt de structuur en de lange afdronk.
5. Harmonie: Perfecte balans tussen fruit en hout, die een zinnelijke smaakervaring creëert.

Het samenspel van deze aroma’s zorgt voor een veelzijdige wijn met een groot genietingsfactor. De Tempranillo van Touriga Nacional weet kenners en liefhebbers te overtuigen door zijn levendige fruitigheid en het karaktervolle finale. Hij is een toonvoorbeeld van de kwaliteit van hoogwaardige cuvées uit de regio Dão DOC, waar de natuurlijke omstandigheden in de wijngaarden optimale rijpingsomstandigheden bieden.

Vinificatie van de Tempranillo van Touriga Nacional

De druiven voor de Tempranillo van Touriga Nacional zijn afkomstig uit de zonovergoten wijngaarden van de subregio Douro & Porto in Portugal. De regio wordt gekenmerkt door steile hellingen en mineraalrijke bodems, die de wijnstokken een optimale watervoorziening en opname van voedingsstoffen mogelijk maken. De druiven worden met de hand geoogst om de best mogelijke rijpingsgraad te waarborgen.

Na de zorgvuldige oogst komen de Tempranillo (ook bekend als Tinta Roriz) en Touriga Nacional-druiven in de wijnkelder, waar ze voorzichtig worden ontsteeld en licht gekneusd. De gisting op de schillen vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om een nauwkeurige beheersing van het fermentatieproces te garanderen. Daarbij blijven de voor deze rassen typische fruitaroma’s en de karakteristieke structuur behouden.

Aansluitend wordt de wijn gerijpt in vaten van hoogwaardig eikenhout. Hier ontwikkelt de Tempranillo van Touriga Nacional zijn onmiskenbare aroma’s van eikenhout en vanille, evenals zijn fijne tanninestructuur. De rijping duurt meerdere maanden om de perfecte harmonie tussen fruit en hout te bereiken. Voor het bottelen wordt de wijn zacht geklaard en gefilterd om zijn levendige frisheid en de heldere smaak te behouden.

Spijsaanbevelingen bij de Tempranillo van Touriga Nacional

De Tempranillo van Touriga Nacional is een ideale begeleider van hartige en smaakvolle gerechten. Zijn droge, intens fruitige karakter past bijzonder goed bij een veelheid aan klassieke gerechten uit de mediterrane en internationale keuken. Hier enkele aanbevelingen om het genot perfect aan te vullen:

• Gegrilde rundersteak, bij voorkeur met een kruidenkorst of pepersaus
• Wildgerechten zoals ree of hert, geserveerd met paddenstoelenragout en rozemarijnaardappelen
• Krachtige kaassoorten, waaronder gerijpte Manchego of een pittige blauwschimmelvariant
• Tapas met chorizo, olijven en geroosterde amandelen
• Traditionele Portugese gerechten zoals Cozido à Portuguesa, een stoofpot met vlees en groenten

Met zijn verschillende facetten ondersteunt de Tempranillo van Touriga Nacional zowel eenvoudige als verfijnde gerechten. Door zijn uitgebalanceerde structuur blijven aroma’s optimaal waarneembaar, zodat iedere maaltijd een bijzondere ervaring wordt. Hij profiteert van wat lucht, zodat hij zich in het glas volledig kan ontplooien en zijn volledige karakter kan tonen.

• Meer producten van Astrolábium