Cape Fox Chardonnay - Simonsig

De Cape Fox Chardonnay van Simonsig toont een heldere wit-gele kleur met zacht goud. Het beeld in het glas is licht, helder en puur, zoals typisch is voor een raszuivere Chardonnay uit de koele omgeving van Stellenbosch. De neus toont weelderig fruit met abrikoos, mango en perzik. Daarbij komt een vleugje rijpe citroen, fijne tonen van brioche, lichte botertonen en een subtiele toets van vanille uit het hout. De rijpheid van de druiven geeft de wijn diepte, maar nooit zwaarte. Het resultaat is fris, rond en vol. De wijn toont een zachte, bijna boterige stijl in de mond, maar het fruit blijft steeds helder. De stijl is droog en puur. De structuur is vol en helder, het verloop op het gehemelte is lang en fluweelzacht. De Cape Fox Chardonnay van Simonsig richt zich tot fans van helder fruit, fijn hout en een lange, vloeiende afdronk. Voor kenners is de wijn een top-tip, want de viersterrenbeoordeling uit de John Platter Wine Guide spreekt van echte klasse. Dankzij de 6,3 g zuur blijft de wijn fris en levendig. Door de 2,6 g restsuiker blijft de stijl helder, licht en zeer puur. Al met al is dit een witte wijn die zowel in de zomer als bij de open haard schittert. De Cape Fox Chardonnay van Simonsig laat zien hoe sterk de West-Kaap zich vandaag manifesteert. Hier de drie kernpunten van geur- en smaakbeeld:

1. Rijk en helder: abrikoos, rijpe mango, perzik, daarbij lichte tonen van bloesem en wat vanille.
2. Rond en zacht: boterige stijl, subtiele houttonen van Frans eiken, fijne romigheid door bâtonnage.
3. Lang en verfijnd: vloeiend verloop, pure nasmaak, lichte kruidigheid, nobel fruit tot het einde.

In het glas ontvouwt de Cape Fox Chardonnay van Simonsig zich steeds meer. Het fruit wordt helderder, het hout verschuift zacht naar de ondertoon. De balans is zuiver en toont de hoge kunst van koele teelt in de regio Stellenbosch. De wijn blijft steeds kloppend, droog en helder van stijl. De schroefdop bewaart de frisheid in de kern. Het witwijnglas benadrukt het fruit en het zachte karakter van het hout. Ook bij 11 tot 13 graden blijft de wijn helder, puur en vol in de geur. Als W.O. Wine of Origin toont hij duidelijk zijn herkomst. De wijn past in een Bourgognefles, wat goed past bij het karakter van het ras. Al met al is de Cape Fox Chardonnay van Simonsig een wijn voor liefhebbers van rijp fruit, een frisse kern en een ronde, lange afdronk. Hij behoort tot de reeks begeleiders van lichte, stevige gerechten en past bij een breed scala aan recepten.

Vinificatie van de Cape Fox Chardonnay van Simonsig

De opvoeding van de Cape Fox Chardonnay van Simonsig volgt duidelijke regels voor hoge kwaliteit uit de koele West-Kaap. De ligging in Stellenbosch brengt veel licht, zachte winden en heldere nachten. De wijnmakers kiezen voor zorgvuldige teelt, zodat de druiven rijp, aromatisch krachtig en schoon de pers in gaan. De oogst gebeurt met de hand. Alleen rijpe druiven uit de beste percelen gaan in de kratten. De sortering ter plaatse garandeert zuiver fruit en heldere aroma’s. De druiven worden zacht geperst. De most rust kort om de heldere aroma’s van steenvrucht, mango en perzik te behouden. De vergisting verloopt koel om de frisse kern te bewaren. Daarna volgt opvoeding op groot hout van Frans eiken. De bâtonnage brengt zachte botertonen, een fijne romigheid en meer diepte in de mond. Zo krijgt de wijn zijn ronde stijl en zijn lange verloop. De viersterrenbeoordeling toont hoe schoon en precies het werk in de kelder is. Tot slot wordt de wijn voorzichtig gebotteld en met schroefdop verzegeld om fruit en frisheid stabiel te houden.

Spijsaanbevelingen voor de Cape Fox Chardonnay van Simonsig

De Cape Fox Chardonnay van Simonsig is een duidelijke partner voor lichte en stevige gerechten. Door zijn fruit, het zachte hout en de lange nasmaak past hij bij veel gerechten van fornuis, pan en grill. De boterige stijl harmonieert met warme, volle aroma’s. De frisheid balanceert vet en kruiding goed. De wijn is geschikt voor zomerse borden, maar ook voor krachtige gerechten bij de open haard. Hier enkele ideeën voor het genieten:

• Kip in room met citroen en kruiden
• Zalm uit de pan met krokante huid en zachte boter
• Pasta met paddenstoelen en room, licht gekruid
• Gebakken kabeljauw met mango-perzikchutney
• Kaas met zachte kern en mild karakter
• Quiche met prei en spek, licht gebruind

Door zijn ronde, zachte stijl is de Cape Fox Chardonnay van Simonsig een wijn voor lange avonden. Hij houdt de balans tussen fruit, hout en frisheid, toont een lange finale en past bij veel recepten. Al met al staat de wijn voor heldere stijl, rijp fruit en een lange finale – een witte wijn die zowel aan tafel als solo veel plezier brengt.

• Meer producten van Simonsig