Cabernet Franc - Anthonij Rupert Wyne

De Cabernet Franc van Anthonij Rupert Wyne van de Westkaap presenteert zich in het wijnglas met een diepe, purperrode kleur. Aan de randen is bovendien een kleurovergang naar granaatrood te zien. Na het eerste zwenken onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en volheid, wat zich uit in duidelijke tranen aan de glaswand. De eerste neus van de Cabernet Franc onthult tonen van bramen, blauwe bessen en moerbeien. Bij de fruitige componenten van het bouquet voegen zich tonen van de vatrijping, zoals nog meer fruitig-balsamische nuances.

Deze wijn overtuigt met zijn elegant droge smaakprofiel. Hij werd met uitzonderlijk weinig restsuiker op de fles gebracht. Het gaat hier om een echte kwaliteitswijn, die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en zo betovert deze Zuid-Afrikaan ondanks alle droogheid met de fijnste balans. Uitstekende smaak heeft niet per se veel suiker nodig. In de afdronk begeestert deze gerijpte rode wijn uit de wijnstreek Westkaap tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van moerbei en zwarte bes.

Vinificatie van de Cabernet Franc van Anthonij Rupert Wyne

De basis voor de krachtige Cabernet Franc van de Westkaap zijn druiven van het ras Cabernet Franc. Een aanzienlijke invloed op de rijpheid van het geoogste fruit heeft bovendien het feit dat de Cabernet Franc-druiven onder invloed van een warm klimaat gedijen. Dit uit zich onder andere in bijzonder goed uitgerijpte druiven en een eerder hoog alcoholgehalte in de wijn. Na de oogst komen de druiven zo snel mogelijk in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in groot hout bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop daarvan wordt de Cabernet Franc nog 18 maanden gerijpt in vaten van Frans eiken.

Spijsadvies voor de Cabernet Franc van Anthonij Rupert Wyne

Geniet van deze rode wijn uit Zuid-Afrika bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleidende wijn bij boeuf bourguignon, gevulde paprika’s of eendenborst met peultjes.

• Meer producten van Anthonij Rupert Wyne