Cabernet Franc - Anthonij Rupert Wyne

Le Cabernet Franc d’Anthonij Rupert Wyne, originaire du Cap‑Occidental, se présente dans le verre à vin avec une couleur dense, rouge pourpre. Aux bords, on distingue en outre une transition chromatique vers le rouge grenat. Après une première rotation, ce vin rouge révèle une grande densité et plénitude, ce qui se traduit par de fortes larmes sur la paroi du verre. Le premier nez du Cabernet Franc dévoile des notes de mûres, de myrtilles et de mûres noires. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes liées à l’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées‑balsamiques.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et, ainsi, ce Sud‑Africain enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent ne nécessite pas forcément beaucoup de sucre. En finale, ce vin rouge évolué de la région viticole du Cap‑Occidental enthousiasme finalement par sa belle longueur. Réapparaissent alors des réminiscences de mûre et de cassis.

Vinification du Cabernet Franc d’Anthonij Rupert Wyne

La base de ce puissant Cabernet Franc du Cap‑Occidental est constituée de raisins du cépage Cabernet Franc. Un impact considérable sur la maturation de la vendange est dû en outre au fait que les raisins de Cabernet Franc mûrissent sous l’influence d’un climat chaud. Cela se manifeste notamment par des raisins particulièrement bien mûrs et une teneur en alcool plutôt élevée dans le vin. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en grands foudres de bois à des températures contrôlées. À l’issue de celle‑ci, le Cabernet Franc est encore élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Cabernet Franc d’Anthonij Rupert Wyne

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Afrique du Sud, tempéré à 15 - 18 °C, en accompagnement d’un bœuf bourguignon, de poivrons farcis ou d’un magret de canard aux pois mange‑tout.

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