Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

De Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca schittert in het glas met een diepe goudtint, doorweven met amberkleurige reflexen. Al bij de eerste wals stijgt er een intens bouquet op van oranjebloesem, gekonfijte citruszeste en rijpe abrikoos. Daarbij komen tonen van vanille, honing, karamel en een vleugje gedroogde vijgen, die doen denken aan een mediterrane avond aan zee.

In de neus ontvouwt zich een gelaagd spel van aroma’s, dat de karaktervolle Moscatel uit Setúbal indrukwekkend laat zien. In de mond werkt de wijn zijdezacht, dicht en vol, met geconcentreerde zoetheid en een elegante structuur. De frisse zuren dragen het weelderige aroma en geven de wijn balans en spanning. Fijne tannines uit de houtrijping zetten subtiele accenten en geven de lange afdronk extra contouren.

Op de tong tonen zich:

• rijpe sinaasappel, mandarijn en gekonfijte citroenschil
• bloemenhoning, vanille en fijne karameltonen
• gedroogd fruit zoals vijg, dadel en rozijn
• subtiele notennuances en een vleugje marsepein

De textuur werkt fluweelzacht en zijdezacht, met een warme, volumineuze body. De zoetheid is duidelijk merkbaar, maar de stevige zuren zetten daar een levendig tegenwicht tegenover. De finale blijft lang en aromatisch en doet denken aan sinaasappelmarmelade, vanille en kruidige houtnuances. De stijl van deze Moscatel uit de DOC Setúbal presenteert zich klassiek, karaktersterk en doordrongen van mediterrane warmte.

De druivensoort Moscatel komt uit de zanderige percelen op het schiereiland Setúbal in Portugal, een warm wijnbouwgebied met maritieme invloeden. De nabijheid van de Atlantische Oceaan, intense zonneschijn en lichte bodems vormen een wijn met indrukwekkende aromatiek en uitgesproken persoonlijkheid. Als cépagewijn toont Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca de volle expressie van deze traditionele druivensoort.

1. Wijnkleur: wit, met een intense goudtint
2. Wijntype: versterkte wijn met duidelijke zoetheid
3. Alcoholgehalte: 17,5 % vol
4. Textuur: zijdezacht, vol en dicht
5. Afdronk: lang, aromatisch en gelaagd

Productie van de Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

De druiven voor deze Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca groeien op de Península de Setúbal, in de DOC Setúbal. Het klimaat is warm, zonnig en beïnvloed door Atlantische briesen. Warme dagen laten de druiven intens rijpen, koelere nachten bewaren de natuurlijke frisheid. De zanderige bodems rond Azeitão slaan warmte op, maar zorgen tegelijkertijd voor een uitstekende drainage, waardoor geconcentreerde, aromarijke bessen ontstaan.

De zorgvuldige oogst gebeurt met sterk geselecteerd druivenmateriaal, zodat alleen de meest aromatische Moscatel-druiven de kelder bereiken. Hoge rijpingsgraden brengen een indrukwekkende zoetheid en een intens fruitprofiel in de most. Na de gisting volgt de alcoholversterking, waardoor de gisting wordt gestopt en een deel van de natuurlijke druivensuiker behouden blijft. Zo ontstaat de typische stijl van de Moscatel de Setúbal met weelderige zoetheid en hoog extract.

Aansluitend rijpt de wijn in gebruikte houten vaten. Deze vaten geven de Moscatel subtiele vanille- en kruidtonen mee, zonder het druivige fruit te overstemmen. De houtrijping verleent extra complexiteit, een zachte, gepolijste structuur en de karakteristieke karamel- en notennuances. Door de rijping in gebruikte vaten blijft de geur van oranjebloesem, citrusvruchten en gedroogd fruit duidelijk op de voorgrond.

Het wijnhuis José Maria da Fonseca behoort tot de meest traditionele producenten van Portugal en beoefent al generaties lang de kunst van de Moscatel de Setúbal. De stijl van het huis verbindt klassiek vakmanschap met een precieze kennis van herkomst en druivensoort. Zo ontstaat een wijn die terroir, klimaat en druivensoort harmonieus verenigt en tegelijk de hoogste consistentie in kwaliteit en karakter laat zien. De onderscheiding met 91 punten in Wine Spectator onderstreept deze ambitie duidelijk.

Serveersuggesties voor de Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Deze Moscatel opent een breed spectrum aan genietmomenten. De intense zoetheid, de zijdezachte, warme textuur en de stralende aromatiek passen uitstekend bij pittig-kruidige gerechten. Heet gekruide tapas, oosterse gerechten met chili en aromatische groentepannen verkrijgen door deze wijn een spannende zoet-kruidige balans. Ook krachtige harde kazen, blauwaderkazen of gerijpte geitenkaas gaan een boeiende tegenstelling aan met zijn volheid.

• pittig-kruidige gerechten met chili of peper
• oosterse keuken, bijvoorbeeld tajine met gedroogd fruit
• rijke kaasplanken met blauwader- en harde kazen
• noten-desserts, crème brûlée, sinaasappeltaart

Als dessertwijn begeleidt de Moscatel noten- of gekaramelliseerde desserts, sinaasappelconfiserie, amandelgebak en zoete gerechten met honing en gedroogd fruit. In een glas voor zoete wijn ontvouwt de wijn zijn volle geur, treden de vanille- en citrusnoten duidelijk naar voren en wordt de smaaksensatie geïntensiveerd. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen 11 en 13 °C, waarbij zoetheid, zuren en alcohol bijzonder harmonieus overkomen.

De Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca begeleidt romantische diners bij warm kaarslicht even indrukwekkend als feestelijke menu’s. Als solist na de maaltijd vervangt hij een dessert en geeft hij een bijzonder markante afsluiting van een menu. Ook in kleine kring met vrienden, bij verfijnde tapas of een stuk kaas, toont deze Moscatel zijn volle klasse.

De bewaarpotentie strekt zich uit over vele jaren. Door het hoge restsuikergehalte van ongeveer 129 g/l en het alcoholgehalte ontwikkelt de wijn in de fles extra rijpings- en honingtonen, zonder zijn frisheid volledig te verliezen. Koel, liggend en beschermd tegen licht bewaard, ontvouwt zijn aromaspectrum zich nog intenser. Wie gerijpte zoete wijnen waardeert, ontdekt in deze Moscatel een karaktervolle begeleider voor bijzondere momenten, die jarenlang plezier schenkt.

• Meer producten van José Maria da Fonseca