Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

In het glas schittert de Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca in intens amber met koperkleurige reflecties en lichte oranje nuances. Al bij de eerste zwier ontsnapt een weelderig bouquet, gedomineerd door gekonfijte citruszesten, gedroogde abrikozen en rozijnen. Daarbij komen tonen van rozemarijn, honing, karamel, gebrande amandelen en een vleugje oosterse specerijen die aan kaneel en nootmuskaat doen denken.

In de mond toont deze Moscatel zich krachtig, geconcentreerd en tegelijk zijdezacht. De uitgesproken zoetheid ontmoet een precieze zuurstructuur die voor spanning en helderheid zorgt. Aroma’s van sinaasappelconfituur, dadels, vijgen en toffee spreiden zich over het hele gehemelte uit, begeleid door nuances van geroosterde noten en licht rokerige houttonen. De textuur werkt romig, bijna olieachtig, zonder aan finesse in te boeten. De tannines uit de lange houtlagering integreren zich zacht en geven de wijn substantie en contour.

In neus en mond ontvouwt zich een complex aromatisch spectrum dat zich voortdurend verder ontwikkelt. Gaandeweg treden florale Moscatel-tonen, een spoor rozemarijn, wat gedroogde rozenblaadjes en een subtiele kruidigheid naar voren. De afdronk blijft indrukwekkend lang, met aanhoudende indrukken van karamel, gekonfijte sinaasappel en fijne houtnuances die nog minutenlang aanwezig blijven.

Deze wijn komt uit het traditierijke DOC-gebied Setúbal op het Península de Setúbal ten zuiden van Lissabon. De druivensoort Moscatel toont hier haar mediterrane uitstraling. Het warme, zonrijke klimaat van de regio bevordert een intense aroma-ontwikkeling en hoge rijpheid. De wijnstokken wortelen overwegend in kleihoudende bodems die vocht goed opslaan en de druiven concentratie en diepte geven.

• Druivensoort: Moscatel (monocepage)
• Herkomst: Setúbal DOC, Península de Setúbal, Portugal
• Kleur: schitterend amber met koperkleurige reflecties
• Smaak: zoet, geconcentreerd, gelaagd
• Textuur: romig, geconcentreerd, fluweelzacht
• Finale: zeer lange, aromarijke afdronk

1. Intens bouquet met citrus, gedroogd fruit en rozemarijn
2. Concentrale, zijdezacht-romige structuur in de mond
3. Harmonieus spel van zoetheid en levendige zuren
4. Zeer lange, aromarijke afdronk
5. Ideaal bij desserts en als meditatieve solist

Vinificatie van de Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

De Moscatel-druiven voor de Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca komen uit geselecteerde percelen van de DOC Setúbal. Het klimaat wordt gekenmerkt door uitgesproken, warme zomers en milde winters. Atlantische invloeden brengen frisheid, wat de druiven aromatische diepte verleent. De kleihoudende bodems slaan water op, bevorderen een gelijkmatige rijping en staan voor geconcentreerde, expressieve mosten.

De oogst gebeurt selectief, met een sterke focus op volledig rijpe, aromatische bessen. Alleen druiven met hoge aromatische dichtheid en perfecte fysiologische rijpheid gaan naar de pers. Zo ontstaat de basis voor de uitzonderlijke intensiteit van deze wijn. Na het persen volgt de gisting, die door toevoeging van wijnalcohol wordt gestopt, waardoor een deel van de natuurlijke zoetheid van de druiven behouden blijft.

De rijping bepaalt het karakter van deze wijn in beslissende mate. De Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca rijpt vele jaren in kleine vaten van gebruikt hout. Deze lange rijpingstijd zorgt voor oxidatieve ontwikkeling en enorme complexiteit. Het gebruikte hout geeft subtiele rooster- en kruidtonen af, zonder het druivenrasaroma te overstemmen. In de loop van twee decennia rijping ontstaat een harmonische verbinding van fruit, zoetheid, kruidigheid en notige tonen.

De stijl van het huis José Maria da Fonseca staat al generaties lang voor precisie en elegantie op het gebied van Moscatel-wijnen. Zorgvuldige vatselectie, geduldige rijping en een fijn afgestemde assemblage van verschillende partijen vormen een gelaald geheel. Elke fles draagt de lange traditie van het huis en het onmiskenbare karakter van de regio Setúbal over.

Serveersuggesties bij de Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Deze Moscatel leent zich uitstekend als begeleider van dessertcreaties. Bijzonder passend is hij bij:

• Crème brûlée met knapperige karamellaag
• Sinaasappeltaart of citroentaart met zanddeegbodem
• Amandeltaart, notencake of florentines
• Blauwaderkaas en gerijpte harde kaas als aromatisch contrast
• Desserts met gedroogd fruit, vijgen of dadels

Als solist begeleidt deze wijn rustige genietmomenten na een bijzonder menu. Hij past ideaal bij een romantisch diner, waar een dessertwijn met diepte en elegantie de bekroning vormt. Ook als meditatieve openhaardwijn na een lange dag ontvouwt hij zijn charme en nodigt uit tot aandachtig, langzaam genieten.

Voor een optimale ontplooiing van de aroma’s wordt een serveertemperatuur tussen 15 en 18 °C in een zoetwijnglas aanbevolen. Bij deze temperatuur werkt de textuur zijdezacht en de zoetheid aanwezig, terwijl de frisse zuren de structuur dragen. Een licht koele serveertemperatuur in het begin laat het bouquet zich geleidelijk in het glas openen.

De bewaarpotentie van deze wijn strekt zich over vele jaren uit. Een donkere, trillingsarme omgeving met constante, eerder koele temperaturen behoudt zijn aromatische diepte. Reeds gerijpt gebotteld, ontwikkelt hij in de fles verder nuances van noten, specerijen en gedroogd fruit. Wie afzonderlijke flessen met enkele jaren tussentijd opent, beleeft de voortschrijdende ontwikkeling van deze grote Moscatel in de loop van de tijd.

Of het nu als bekronend sluitstuk van een menu is, als geschenk voor kenners of als bijzondere fles in de eigen wijnkelder: deze 20 jaar gerijpte Moscatel de Setúbal verenigt traditie, vakmanschap en een indrukwekkend weelderige smaakbeleving in een klassiek vormgegeven 0,75 l-fles.

• Meer producten van José Maria da Fonseca