The Legends - Weingut Scheiblhofer

De Cabernet Sauvignon Merlot uit Burgenland onderscheidt zich door zijn intense rode kleur, typisch voor krachtige rode wijnen van deze cuvée van druivenrassen. Het rijke kleurenspectrum loopt van robijnrood tot diep granaat, wat wijst op een zorgvuldige selectie van rijpe druiven. Kenmerkend zijn de complexe aroma’s, die liefhebbers van elegante rode wijnen steeds weer weten te bekoren. Het bouquet ontvouwt verleidelijke tonen van cassis, die aan zwarte bessen doen denken, begeleid door subtiele vanille dankzij de rijping op eikenhouten vaten. Daar komen genuanceerde leeraroma’s bij, die de wijn een fluwelige, kruidige dimensie verlenen. In de smaak presenteert de wijn zich droog, met een smaakstructuur die krachtig en toch aangenaam in balans is. Deze combinatie maakt de Cabernet Sauvignon Merlot tot een uitstekend voorbeeld van Oostenrijkse rode wijnkunst, die zowel frisheid als diepte verenigt.

Zijn bijzondere aroma’s en gelaagde smaak zijn onderverdeeld in de volgende karakteristieke punten:

1. Intense cassis- en zwartebessenaroma’s, die de wijn frisheid en een fruitige complexiteit geven.
2. Zachte eikenhouttonen, die door de gecontroleerde rijping voor subtiele vanille- en kruidaccenten zorgen.
3. Fijne leernuances, die een aangename edele rijpheid en fluwelige structuur aan de smaak toevoegen.
4. Droge afdronk, waardoor de intense fruitaroma’s optimaal tot hun recht komen zonder dat zoetheid domineert.
5. Een goed geïntegreerd alcoholgehalte van 14,0 % vol., dat de wijn kracht en volheid geeft zonder hardheid.

Vinificatie van de Cabernet Sauvignon Merlot

De Cabernet Sauvignon Merlot wordt geproduceerd in het gerenommeerde wijngebied Neusiedler See in Burgenland, dat zich door zijn warme klimaat en lange zonuren uitstekend leent voor deze edele druivenrassen. De druiven worden ’s morgens vroeg met de hand geoogst om frisheid en volledige rijpheid optimaal te behouden. Na aankomst worden de bessen gesorteerd en voorzichtig ontsteeld.

De vinificatie vindt klassiek en per druivenras gescheiden plaats, waarbij de schilweking bij een gecontroleerde temperatuur van ca. 28 °C gebeurt. Daarbij onttrekken de wijnmakers het volledige aroma en de kleurintensiteit uit de Cabernet Sauvignon- en Merlot-druiven. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in hoogwaardig eikenhout, meestal van Franse herkomst. Het hout rondt het karakter af met fijne vanille- en kruidtonen en harmoniseert de stevige tannines van de druiven.

Door de rijping op eikenhout ontwikkelt de Cabernet Sauvignon Merlot een fluwelige textuur en een volle structuur, die elke slok tot een belevenis maken. De cuvée verenigt op perfecte wijze de kracht van Cabernet Sauvignon met de fluwelige elegantie van Merlot. Na de rijping volgt een zachte filtratie, zodat de typische aroma’s onverminderd behouden blijven.

Gerechtsaanbevelingen bij de Cabernet Sauvignon Merlot

De Cabernet Sauvignon Merlot is een ideale begeleider van stevige en smaakvolle gerechten, die zijn structuur en kruidigheid benadrukken. De combinatie van zijn rode bessennuances, fijne leer- en houtaroma’s geeft hem de nodige veelzijdigheid om verschillende gerechten te complementeren.

• Gegrilde rundersteak of lamskoteletjes met rozemarijn – De krachtige structuur van de wijn harmonieert uitstekend met het kruidige vlees.
• Wildgerechten zoals hertenragout – Het droge karakter ondersteunt de intense aroma’s van het wildvlees.
• Hartige paddenstoelenrisotto met Parmezaan – De paddenstoelennuances vullen de aardse leernoten van de wijn aan.
• Gerijpte kaassoorten, bijv. bergkaas of goudse kaas, geserveerd op kamertemperatuur – Een perfecte snack voor gezellige avonden.
• Stoofgerechten met donkere saus – Gebruik de wijn als begeleider of om mee af te blussen, om de aromavariatie te versterken.

De Cabernet Sauvignon Merlot brengt levendigheid en volle smaak samen op tafel. Zijn elegante combinatie van krachtige fruitigheid en subtiele houtinvloed maakt hem tot een genietwijn voor bijzondere momenten en feestelijke gelegenheden. Dankzij de uitgesproken tanninestructuur en de harmonieuze afdronk blijft deze rode wijn ook na het drinken in de herinnering. Zowel als aperitiefwijn als bij een veelzijdig menu is de Cabernet Sauvignon Merlot een aanwinst voor iedere wijnkenner en liefhebber die waarde hecht aan authentieke kwaliteit uit Burgenland.

• Meer producten van Weingut Scheiblhofer