The Peak of Glory - Weingut Scheiblhofer

De Cabernet Sauvignon van Merlot van Zweigelt presenteert zich in een intens, helder rood dat voorbeeldig is voor een edele rode wijn uit het Burgenland. Deze cépagecuvée verenigt het beste van drie karaktervolle druiven, die samen complexe en fascinerende aroma’s ontwikkelen. Typisch voor Cabernet Sauvignon is de diepdonkere kleur, terwijl Merlot met een fluwelig rood en Zweigelt met een fruitige robijnrode tint in het glas schittert. Het bouquet van deze wijn overtuigt door een harmonische mix van intense tonen: dominante koffietonen en fijne mokka geven de wijn een verleidelijke diepte en warmte. Dit wordt aangevuld door de fruitige geur van zwarte bessen, die de smaak een expressie van frisse fruitigheid en levendige vitaliteit verlenen. Afgerond wordt het aromaspel met subtiele nuances van cederhout, die een elegante en nootachtige kruidigheid op de voorgrond plaatsen.

In de smaak overtuigt de rode wijn Cabernet Sauvignon van Merlot van Zweigelt door zijn heerlijke droogheid en zijn evenwichtige profiel. Zijn tanninestructuur is aanwezig maar goed geïntegreerd en maakt de wijn tot een ideale begeleider voor vele gelegenheden. De afdronk is langdurig en aanhoudend, met een fijne balans tussen fruit, hout en kruiden.

De edele aroma’s laten zich als volgt samenvatten:

1. Koffie en mokka: krachtige, volle tonen die warmte en spanning creëren.
2. Zwarte bes: sappige, frisse tonen met een vleugje licht-bittere fruitige levendigheid.
3. Cederhout: subtiele, elegante kruidigheid die diepte en complexiteit verleent.
4. Droogheid: benadrukt de zuiverheid en helderheid van de smaak, zonder zoetheid.
5. Zachte tannines: zorgen voor een aangename structuur en ronden de smaakbeleving af.

Vinificatie van de Cabernet Sauvignon van Merlot van Zweigelt

De druiven voor de Cabernet Sauvignon van Merlot van Zweigelt worden geteeld in het gerenommeerde wijnbouwgebied Burgenland, specifiek in de subregio Neusiedler See. Het milde klimaat en de kalkrijke bodem bieden ideale omstandigheden voor de rijping van de rassen Cabernet Sauvignon, Merlot en Zweigelt. De oogst gebeurt met de hand om de druiven op het optimale tijdstip te plukken en de volle smaakdiversiteit te behouden.

Na de zorgvuldige selectie worden de druiven van de steeltjes ontdaan en zacht geperst. De vergisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks om de frisse aroma’s te behouden. De cuvée ontstaat pas na de fermentatie, waarbij de verhoudingen van de drie rassen nauwkeurig worden afgestemd om het karakteristieke bouquet te verkrijgen.

De rijping vindt vervolgens gedeeltelijk plaats op eikenhouten vaten, waardoor de Cabernet Sauvignon van Merlot van Zweigelt fijne houttonen krijgt en aan complexiteit wint. Afhankelijk van het jaar rijpt de wijn 12 tot 18 maanden voordat hij op fles wordt gebracht. Zo blijft de frisheid behouden, terwijl het hout de wijn verrijkt met een elegante structuur en diepte.

Gerechtsaanbevelingen bij de Cabernet Sauvignon van Merlot van Zweigelt

De Cabernet Sauvignon van Merlot van Zweigelt is een veelzijdige rode wijn die ideaal past bij vele smakelijke gerechten. Zijn uitgesproken structuur en zijn krachtige aroma harmoneren uitstekend met rijke gerechten en stevige kost.

• Gegrilde runderfilet met kruidenboter – de krachtige tanninestructuur vult het vlees perfect aan.
• Lamsgebraad met rozemarijn en knoflook – benadrukt de kruidigheid van de wijn en verhoogt het genot.
• Wildragout met zwarte bessen – accentueert de fruitige tonen van de wijn.
• Gerijpte harde kaas, bijvoorbeeld pecorino of Parmezaan – brengt de droogheid en het cederhoutaroma bijzonder goed tot uitdrukking.
• Kruidige paddenstoelenpan met ceder- of walnoottopping – benadrukt de houtachtige nuances en maakt het genot afgerond.

Dankzij zijn gelaagdheid is de Cabernet Sauvignon van Merlot van Zweigelt zowel geschikt als begeleider van feestelijke diners als voor een ontspannen avond met vrienden. Hij overtuigt door zijn harmonische balans tussen kracht en elegantie, die elke slok tot een belevenis maakt.

• Meer producten van Weingut Scheiblhofer