The Legends - Weingut Scheiblhofer

Der Cabernet Sauvignon Merlot aus dem Burgenland besticht durch seine intensive rote Farbe, typisch für kraftvolle Rotweine dieses Rebsortencuvées. Seine reiche Farbpalette reicht von rubinrot bis tiefgranat, was auf eine sorgfältige Auswahl reifer Trauben hinweist. Charakteristisch sind die komplexen Aromen, die Liebhaber eleganter Rotweine immer wieder begeistern. Das Bouquet entfaltet verführerische Noten von Cassis, die an schwarze Johannisbeeren erinnern, begleitet von dezenter Vanille durch den Ausbau im Eichenholzfass. Hinzu kommen nuancierte Lederaromen, die dem Wein eine samtige, würzige Dimension verleihen. Im Geschmack präsentiert sich der Wein trocken mit einer geschmacklichen Struktur, die kraftvoll und doch angenehm balanciert ist. Diese Kombination macht den Cabernet Sauvignon Merlot zu einem hervorragenden Beispiel österreichischer Rotweinkunst, das sowohl Frische als auch Tiefe vereint.

Seine besonderen Aromen und sein vielschichtiger Geschmack gliedern sich in folgende charakteristische Punkte:

1. Intensive Cassis- und schwarze Johannisbeeraromen, die dem Wein Frische und eine fruchtige Komplexität verleihen.
2. Zarte Eichenholznoten, welche durch die kontrollierte Lagerung für dezente Vanille- und Würztöne sorgen.
3. Feine Ledernuancen, die eine angenehme edle Reife und samtige Struktur in den Geschmack bringen.
4. Trocken im Abgang, wodurch die intensiven Fruchtaromen optimal zur Geltung kommen ohne Süße zu dominieren.
5. Ein gut integrierter Alkoholgehalt von 14,0 % Vol., der dem Wein Kraft und Fülle verleiht ohne Härte.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon von Merlot

Der Cabernet Sauvignon Merlot wird im renommierten Anbaugebiet Neusiedler See im Burgenland gewonnen, das sich durch sein warmes Klima und lange Sonnenscheindauer hervorragend für diese edlen Rebsorten eignet. Die Trauben werden frühmorgens per Hand geerntet, um die Frische und volle Reife optimal zu bewahren. Nach der Anlieferung werden die Beeren sortiert und schonend abgebeert.

Die Vinifikation erfolgt klassisch getrennt nach Rebsorten, wobei die Maischegärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 28 °C stattfindet. Dabei extrahieren die Weinmacher das volle Aroma und die Farbintensität der Cabernet Sauvignon- und Merlot-Trauben. Nach der Gärung reift der Wein für rund 12 Monate in hochwertigem Eichenholz, meist französischer Herkunft. Das Holz rundet den Charakter mit feinen Vanille- und Gewürznoten ab und harmonisiert die straffen Tannine der Trauben.

Durch den Ausbau im Eichenfass entwickelt der Cabernet Sauvignon Merlot eine samtige Textur und körperreiche Struktur, die jeden Schluck zu einem Erlebnis machen. Die Cuvée vereint auf perfekte Weise die Kraft des Cabernet Sauvignon mit der samtigen Eleganz des Merlot. Nach der Lagerung erfolgt eine schonende Filtration, damit die typischen Aromen uneingeschränkt erhalten bleiben.

Speiseempfehlungen zum Cabernet Sauvignon von Merlot

Der Cabernet Sauvignon Merlot ist ein idealer Begleiter zu kräftigen und schmackhaften Gerichten, die seine Struktur und Würze hervorheben. Die Kombination aus seinen roten Beerennuancen, feinen Leder- und Holzaromen verleiht ihm die nötige Vielseitigkeit, um verschiedene Speisen zu ergänzen.

• Gegrilltes Rindersteak oder Lammkoteletts mit Rosmarin – Die kraftvolle Struktur des Weins harmoniert hervorragend mit dem würzigen Fleisch.
• Wildgerichte wie Hirschragout – Der trockene Charakter unterstützt die intensiven Aromen des Wildfleisches.
• Herzhafte Pilzrisottos mit Parmesan – Die Pilznuancen ergänzen die erdigen Ledernoten des Weines.
• Reife Käsesorten, z. B. Bergkäse oder Gouda, serviert bei Zimmertemperatur – Ein perfekter Snack für gesellige Abende.
• Schmorgerichte mit dunkler Sauce – Nutzen Sie den Wein als Begleiter oder zum Ablöschen, um die Aromenvielfalt zu verstärken.

Der Cabernet Sauvignon Merlot bringt auf dem Tisch Lebendigkeit und vollmundigen Geschmack zusammen. Seine elegante Kombination aus kraftvoller Frucht und dezentem Holzeinfluss macht ihn zu einem Genusswein für besondere Momente und festliche Anlässe. Dank der ausgeprägten Tanninstruktur und des harmonischen Abgangs bleibt dieser Rotwein auch nach dem Genuss im Gedächtnis. Sowohl als Aperitif-Wein wie auch zu einem vielseitigen Menü ist der Cabernet Sauvignon Merlot ein Gewinn für jeden Weinkenner und Genießer, der Wert auf authentische Qualität aus dem Burgenland legt.

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