Thalassitis Assyrtiko - Gaia Wines

De Thalassitis Assyrtiko van Gaia Wines presenteert zich als een stralende witte wijn, waarvan de kleur een briljante, levendige goudglans vertoont. De klassieke druivensoort Assyrtiko schenkt de wijn een prachtige, heldere verschijning en onderstreept zijn authenticiteit. Het aromatische spectrum wordt gekenmerkt door citroenachtige limoentonen, die samen met minerale hints van vulkanisch gesteente een veelzijdige neus bieden. Deze frisse citrusaroma’s gaan vergezeld van minerale nuances die doen denken aan een ziltige zeebries en de wijn situeren aan de kust van Griekenland. Het harmonieuze samenspel van aroma’s zorgt voor een bouquet dat onmiddellijk levendigheid en frisheid overbrengt.

In de mond ontvouwt de intense smaakbeleving zich door een droge, elegante structuur. De knapperige textuur en het verfrissende mondgevoel worden bevorderd door een uitgebalanceerde zuurgraad, die de wijn levendig maakt. Met een restsuikergehalte van slechts 1,9 g/l blijft de Thalassitis Assyrtiko van Gaia Wines droog en expressief. De subtiele mineralige tonen, die de wijn op de tong achterlaat, gaan harmonieus over in de smaak van pittige limoen. Het hoogwaardige rijpingsproces op de gist in de roestvrijstalen tank zorgt ervoor dat de frisheid en de minerale componenten perfect behouden blijven. De bewaarpotentie van tot tien jaar maakt het mogelijk om de wijn in de loop der tijd te laten ontwikkelen en nog veelzijdigere nuances te ontdekken.

Vinificatie van de Thalassitis Assyrtiko van Gaia Wines

De teelt van de Thalassitis Assyrtiko van Gaia Wines vindt plaats op de vulkanische grond van de Cycladen, specifiek in het wijnbouwgebied Santorini, dat bekendstaat om zijn unieke omstandigheden. De wijnstokken groeien op mineraalrijke bodem, die de wijn zijn complexe mineraliteit verleent. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst om de beste kwaliteit te waarborgen. De handpluk vindt plaats in de vroege ochtend om de frisheid van de druiven te behouden en het aromapotentieel volledig te benutten.

In de wijnkelder begint de vinificatie met een zachte persing van de druiven om de fruitaroma’s behoedzaam te extraheren. De most ondergaat een spontane gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Daarbij blijft de temperatuur tussen 11 en 13 °C om de frisse citrusaroma’s en de mineraliteit optimaal te behouden. Het wijnhuis kiest voor gisting sur lie, om de complexiteit en het smaakpotentieel te vergroten. Na afloop van de gisting blijft de wijn nog op de gist om extra textuur en verfijning te ontwikkelen.

De rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor de frisheid en de levendige aroma’s ideaal behouden blijven. De fles wordt afgesloten met DIAM TCA-vrije kurken, wat de duurzaamheid en de zuiverheid van de wijn garandeert. Het eindproduct is een wijn die uitblinkt door zijn elegantie, zijn frisheid en zijn mineraliteit. Deze wijn is perfect geschikt voor een avond in landelijke stijl en kan meerdere jaren worden bewaard om zijn complexe eigenschappen volledig tot ontwikkeling te laten komen.

Spijsaanbevelingen bij de Thalassitis Assyrtiko van Gaia Wines

De Thalassitis Assyrtiko van Gaia Wines is een ideale begeleider voor lichte en hartige gerechten. Zijn helderheid en frisheid maken hem tot een uitstekende partner voor uiteenlopende smaakbelevingen. Hij harmonieert bijzonder goed met zeevruchten, vooral met gegrilde garnalen, mosselen of sint-jakobsschelpen. Ook bij visgerechten zoals gefrituurde citroenvis of gegrilde dorade past de wijn uitstekend. Voor een diner in landelijke stijl bevelen zich Griekse specialiteiten aan zoals gyros, souvlaki of tzatziki met vers platbrood.

Eveneens is deze wijn geschikt voor vegetarische gerechten met veel citrus en een minerale toets. Aanbevolen worden salades met sinaasappels, komkommers en verse dille of lichte voorgerechten zoals meze met aubergine, olijven en feta. Het knapperige mondgevoel van de wijn onderstreept de frisse en licht bittere noot van deze gerechten. Voor een bijzonder sfeervolle ervaring wordt aanbevolen deze gerechten te genieten in een mediterrane ambiance, bij voorkeur met vrienden tijdens een avond in landelijke stijl, waarbij de aroma’s van de wijn en de gerechten perfect op elkaar zijn afgestemd.

• Meer producten van Gaia Wines