Syracho - Rouvalis Winery

De Syracho van Rouvalis Winery presenteert zich als een indrukwekkende witte wijn met een stralende, volle kleur, die dankzij de diversiteit aan druivenrassen in een levendige gouden tint schittert. Het aromatische profiel wordt bepaald door het druivenras Viognier, dat de wijn een verleidelijke fruitigheid verleent. Hij ontvouwt een verfijnd bouquet van sappige perzikaroma’s, begeleid door een subtiele toets mirabelle. Het samenspel wordt aangevuld met nuances van citrusvruchten, groene appels en romige tonen, die de indruk van een complexe frisheid achterlaten. In de mond toont de droogheid van de wijn zich prachtig in balans door zijn smeltende textuur, die het mondgevoel fluwelig maakt. De wijn biedt een aangename volheid, terwijl de lang aanhoudende finale met fijn geïntegreerde fruitaroma’s weet te overtuigen en zo voor een harmonieus evenwicht zorgt. De frisheid, die wordt ondersteund door de markante zuurgraad van ca. 5,7 g/l, maakt hem tot een levendige zomerwijn, die zowel in smaak als in afdronk blijvend in herinnering blijft.

Vinificatie van de Syracho van Rouvalis Winery

De druiven voor de Syracho groeien in de zonovergoten regio Peloponnesos, in het teeltgebied Peleponnese PGI, op kalkhoudende bodems. Het mediterrane klimaat met warme zomerdagen en koele nachten draagt in belangrijke mate bij aan de ontwikkeling van de druiven. De handmatige oogst vindt zorgvuldig plaats om alleen de rijpste en gaafste druiven te plukken, die de ideale balans tussen fruit en zuren leveren. De wijnstokken worden op traditionele wijze in de wijngaard verzorgd en in overeenstemming met duurzame principes beheerd.

Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig gekneusd en bij gecontroleerde temperaturen gefermenteerd. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij circa 14–16 °C. Door de gisting op de fijne lie, ook sur lie genoemd, krijgt de wijn extra volheid en complexiteit. De minstens vijf maanden durende rijping op de gisten zorgt voor een delicate textuur en maakt de wijn sierlijk fluwelig. De opvoeding gebeurt uitsluitend in roestvrijstalen tanks om het fruitige en frisse profiel te behouden. De wijnbereiding wordt gewaarborgd door het gebruik van DIAM TCA-vrije kurken, zodat de wijn vrij blijft van ongewenste rijpingsindicators. Zo ontstaat een hoogwaardig product met een lange finale en aanhoudende frisheid, dat de kwaliteit van de handmatige oogstmethode weerspiegelt.

Gerechtsuggesties bij de Syracho van Rouvalis Winery

Deze verfrissende witte wijn past uitstekend bij kruidig-pikante gerechten. Zijn levendige fruit en de uitgebalanceerde zuren harmoniëren perfect met gerechten uit de mediterrane keuken. In het bijzonder worden de volgende combinaties aanbevolen:

• Kruidige mezedes-schotels met olijven, gegrilde groenten en Göttingen-kaas
• Gerechten met citrus- en kruidentonen, zoals citroenkip of lams-spiesen
• Verse zeevruchten zoals mosselen, garnalen of inktvis, ideaal bij pasta met zeevruchten of gegrilde vis
• Lichte salades met citrusvinaigrette en kruiden, die de fruitige toon van de wijn onderstrepen
• Pikante Aziatische gerechten met scherpe toetsen of gember

Ook als begeleider van moleculaire gastronomie biedt de Syracho spannende smaakbelevingen. Hij harmonieert bijzonder goed met gerechten die een spel van frisheid, kruidigheid en textuur bieden. Voor een complete smaakbeleving volstaat een Asia-bowl met gegrilde tofu, mango, koriander en chili, waarbij de wijn de pikante tonen onderstreept. Serveer de wijn bij een optimale temperatuur tussen 11 en 13 °C om de frisheid en het volledige aromaprofiel ideaal tot uiting te laten komen. Zo zorg je voor een stijlvolle afwisseling op elke zomeravond en wordt elk gerecht een bijzondere traktatie.

• Meer producten van Rouvalis Winery