Rondeur Appassimento 1,5 l Magnum - La Grange

Der Rondeur Appassimento von La Grange aus dem Languedoc präsentiert sich mit einem tiefen Rubinrot und ziegelrote Reflexe im Glas. Sofort betört er die Sinne mit intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren, saftigen Rosinen, Rumkirschen sowie weiteren rosinierten, gedörrten oder eingelegten Früchten. Ergänzt wird das Bouquet durch Garrigue-Noten von Rosmarin, Thymian und Myrrhe sowie mineralischen, steinigen Komponenten, die die Nase des Rondeur Appassimento perfekt abrunden.

Am Gaumen eröffnet der La Grange Appassimento Rondeur mit einer feinen Würze, zarten Schokoladennuancen und einer dezenten Süße. Erinnerungen an Zwetschgen, Himbeeren und Heidelbeeren werden geweckt, alles eingebettet in einer kräutrigen Garrigue-Würze. Der Wein wird von kräftigen, dennoch weichen Tanninen umhüllt und durch eine angenehm frische, harmonische Säure ergänzt. Im Abgang entfaltet sich eine herrliche, beinahe Amarone-ähnliche Komplexität, die den Rondeur lange im Nachhall spürbar macht.

Vinifikation des Magnum La Grange Rondeur Appassimento

Für die Herstellung seines Rondeur nutzt La Grange Trauben der klassischen Languedoc-Rebsorten Grenache, Syrah und Mourvèdre. Diese legendäre Kombination, kurz bekannt als GSM, sorgt für komplexe, vielschichtige Aromen. Warum also keinen Appassimento-Prozess daraus entwickeln? Dachte sich vermutlich auch der Önologe Thomas Raynaud von La Grange. Das Verfahren, bei dem die Trauben angetrocknet werden, um intensivere Aromen zu gewinnen, ist in Venetien weitverbreitet. Warum also nicht auch im Languedoc? Gedacht - getan! Die Trauben wurden in besten La Grange-Anlagen solange am Stock verbleiben, bis sie zu trocknen begannen. Nach der manuellen Lese und sorgfältigen Auswahl folgte die Gärung. Schließlich wurde die Cuvée aus den einzelnen Partien zusammengestellt und in Barrique-Fässer ausgebaut.

Mit Rondeur – der Sonnenuhr – ehrt La Grange nicht nur die Sonne, den wichtigsten "Partner" der Rebe, sondern zeigt auch eine Traube im Querschnitt auf dem Etikett. Für den Rondeur Appassimento ist die Sonne besonders bedeutend: Sie fördert das Wachstum der Trauben und sorgt gleichzeitig dafür, dass sie eintrocknen und ihre Aromen konzentrieren.

Speiseempfehlung für den Rondeur Appassimento Magnum

Genießen Sie diesen französischen Appassimento zu gegrillten Gerichten oder klassisch zu einer südfranzösischen Wurstplatte.

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