Waterkloof

Waterkloof - Geschiedenis - Verleden

in 1993 begon Paul Boutinot zijn zoektocht naar een wijngaard, het kostte hem tien jaar om het te beperken tot een klein gebied op de zuidelijke hellingen van de Schapenberg met uitzicht op False Bay in de Kaap. Zodra hij over een steile kloof werd geleid die uitkwam op een verborgen amfitheater van mogelijkheden, zeiden al zijn ervaring en intuïtie hem: dit is het ! Waterkloof was geboren en het harde werk begon. Schapenberg (Afrikaans voor "schapenberg") ligt bijna in het midden van de omhelzing van de Hottentot Holland en de Helderberg bergen. Het hoogste punt ligt op 300 meter boven de zeespiegel en op iets minder dan vier kilometer van de kust van False Bay.

Hoewel er al sinds het begin van de jaren zeventig druiven worden geteeld in Waterkloof, kwam de productie van heerlijke wijnen op gang toen de boerderij halverwege de jaren negentig werd beplant met enkele van de beste materialen die beschikbaar waren. Paul Boutinot nam het domein over net voor de oogst van 2004, maar de eerste jaargang die gebotteld werd onder de naam Waterkloof kwam van de oogst van 2005.

Waterkloof aanwezig

Kort daarna voegden keldermeester Werner Engelbrecht en bedrijfsleider Christiaan Loots zich bij Paul en na bodemonderzoek bepaalden zij welke variëteiten, onderstammen en trellisatiesystemen zij zouden gebruiken. in 2008 werd een uitgebreide herbeplanting en nieuwe aanplant voltooid, waardoor de wijngaarden nu 53 hectare van het 100 hectare grote bedrijf beslaan.
Uiteindelijk werden in 2009 een ultramoderne zwaartekrachtkelder, proeflokaal en restaurant gebouwd op Schapenberg en begon Waterkloof haar unieke wijnen over de hele wereld te exporteren.

Waterkloof duurzaamheid

Vanaf het begin werd besloten dat de andere helft van de boerderij gereserveerd moest worden voor het behoud van de zeldzame en weelderige natuurlijke vegetatie, fauna en flora (fynbos) op het landgoed, en in mei 2008 werd Waterkloof door het World Biodiversity & Wine Initiative van het Wildlife Fund bekroond met de status van kampioen voor hun bedrijfsinspanningen in dit opzicht (klik hier voor meer informatie).
Als een logisch gevolg van deze inspanningen, en als gevolg van Pauls ervaring met het bezoeken van wijngaarden en het proeven bij een aantal biodynamische en biologische wijnproducenten over de hele wereld, werd toen in 2008 besloten om Waterkloof om te bouwen tot een volledig biologische boerderij met geïntegreerde biologische landbouw.

Waterkloof Architectuur

Als trotse winnaar van de prestigieuze Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award voor Architectuur en Landschappen in 2012 en 2013, is Waterkloof een baken van architecturale uitmuntendheid op de Schapenberg Hills. Het spectaculaire ontwerp van het gebouw is gebaseerd op deugden die onze stijl van wijnmaken weerspiegelen, zoals eerlijkheid en transparantie.

Waterkloof Wijnen

Het doel is om "eerlijke" wijnen te produceren die de unieke locatie op de Schapenberg tot uitdrukking brengen. In Waterkloof hebben we het geluk een wijngaard te hebben die in staat is natuurlijk uitgebalanceerde druiven te produceren met een eigen karakter en bodemgesteldheid. Om dit karakter en evenwicht met respect in de fles over te brengen, vinden zij het zinvol om de druiven met minimale ingrepen en maximale zorg tot wijn te verwerken. Hun wijnstokken zijn:

• Sauvignon Blanc
• Chenin Blanc
• Cinsault
• Mourvedre
• Pinotage
• Syrah
• Merlot