Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz

In het glas toont de Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz een stralend robijnrood met een dichte kern en fijne paarse reflecties. Het kleurenspel oogt helder, levendig en uitnodigend. Al bij de eerste zwaai stijgt een intense geur in de neus op, die de herkomst uit de Aconcagua Valley als het ware viert.

De neus opent met rijpe zoete kers, sappige aardbei en een vleugje cassis. Daarbij komt een warme sluier van vanille, edele kaneel en fijne kruidnagel uit het barrique. Op de achtergrond verschijnen donkere bessen, gedroogde kruiden, een vleugje cederhout en een subtiele toon van tabak. Een hint van grafiet en een fijne mineraliteit geven frisheid en diepte.

In de mond toont deze cépage-Cabernet Sauvignon zich dicht en structuursterk. Het fruit werkt precies en helder. Zoete kers en aardbei ontmoeten zwarte bes en rijpe braam. De tannines grijpen stevig aan, maar zijn rijp en zijdezacht, ze ondersteunen de wijn zonder hardheid. De zuren werken fijn en goed geïntegreerd, ze dragen het fruit en geven de wijn spanning.

De rijping in kleine houten vaten verleent de wijn een elegant kader. Vanille, kaneel, kruidnagel en een vleugje cacao trekken zich harmonieus door het aromaprofiel. Een subtiele roostertoon doet denken aan vers getoast brood en pure chocolade. Het lichaam presenteert zich krachtig, maar niet zwaar, met een evenwichtige balans tussen fruit, hout en structuur. De afdronk blijft lang, met kruidige kers, cederhout en subtiele kruidenaroma’s.

Deze Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz belichaamt de typische overzeese stijl uit Chili. Hij straalt rijp fruit, charmante kruidigheid en een helder, modern profiel uit. De Aconcagua Valley met zijn leem- en zandgronden brengt volheid, structuur en helder fruit. Warme dagen schenken rijpheid, koele nachten brengen spanning en frisheid in de wijn.

Typische aroma’s die in het glas te ontdekken zijn:

• Rood fruit: aardbei, zoete kers, rode bes
• Donker fruit: cassis, braam, zwarte kers
• Kruiden: kruidnagel, kaneel, wat zwarte peper
• Houttonen: vanille, cacao, toast, cederhout
• Fijne nuances: gedroogde kruiden, tabak, grafiet

De tanninestructuur toont zich strak maar goed gerijpt, ideaal voor liefhebbers van karaktervolle Cabernet Sauvignons. De dichte textuur vult het gehemelte zonder te verzwaren. De droge stijl en de lange afdronk creëren een rode wijn voor intense genietmomenten, vooral op lange avonden bij de open haard of tijdens een avond in landelijke stijl met stevige gerechten uit Chili.

Bijzonder indrukwekkend zijn bij de Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz drie sterke punten:

1. Heldere Cabernet-typiciteit met strakke structuur en donker fruit
2. Fijne houtinzet met vanille, kaneel en kruidnagel zonder overdaad
3. Lange, kruidige afdronk met elegante, moderne overzeese stijl

De herkomst Aconcagua drukt het stempel duidelijk op de stijl. De mix van leem- en zandgronden zorgt voor een goede drainage en geconcentreerde druiven. De wijnstokken wortelen diep in de bodem en nemen intense aroma’s op. Het klimaat is overdag warm, ’s nachts koelt de invloed van de Andes de lucht af, waardoor de frisheid in de wijn behouden blijft.

Productie van de Max Cabernet Sauvignon van Viña Errazuriz

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in de Aconcagua Valley in Chili. Hier komt een mediterraan getint klimaat samen met de nabijheid van de Andes. Zonnige dagen zorgen voor rijpe, geconcentreerde bessen, de koele nachten brengen spanning in de druiven. Leem en zand bepalen de bodems, zij bieden ideale omstandigheden voor Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon toont hier zijn volledige klasse. Het ras brengt een dichte structuur, uitgesproken tannines en intens zwart fruit. Tegelijkertijd ontstaan door de koele nachtlucht fijne kruiden­tonen en een heldere lijn in de smaak. Viña Errazuriz hecht groot belang aan nauwkeurig werk in de wijngaard. De opbrengsten blijven bewust beperkt om de aroma’s in de druiven te concentreren.

De oogst vindt selectief plaats. Volrijpe bessen gaan gescheiden naar de kelder. Beschadigde druiven blijven consequent achter. Zo blijven alleen de beste partijen over voor deze karaktervolle rode wijn. In de kelder zet het team in op een zachte verwerking. De druiven worden voorzichtig ontsteeld, daarna volgt een milde schilinweking, waarbij kleur, tannines en aroma’s gericht uit de schillen worden geëxtraheerd.

De gisting verloopt temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks. Zo blijft het fruit helder en zuiver, terwijl de gist zorgvuldig haar werk doet. Regelmatig overpompen van de most versterkt structuur en extract. Na de gisting rijpt de jonge wijn gedurende 14 maanden in kleine barriques met een volume van 225 liter. Een deel van de vaten is van nieuw eikenhout, een ander deel van reeds gebruikte vaten.

Door deze selectie ontstaat een doordacht spel tussen hout, kruidigheid en fruit. Vanille, kaneel, kruidnagel en roostertonen ontwikkelen zich in de wijn zonder het fruit te overstemmen. De rijping op de fijne lie in de vaten rondt de tannines af en verleent de wijn extra diepte. Het resultaat oogt gestructureerd maar gepolijst, met elegante kracht en een precieze lijn.

Viña Errazuriz volgt met deze Wine of Origin Aconcagua een duidelijke stijl. Terroir en druivenras treden op de voorgrond, het houtgebruik zet slechts accenten. Elk jaar krijgt voldoende tijd in de kelder voordat wordt afgevuld in de klassieke Bordeauxfles. De onderscheiding met 91 punten door Vinous Antonio Galloni bevestigt de consequente kwaliteitsaanpak van het huis.

Genietaanbevelingen bij de Max Cabernet Sauvignon van Viña Errazuriz

Deze rode wijn ontvouwt zijn volledige potentieel vooral bij donkere gerechten. De dichte structuur en de rijpe tanninebasis passen perfect bij stevige vleesgerechten. Gegrild rundvlees, entrecote of een sappige rosbief komen hierbij bijzonder goed tot hun recht. Ook gestoofde lamsbout met kruiden of een klassieke runderbraadstuk met donkere jus harmoneren uitstekend.

Voor een avond in landelijk-chileense stijl past deze wijn geweldig. Probeer hem bij empanadas met rundergehaktvulling, pittig gekruide spiesen van de grill of een stevige stoofpot met bonen en spek. Gerijpte harde kaas, zoals Manchego, Cheddar of een pittige bergkaas, vindt in deze Cabernet Sauvignon een sterke partner.

Ook in de moderne keuken vindt de wijn zijn plaats. Hij begeleidt pasta met ragout, tagliatelle met romige paddenstoelensaus en truffel of een risotto met Parmezaan en kruiden. Pure chocolade met een hoog cacao­gehalte past als afsluiting, vooral wanneer kruidige tonen als kaneel en kruidnagel in het dessert terugkomen.

Als gelegenheid is deze rode wijn ideaal voor avonden bij de open haard, verfijnde diners met vrienden of feestelijke gelegenheden. Hij leent zich ook uitstekend als geschenk voor liefhebbers van karaktervolle maar elegante rode wijnen uit de Nieuwe Wereld. Voor perfect genot wordt een serveertemperatuur tussen 15 en 18 graden Celsius aanbevolen.

Voor het drinken ademt de wijn idealiter ongeveer een half uur in een karaf. Zo openen de aroma’s van fruit, hout en kruiden zich nog intenser. Een bollig roodwijnglas met licht naar binnen gebogen rand ondersteunt de ontplooiing van de complexe bouquetstructuur. De wijn geeft al jong veel drinkplezier, maar ontwikkelt zich verder gedurende meerdere jaren op fles.

Het bewaarpotentieel ligt rond zes jaar na de jaargang. In deze periode wint de Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz aan fijnheid en extra harmonie. Zo blijft hij een ideale begeleider voor genietmomenten waarbij rode wijn met karakter en stijl centraal staat.

• Meer producten van Viña Errazuriz