Max Carménère - Viña Errazuriz

Met de Max Carménère - Viña Errazuriz komt er een rode wijn in het glas die de volledige energie van Chili laat zien. In het glas schittert een dicht robijnrood met een violette rand, vol en uitnodigend. Al de eerste aanblik wekt zin in de eerste slok. De kleur doet denken aan rijpe zwarte kersen en bramen vlak voor de oogst.

In de neus verspreidt de Max Carménère - Viña Errazuriz een intense, gelaagde aromatiek. Donkere bessen staan op de voorgrond, sappige braam en rijpe pruim bepalen de geur. Daarbij komt een vleugje zwarte kers, omlijst door tonen van cassis en donker bosfruit. De rijping op kleine houten vaten brengt verleidelijke roostertonen in het spel. Fijne vanille, mokka en versgemalen koffie treden naar voren, plus een hint pure chocolade. Kruidige nuances van zwarte peper, laurier en wat tabak ronden de neus af. Subtiele kruidigheid met accenten van tijm en gedroogde oregano geeft de geur diepte en spanning.

In de mond toont de Max Carménère - Viña Errazuriz zich dicht en vlezig. De textuur werkt zijdezacht en tegelijk krachtig. De wijn vult de mond met donker fruit. Pruim, braam en zure kers spelen harmonieus samen. De tannines treden rijp, goed ingebonden en toch stevig op. Ze geven structuur zonder te dominant te zijn. De zuren zijn fijn en helder en zorgen voor frisheid die de wijn levendig houdt. Het lichaam toont zich vol en krachtig, maar blijft altijd elegant en rechtlijnig.

Typisch voor Carmenère uit Chili treedt een kruidige ader naar voren. In de mond tonen zich aroma’s van geroosterde paprika, peper en lichte rook. Daarbij mengen zich cacao, espresso en vanille uit het barrique. Een vleugje karamel en wat sandelhout duiken in de afdronk op. De finale is langgerekt, met aanhoudende braamvrucht, zachte roostertonen en fijne kruiden in de nasmaak. Het complexe karakter blijft tot de laatste indruk aanwezig.

Zijn herkomst uit de Aconcagua-vallei bepaalt het karakter duidelijk. De vallei geniet van warme dagen en koelere nachten; het klimaat is ideaal voor Carmenère. De wijnstokken groeien op bodems van kiezel, leem en zand. Deze mix zorgt voor goede drainage en diepe worteling. Zo brengt de wijn een subtiele minerale toets met zich mee. Fijne, stenige accenten schemeren onder het geconcentreerde fruit door en brengen extra spanning.

De stijl oogt duidelijk modern en internationaal georiënteerd. Rijk fruit, zorgvuldig gedoseerd hout, heldere lijnen. Een rode wijn die krachtig overkomt en toch balans toont. Hij past ideaal bij liefhebbers van intense, geconcentreerde Carmenère uit de Nieuwe Wereld.

De aroma’s van deze wijn laten zich goed in drie profielen samenvatten:

• Donker fruit: braam, pruim, zwarte kers, cassis
• Roostertonen: koffie, mokka, cacao, subtiele rokerigheid
• Kruiden: zwarte peper, laurier, gedroogde kruiden, vanille

Wie naar gelegenheden zoekt voor deze Chileense rode wijn, ontdekt snel zijn veelzijdigheid. Hij begeleidt zowel een uitgebreid diner als een avond met vrienden. Ter snelle oriëntatie dienen deze ideeën voor gebruik:

1. Als karaktervolle rode wijn bij hartige gerechten met donker vlees
2. Als elegante begeleider van moderne gerechten met grill, rook en kruiding
3. Als stijlvol cadeau voor liefhebbers van Chileense wijnen met barrique-rijping

Productie van de Max Carménère van Viña Errazuriz

De druiven voor deze Carmenère zijn afkomstig van geselecteerde percelen in de Aconcagua-vallei in Chili. Warme, zonnige dagen en koele nachten verlengen de rijpingsfase. Zo wordt het fruit geconcentreerd terwijl de structuur verfijnd blijft. De wijngaarden liggen op diverse bodems van kiezel, leem en zand. Kiezel zorgt voor drainage en diepte, leem houdt water vast en geeft vulling, zand brengt elegantie en een fijne textuur.

Het druivenras Carmenère toont in Chili zijn volledige potentieel. Het levert donker fruit, zachte tannines en kruidige tonen. Bij Viña Errazuriz staat precisie centraal. De wijnmakers letten op optimale rijpheid zonder overrijpheid te riskeren. De oogst gebeurt selectief. Alleen rijpe, aromatische druiven komen in de kelder. Zo blijft het fruit helder en puur in het glas.

Na de oogst ondergaan de bessen een zorgvuldige sortering. Alleen perfecte druiven gaan in de gistingsvaten. Een zachte schilweking onttrekt kleur, aroma en tannine uit de schillen. De gisting verloopt temperatuurgecontroleerd om het fruit te behouden. Koele gistingstemperaturen houden de aroma’s fris en helder. Regelmatig onderdompelen of overpompen van de most bevordert kleur en structuur.

Na de alcoholische gisting rijpt de wijn twaalf maanden in kleine barriques van 225 liter. Het aandeel nieuw hout staat weloverwogen in verhouding tot het fruit. Het hout voegt vanille, koffie, toast en fijne roostertonen toe. Tegelijk blijven frisheid en fruit duidelijk behouden. Een lange rijping op de fijne lies geeft extra volheid en een romig mondgevoel. De tannines ronden zich af, de wijn wint aan diepte en complexiteit.

De stijl die Viña Errazuriz met deze Carmenère nastreeft, is gebaseerd op duidelijke herkomst en moderne verfijning. Donker fruit, elegante kruidigheid, zuivere structuur. Elke stap, van het werk in de wijngaard tot en met het bottelen, dient dit doel. Het resultaat presenteert zich als een complexe, eigentijdse Carmenère die Aconcagua authentiek uitdrukt.

Genietips voor de Max Carménère van Viña Errazuriz

De Max Carménère past ideaal bij krachtige, donkere gerechten. Het geconcentreerde fruit en het kruidige hout harmoneren met rund, lam en wild. Een klassiek rundersteak met pepersaus krijgt met deze rode wijn een edele begeleider. Gestoofde runderwangen met wortelgroenten sluiten perfect aan bij de diepte van de wijn. Lamsrack met kruidenkorst past eveneens uitstekend, omdat kruiden en kruidigheid zich in het glas weerspiegelen.

Ook bij gerechten van de grill speelt deze Carmenère zijn sterke punten uit. Gegrilde runderbiefstuk, runderburgers of lamskebabs sluiten aan bij het rokerige, geroosterde karakter van de wijn. Gerookte of gegrilde groenten vormen eveneens een goede combinatie. Paprika, aubergine, courgette en paddenstoelen, met olijfolie en kruiden gebakken, zijn passende partners. Een pastagerecht met ragù van rund of wild, met wat rozemarijn en tijm, sluit zacht aan bij het donkere fruit.

Voor kaassliefhebbers loont de combinatie met gerijpte harde kazen. Gerijpte Manchego, Cheddar of bergkaas treden zelfbewust op. De wijn vangt het kruidige karakter van de kazen op met zijn volheid en tannines. Ook middelrijpe, licht pittige kazen van koemelk of schapenmelk passen zeer goed.

Als begeleider voor gezellige avonden werkt de wijn evenzeer overtuigend. Hij past bij een avond bij de open haard met antipasti van gerookte worst, chorizo, ham en olijven. Ook bij tapas met gehaktballetjes in tomatensaus, paprikagroenten en pittige dips toont hij zijn kwaliteiten. Als geschenk voor wijnliefhebbers met een voorliefde voor krachtige rode wijnen van overzee ontplooit deze Carmenère veel charme.

De ideale serveertemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden Celsius. Bij deze temperatuur ontvouwt de wijn zijn volledige diversiteit. Een korte tijd in de karaf helpt hem zich te openen. Vooral jonge jaargangen profiteren daarvan; de tannines werken dan nog fijner. Een hoogwaardig roodwijnglas met een licht gebogen, brede opening biedt het bouquet ruimte. Daarin tonen fruit, kruidigheid en hout zich in volle breedte.

Bij goede bewaring ontwikkelt de wijn in de loop van enkele jaren extra rijpheid. Het fruit treedt zachter op, kruidigheid en secundaire aroma’s komen sterker naar voren. Zo begeleidt de Max Carménère genietmomenten van het huidige plezier tot toekomstige gelegenheden met stijl.

• Meer producten van Viña Errazuriz