Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Een lichtgevend robijnrood met diepdonkere reflecties straalt in het glas en kondigt de grote entree van de Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz aan. De diepe kleur legt meteen de focus op concentratie en diepte. Al bij de eerste wals komt een gelaagde geurwolk omhoog, die geen twijfel laat over de edele herkomst uit de Aconcagua Valley in Chili.

In de neus ontvouwt zich een intens bouquet van rijpe zwarte bessen (cassis) en donkere bramen. Sappige blauwe bessen zetten een fijne, koele toets. Daar komen tonen bij van edele koffie en pure chocolade, afkomstig van de rijping op Frans eikenhout. Een vleugje tabak, fijne geroosterde tonen, wat cederhout en een hint van grafiet doen denken aan grote Bordeaux-voorbeelden. Subtiele nuances van gedroogde pruim, laurier, zwarte peper en een hint van viooltjes ronden de geur af.

In de mond toont de Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz een indrukwekkend dichte textuur. De cuvée van Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec en Petit Verdot verenigt kracht en elegantie. Rijpe zwarte bessen vullen de mond, onderbouwd door fijne kruidigheid, cacao, mokka en een vleugje drop. De tannines presenteren zich zijdezacht en toch gestructureerd, met een stevige maar rijpe grip. De zuren werken precies en dragen het fruit met heldere frisheid.

Het lichaam komt vol en krachtig over, zonder enige zwaarte. De structuur blijft precies, de balans van fruit, hout en kruidigheid werkt harmonieus. De zeer lange afdronk brengt opnieuw zwarte bessen, braam en donkere chocolade naar voren. Daarbij voegen zich tabaksbladeren, wat rook, een vleugje vanille en een fijne minerale indruk, die doet denken aan fijngemalen steen op graniet en zand.

De stijl oogt modern, internationaal en toch duidelijk geworteld in het Chileense terroir. De nabijheid van de Aconcagua Valley tot de Andes zorgt voor koele nachten en zonnige dagen, wat aromatische diepte en structuur bevordert. Cabernet Sauvignon geeft de wijn ruggengraat, donker fruit en een duidelijke lijn. Carmenère voegt kruidige volheid en een donkere, fluweelzachte toets toe. Malbec draagt bij met sappigheid en rijke bessenaroma’s, Petit Verdot zorgt voor kleur, tanninebite en florale accenten.

Typische aroma’s van deze rode wijn tonen zich in een gelaard spectrum:

• Donker fruit zoals zwarte bes (cassis), braam en blauwe bes
• Tonen van koffie, mokka en donkere chocolade uit het hout
• Tabak, cederhout en fijne geroosterde kruidigheid
• Subtiele kruidenaccenten, laurier en zwarte peper
• Een vleugje viooltjes en grafiet op de achtergrond

De Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz presenteert zich als een rode wijn voor genieters die diepte, finesse en ontwikkeling in het glas waarderen. De bekroonde kwaliteit met hoge beoordelingen door gerenommeerde critici onderstreept de ambitie van dit icoon uit Chili.

Voor wijnliefhebbers biedt deze wijn bijzondere sterke punten, die het karakter indrukwekkend tot uitdrukking brengen:

1. Intense, gelaagde aromatiek met duidelijk donker fruit en edele kruidigheid
2. Dense, zijdezacht gestructureerde tannines en een indrukwekkende lengte
3. Perfecte balans tussen frisheid, kracht en elegantie in internationale stijl

De herkomst uit de Aconcagua Valley met zijn bodems van graniet en zand vormt het karakter merkbaar. Graniet brengt structuur en precieze contour, zand verleent de wijn een zekere verfijning en elegantie. Het resultaat is een stijlvolle interpretatie van een Chileense Bordeaux-stijl, die schittert bij avonden bij de open haard of als hoogtepunt bij veeleisende rodewijnproeverijen.

Productie van de Don Maximiano Founder's Reserve van Viña Errazuriz

De druiven zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in de Aconcagua Valley in Chili. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme, zonnige dagen en koele nachten onder invloed van de Andes. Dit temperatuurverschil bevordert aromatische diepte en rijpe tannines. De bodemmix van graniet en zand zorgt voor een goede drainage en beperkte opbrengst, wat de concentratie van de druiven verhoogt.

Cabernet Sauvignon vormt de ruggengraat van de cuvée en zorgt voor structuur, cassisaroma en bewaarpotentieel. Carmenère brengt donkere kruidigheid, een zachte textuur en een diepe component die aan paprika en kruiden doet denken, die echter rijp aandoet en nooit op de voorgrond treedt. Malbec levert sappige donkere bessen en volheid in de mond. Petit Verdot geeft intense kleur, dichte tannines en een fijne florale toets.

De oogst gebeurt selectief, om alleen rijpe en aromatische druiven in de kelder te krijgen. Perceel en druivenras worden apart verwerkt. De bessen ondergaan een strenge selectie voordat ze in de gistkuipen terechtkomen. Doel blijft steeds het behoud van de frisheid en het verkrijgen van zuivere, heldere fruitaroma’s.

De most rijpt gecontroleerd om kleur, tannines en aroma’s zacht te extraheren. Regelmatig overpompen of zacht onderduwen van de hoed zorgt voor een fijne tanninestructuur. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zodat fruit en terroir op de voorgrond staan.

Na de gisting volgt de rijping in kleine vaten van Frans eikenhout. Gedurende meer dan 22 maanden rijpt de wijn in zorgvuldig geselecteerde barriques. Een aandeel nieuwe vaten brengt tonen van vanille, toast, koffie en cacao in. Gebruikte vaten behouden het fruit en voegen subtiele geroosterde tonen toe. De rijping op de fijne lie brengt extra romigheid en complexiteit.

De kelderstijl van Viña Errazuriz is gericht op precisie, elegantie en lange levensduur. Het gebruik van barriques versterkt structuur en diepte zonder het fruit te overstemmen. Voor het bottelen wordt de assemblage van de druivenrassen gemaakt. Hier ontstaat het verfijnde evenwicht tussen structuur, fruit, kruidigheid en finesse. Na het bottelen rust de wijn nog enige tijd op fles voordat hij op de markt komt.

Genietips voor de Don Maximiano Founder's Reserve van Viña Errazuriz

Deze indrukwekkende rode wijn is ideaal bij donkere gerechten en intense vleesgerechten. Bij een sappig gebraden runderfilet met kruidenkorst toont hij zijn volledige klasse. Een gestoofd lamshaasje met rozemarijn, tijm en wortelgroenten past eveneens uitstekend. Ook wildgerechten zoals reerug of hertenragout harmoneren met het donkere fruit en de kruidige houttonen.

De wijn begeleidt gestoofde gerechten zoals ossobuco, gestoofde runderwangen of langzaam gegaarde rosbief zeer goed. Daarbij passen bijgerechten als polenta, aardappelgratin of romige knolselderijpuree. Gerijpte harde kazen, zoals een oude Comté, Manchego of een intense Cheddar, vormen een edel slot van een menu met deze wijn.

Voor een avond in landstijl met de Chileense keuken past de wijn bij gegrild rundvlees, chorizo, pittige vleesspiezen en krachtig gekruide stoofpotten. Bij een avond bij de open haard begeleidt hij donkere chocolade met een hoog cacaogehalte of een selectie krachtige kaassoorten. Als geschenk voor veeleisende rodewijnliefhebbers laat hij een blijvende indruk achter.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden Celsius. In dit bereik toont de wijn zijn complexe aromatiek en behoudt hij zijn elegante structuur. Een karaf of decanteerkan brengt extra lucht bij de wijn en ontsluit de aroma’s verder. Vooral jongere jaargangen ontwikkelen na één tot twee uur beluchting nog meer diepte en verfijning.

Geserveerd in een groot roodwijnglas toont de wijn zijn dichte textuur en het spel van aroma’s op zijn best. Het bolle glas bundelt de geurvariatie van donker fruit, chocolade, koffie en tabak. Het bewaarpotentieel strekt zich uit over vele jaren na de oogst, waardoor de wijn in de kelder verder rijpt en extra rijpings- en kruidige tonen ontwikkelt. Zo is hij zowel geschikt voor directe consumptie als voor een edele begeleiding van toekomstige bijzondere gelegenheden.

• Meer producten van Viña Errazuriz