Lost & Found - Zavec Brothers

In het glas schittert de Lost & Found - Zavec Brothers in een intens, troebel oranje dat doet denken aan gedroogde abrikozen. Fijne amberkleurige reflecties fonkelen aan de rand en geven de wijn een geheimzinnige diepte. Al bij het inschenken stroomt een gelaagd boeket uit het glas en vult de ruimte met uitnodigende geurtonen.

In de neus ontvouwt zich een complex spel van aroma’s van gekonfijte sinaasappel, rijpe appel en gedroogde abrikoos. Daarbij komen nuances van vanillestokje, geroosterde noten en fijne kruidenkruidigheid. Lichte tonen van sinaasappelzeste, gedroogde bloemen en een vleugje bijenwas zorgen voor extra spanning. Het aromaprofiel werkt geconcentreerd, precies en tegelijkertijd heerlijk speels.

In de mond toont de Lost & Found - Zavec Brothers zich droog, dicht en gelaagd. Een romige textuur legt zich over de tong en draagt de fruitaroma’s van sinaasappel en rijpe appel, begeleid door hints van gedroogde abrikoos en subtiele honinggeur. De tanninestructuur presenteert zich fijn maar duidelijk waarneembaar, zoals stijltypisch is voor een oranje wijn. Zij geeft de wijn grip en lengte, zonder ooit rustiek te werken.

De zuren overtuigen met levendige spanning en houden de romige volheid vakkundig in balans. Daardoor ontstaat een boeiend contrast van sappigheid, structuur en delicate kruidigheid. De aroma’s van de rijping op groot houtvat brengen tonen van vanille, lichte rokerigheid en geroosterde noten in, die elegant in het fruit geïntegreerd lijken. In de lange afdronk blijven sinaasappelschil, fijne tannines en een terughoudende maar indrukwekkende kruidigheid aanwezig.

De cuvée verenigt Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc en Welschriesling uit het Sloveense wijngebied Primorska. Elke druivensoort draagt zijn eigen karakter bij: Chardonnay zorgt voor volheid en structuur, Pinot Grigio brengt smelt en subtiele kruidigheid, Sauvignon Blanc voegt aromatische frisheid en kruidtonen toe, terwijl Welschriesling zorgt voor spanning en fijne zuuraccenten. Samen ontstaat een expressieve oranjewijn die het terroir van de regio intens weerspiegelt.

• Wijnkleur: oranje, met amberkleurige reflecties
• Druivenrassen: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Welschriesling
• Herkomst: Primorska, Slovenië
• Alcoholgehalte: 13,0 % vol
• Rijping: schilvergisting, groot houtvat, sur lie

1. Intens, troebel oranje in het glas
2. Geur van sinaasappel, rijpe appel, vanille en kruiden
3. Romige textuur met fijne tanninestructuur
4. Lange, kruidige afdronk met sinaasappelzeste

Productie van de Lost & Found - Zavec Brothers

De druiven voor de Lost & Found - Zavec Brothers zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de Sloveense wijnregio Primorska. Deze regio profiteert van het samenspel van mediterrane invloeden van de Adriatische Zee en koelere luchtstromen uit het achterland. Warme dagen en koelere nachten bevorderen een langzame rijping van de bessen en intensiveren de aromaontwikkeling.

De bodems in Primorska zijn veelzijdig: mergel, kalk en kleihoudende lagen wisselen elkaar af en bepalen merkbaar het karakter van de druivenrassen. Chardonnay en Pinot Grigio ontwikkelen op deze ondergronden hun romige volheid en fijne kruidigheid, terwijl Sauvignon Blanc en Welschriesling een precieze, spanningsrijke zuurstructuur ontvouwen. Het samenspel van de bodems leidt tot een indrukwekkende diepte in de uiteindelijke wijn.

De oogst van de druiven vindt selectief plaats en met bijzondere aandacht voor optimale rijpheid en aromatische intensiteit. Alleen volledig rijpe, aromatisch geconcentreerde bessen worden verwerkt. De handmatige pluk maakt al in de wijngaard een eerste strenge selectie mogelijk; verdere selectiestappen volgen in het wijnbedrijf. Zo ontstaat een basis van eersteklas oogstmateriaal waarop deze oranjewijn rust.

De schilvergisting vormt de kern van de stijl van Lost & Found. De witte druiven blijven gedurende langere tijd in contact met de schillen. Daardoor komen niet alleen kleur, maar ook tannine en een breed spectrum aan aromastoffen vrij. Deze traditionele werkwijze geeft de wijn zijn markante structuur, die aan rode wijn doet denken, en het intense, gelaagde aromaprofiel.

Na de gisting rijpt de wijn in een groot houten vat met een volume van rond de 5000 liter. Deze vatgrootte zorgt voor een behoedzame houtwerking: vanilletonen, lichte roosteraroma’s en een zachte micro-oxidatie vormen de wijn zonder het druivenfruit te overstemmen. De lagering sur lie, dus op de fijne droesem, intensiveert bovendien de romige textuur en geeft de wijn diepte, volheid en een indrukwekkende lengte.

De stijl van de Zavec Brothers wordt gekenmerkt door ambachtelijke precisie, experimenteerdrang en respect voor de herkomst. Traditionele methoden ontmoeten moderne wijngaardarbeid, lage opbrengsten en minutieuze selectie. Het resultaat toont zich in de Lost & Found als een spannende oranjewijn die de brug slaat tussen de oude wereld en een eigentijdse interpretatie.

Genietaanbevelingen bij de Lost & Found - Zavec Brothers

De Lost & Found - Zavec Brothers begeleidt lichte en stevige gerechten met indrukwekkende souplesse. De krachtige structuur, de tannine en de romige textuur harmoneren uitstekend met aromatisch intense gerechten. Vooral aantrekkelijk is de combinatie met gebraden gevogelte, gestoofd kalfsvlees of hartige pastagerechten met paddenstoelen.

Door zijn kruidigheid en de grip in de mond past deze oranjewijn ook uitstekend bij gerechten met oosterse of Aziatische specerijen. Curry’s met kokos, tajines met gedroogd fruit of gerechten met kikkererwten en linzen krijgen met Lost & Found een spannende partner in het glas. Gerijpte harde kaas, zoute bergkazen en krachtige zachte kazen begeleiden hem eveneens bijzonder indrukwekkend.

• Foodpairing: lichte en stevige gerechten, gevogelte, kalf, paddenstoelengerechten
• Kruidige keuken: oosterse, Noord-Afrikaanse en Aziatische aroma’s
• Kaas: gerijpte harde kaas, kruidige zachte kaas, blauwschimmelkaas

Als begeleider van bijzondere gelegenheden zorgt Lost & Found voor gespreksstof en emotionele momenten. Hij begeleidt uitgebreide dinertjes, creatieve foodpairing-experimenten en gezellige bijeenkomsten met wijnliefhebbers die op zoek zijn naar nieuwe ontdekkingen. Ook als solist in het grote wittewijnglas fascineert hij de hele avond door.

De optimale serveertemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden Celsius. Iets koeler ingeschonken ontvouwt de wijn zich langzaam in het glas en toont stap voor stap zijn aromatische veelzijdigheid. Karafferen vóór het genieten zorgt voor extra openheid en benadrukt de structuur evenals de fijne tannines.

In de kelder of het wijnrek bewaart de Lost & Found - Zavec Brothers zich enkele jaren met grote rust. De tanninestructuur, de rijping op groot houtvat en de sur-lie-rijping schenken hem een aanzienlijk ontwikkelingspotentieel. In de loop van de tijd verdiepen de kruidige componenten zich, terwijl het fruit overgaat in gedroogde en gekonfijte tonen. Zo ontstaat een fascinerende begeleider die zijn verhaal slok voor slok verder schrijft.

• Meer producten van Zavec Brothers