Lost & Found - Zavec Brothers

Im Glas leuchtet der Lost & Found - Zavec Brothers in einem intensiven, trüben Orange, das an getrocknete Aprikosen erinnert. Zarte bernsteinfarbene Reflexe funkeln am Rand und verleihen dem Wein eine geheimnisvolle Tiefe. Bereits beim Einschenken strömt ein vielschichtiges Bukett aus dem Glas und füllt den Raum mit einladenden Duftnuancen.

In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel aus kandierter Orange, reifem Apfel und getrockneter Aprikose. Dazu treten Anklänge von Vanilleschote, getoasteter Nuss und feiner Kräuterwürze. Leichte Noten von Orangenzeste, getrockneten Blüten und einem Hauch Bienenwachs sorgen für zusätzliche Spannung. Die Aromatik wirkt konzentriert, präzise und gleichzeitig wunderbar verspielt.

Am Gaumen zeigt sich der Lost & Found - Zavec Brothers trocken, dicht und vielschichtig. Eine cremige Textur legt sich über die Zunge und trägt die Fruchtaromen von Orange und reifem Apfel, begleitet von Anklängen nach getrockneter Marille und subtilem Honigduft. Die Tanninstruktur präsentiert sich fein, aber klar wahrnehmbar, wie bei einem orangefarbenen Wein stiltypisch. Sie verleiht dem Wein Grip und Länge, ohne je rustikal zu wirken.

Die Säure überzeugt mit lebendiger Spannung und hält die cremige Fülle geschickt in Balance. Dadurch entsteht ein spannender Kontrast aus Saftigkeit, Struktur und delikater Würze. Die Aromen des Ausbaus im großen Holzfass bringen Noten von Vanille, zarter Rauchigkeit und gerösteten Nüssen ein, die elegant in die Frucht integriert wirken. Im langen Nachhall bleiben Orangenschale, feine Tannine und eine zurückhaltende, aber eindrucksvolle Würze präsent.

Die Cuvée vereint Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc und Welschriesling aus dem slowenischen Anbaugebiet Primorska. Jede Rebsorte steuert ihren eigenen Charakter bei: Chardonnay sorgt für Fülle und Struktur, Pinot Grigio bringt Schmelz und dezente Würze, Sauvignon Blanc fügt aromatische Frische und Kräuternoten hinzu, während Welschriesling für Spannung und feine Säureakzente steht. Gemeinsam entsteht ein ausdrucksstarker Orangewein, der das Terroir der Region intensiv widerspiegelt.

• Weinfarbe: orange, mit bernsteinfarbenen Reflexen
• Rebsorten: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Welschriesling
• Herkunft: Primorska, Slowenien
• Alkoholgehalt: 13,0 % vol
• Ausbau: maischevergoren, großes Holzfass, sur lie

1. Intensives, trübes Orange im Glas
2. Duft nach Orange, reifem Apfel, Vanille und Kräutern
3. Cremige Textur mit feiner Tanninstruktur
4. Langer, würziger Nachhall mit Orangenzeste

Herstellung des Lost & Found - Zavec Brothers

Die Trauben für den Lost & Found - Zavec Brothers stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen in der slowenischen Weinregion Primorska. Diese Region genießt das Zusammenspiel aus mediterranen Einflüssen der Adria und kühleren Luftströmen aus dem Hinterland. Warme Tage und kühlere Nächte fördern eine langsame Reifung der Beeren und intensivieren die Aromenausprägung.

Die Böden in Primorska zeigen sich vielfältig: Mergel, Kalk und tonhaltige Schichten wechseln sich ab und prägen den Charakter der Rebsorten spürbar. Chardonnay und Pinot Grigio entwickeln auf diesen Untergründen ihre cremige Fülle und feine Würze, während Sauvignon Blanc und Welschriesling eine präzise, spannungsreiche Säurestruktur entfalten. Das Zusammenspiel der Böden führt zu einer beeindruckenden Tiefe im fertigen Wein.

Die Lese der Trauben erfolgt selektiv und mit besonderem Augenmerk auf optimale Reife und aromatische Intensität. Nur vollreife, aromatisch dichte Beeren gelangen in die Verarbeitung. Die Handlese ermöglicht eine erste strenge Selektion bereits im Weinberg, weitere Ausleseschritte folgen im Weingut. So entsteht eine Basis aus erstklassischem Lesegut, die diesen Orangewein trägt.

Die Maischegärung bildet den Kern des Stils von Lost & Found. Die weißen Trauben bleiben über längere Zeit mit den Schalen in Kontakt. Dadurch löst sich nicht nur Farbe, sondern auch Tannin und ein breites Spektrum an Aromastoffen. Diese traditionelle Arbeitsweise verleiht dem Wein seine markante Struktur, die an Rotwein erinnert, und die intensive, vielschichtige Aromatik.

Nach der Gärung reift der Wein im großen Holzfass mit einem Volumen von rund 5000 Litern. Diese Fassgröße bringt eine behutsame Holzwirkung: Vanillenoten, leichte Röstaromen und eine sanfte Mikrooxidation formen den Wein, ohne die Traubenfrucht zu überdecken. Die Lagerung sur lie, also auf der Feinhefe, intensiviert zusätzlich die cremige Textur und verleiht dem Wein Tiefe, Fülle und eine eindrucksvolle Länge.

Der Stil der Zavec Brothers zeichnet sich durch handwerkliche Präzision, Experimentierfreude und Respekt vor der Herkunft aus. Traditionelle Methoden treffen auf moderne Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und akribische Selektion. Das Ergebnis präsentiert sich im Lost & Found als spannender Orangewein, der die Brücke zwischen alter Welt und zeitgemäßer Interpretation schlägt.

Genussempfehlungen zum Lost & Found - Zavec Brothers

Der Lost & Found - Zavec Brothers begleitet helle und deftige Speisen mit beeindruckender Souveränität. Die kraftvolle Struktur, das Tannin und die cremige Textur harmonieren hervorragend mit aromatisch intensiven Gerichten. Besonders reizvoll wirkt die Kombination mit gebratenem Geflügel, geschmortem Kalbfleisch oder herzhaften Pastagerichten mit Pilzen.

Durch seine Würze und den Grip am Gaumen passt dieser Orangewein auch hervorragend zu Speisen mit orientalischen oder asiatischen Gewürzen. Currys mit Kokos, Tajine mit getrockneten Früchten oder Gerichte mit Kichererbsen und Linsen erhalten durch Lost & Found einen spannenden Partner im Glas. Gereifter Hartkäse, salzige Bergkäse und kräftige Weichkäse begleiten ihn ebenfalls besonders eindrucksvoll.

• Foodpairing: helle und deftige Speisen, Geflügel, Kalb, Pilzgerichte
• Würzige Küche: orientalische, nordafrikanische und asiatische Aromen
• Käse: gereifter Hartkäse, würzige Weichkäse, Blauschimmelkäse

Als Begleiter für besondere Anlässe sorgt Lost & Found für Gesprächsstoff und emotionale Momente. Er begleitet ausgedehnte Dinnerabende, kreative Foodpairing-Experimente und gesellige Runden mit Weinliebhabern, die nach neuen Entdeckungen suchen. Auch als Solist im großen Weißweinglas fasziniert er über den gesamten Abend hinweg.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad Celsius. Etwas niedriger eingeschenkt, entfaltet sich der Wein langsam im Glas und zeigt nach und nach seine Aromenvielfalt. Eine Karaffierung vor dem Genuss bringt zusätzliche Offenheit und unterstreicht die Struktur sowie die feinen Tannine.

Im Keller oder Weinregal lagert der Lost & Found - Zavec Brothers einige Jahre mit großer Gelassenheit. Die Tanninstruktur, der Ausbau im großen Holzfass und die sur-lie-Reifung schenken ihm ein beachtliches Entwicklungspotenzial. Im Laufe der Zeit vertiefen sich die würzigen Komponenten, während die Frucht in getrocknete und kandierte Noten übergeht. So entsteht ein faszinierender Begleiter, der seine Geschichte Schluck für Schluck weiterschreibt.

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