Cabernet Sauvignon - Lievland

De Cabernet Sauvignon van Lievland uit de Cape South Coast onthult in het glas een heldere, lichtrode kleur. Houd je het glas een beetje schuin, dan is aan de randen van deze op vat gerijpte wijn een kleurovergang naar granaatrood te herkennen. In de neus toont deze rode wijn van Lievland allerlei schaduwmorellen, moerbeien, zwarte kersen, kwetsen en pruimen. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen zich door de rijping in kleine houten vaten verdere aroma’s als zonverwarmd gesteente en bosgrond toe.

In de mond opent de Cabernet Sauvignon van Lievland heerlijk aromatisch, fruitig en in balans. Er is droog en echt droog. Deze rode wijn behoort tot de laatste categorie, want hij is met slechts 2,1 g restsuiker op fles gebracht. Door zijn markante zuren toont de Cabernet Sauvignon zich in de mond buitengewoon fris en levendig. In de afdronk schittert deze gerijpte wijn uit de wijnstreek Cape South Coast tenslotte met een opmerkelijke lengte. Opnieuw laten zich tonen van pruim en moerbei herkennen.

Vinificatie van de Cabernet Sauvignon van Lievland

De gebalanceerde Cabernet Sauvignon uit Zuid-Afrika is een cuvée, gevinifieerd uit de druivenrassen Cabernet Sauvignon, Cinsault en Shiraz. Na de handmatige oogst komen de druiven zo snel mogelijk in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting in kleine houten vaten plaats bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop hiervan wordt de Cabernet Sauvignon nog 13 maanden gerijpt in vaten van Frans eikenhout.

Gerechtentip voor de Cabernet Sauvignon van Lievland

Deze rode wijn uit Zuid-Afrika wordt het best op een temperatuur van 15 - 18°C genoten. Hij is de perfecte begeleider van lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen, gebakken kalfslever met appels, uien en balsamicosaus of groente-couscous met rundergehaktballetjes.

Onderscheidingen voor de Cabernet Sauvignon van Lievland

Deze wijn uit Stellenbosch begeestert niet alleen ons, maar ook gerenommeerde wijncritici bekroonden hem met 90 punten en meer. Onder de beoordelingen voor het jaar 2017 bevinden zich:

• Tim Atkin Master of Wine - 91 punten

• Meer producten van Lievland Vineyards