Cabernet Sauvignon Estate - Wakefield

De Cabernet Sauvignon Estate van Wakefield is een typische Cabernet Sauvignon uit het zuiden van Australië. In het glas straalt hij donkerrood met paarse reflecties. In de neus ontvouwt deze rode wijn een boeket met intense, diepe donkere aroma's van zwarte bessen en cassis, subtiele specerijen en nuances van cederhout en donkere chocolade. 

In de mond toont deze Australische cabernet sauvignon een indrukwekkende intensiteit, de fruitige smaken van zwarte bessen en cassis combineren met de eikenhouten tonen, cederhout en specerijen. De tannines zijn fijn en elegant, typisch voor de variëteit, evenwichtig en goed geïntegreerd, complex en rond tot de lange afdronk.

Vinificatie van de Cabernet Sauvignon Estate by Wakefield

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon druiven die in de koele Clare Valley groeien, in de eigen wijngaarden van de familie.

De gisting vindt plaats in de eigen originele "Potter" gistingsvaten van het landgoed: maceratie, extractie van kleur en tannines, kunnen zo optimaal worden gecontroleerd. Een deel van de most blijft twee weken langer op de schillen liggen om de tanninestructuur in de wijn te verhogen. Vervolgens wordt de most voorzichtig geperst en vindt malolactische gisting plaats in Franse eikenhouten vaten. Daarna volgt een rijping van ten minste 12 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 10% in nieuwe eiken vaten en de overige 90% in vaten die al tussen de 1 en 4 jaar oud zijn. De laatste fase is het mengen van de verschillende vaten en het bottelen. 

Gastronomische aanbeveling voor de Cabernet Sauvignon van Wakefield

Geniet van deze droge Cabernet Sauvignon bij rund- en lamsvlees of pittige kazen.

• Meer producten van Wakefield Estate