Cabernet Sauvignon Estate - Wakefield

Der Cabernet Sauvignon Estate von Wakefield ist ein klassischer Cabernet Sauvignon aus dem Süden Australiens. Im Glas präsentiert er sich in einem tiefen Rot mit purpurfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet dieser Rotwein ein Bouquet, das von intensiven, tiefdunklen Aromen schwarzer Johannisbeeren und Cassis geprägt ist, ergänzt durch dezente Würze sowie Nuancen von Zeder und dunkler Schokolade. 

Am Gaumen überzeugt dieser australische Cabernet Sauvignon mit einer beeindruckenden Intensität. Der fruchtige Geschmack von schwarzer Johannisbeere und Cassis verbindet sich harmonisch mit den Eichenholznoten, Zeder und Gewürzen. Die Tannine sind sortentypisch fein und elegant, ausgewogen und gut integriert, komplex und rund bis hin zum langen Nachhall.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon Estate von Wakefield

Für diesen Wein werden ausschließlich 100% Cabernet Sauvignon-Trauben verarbeitet, die im kühlen Clare Valley in den familieneigenen Weinbergen gedeihen.

Die Gärung erfolgt in den originalen "Potter"-Gärungsbehältern, wodurch die Mazeration und die Extraktion von Farbe und Tanninen optimal kontrolliert werden können. Ein Teil des Mostes verbleibt zwei Wochen länger auf den Schalen, um die Tanninstruktur im Wein zu optimieren. Anschließend wird sanft gepresst, und die malolaktische Gärung findet in Fässern aus französischer Eiche statt. Danach folgt der Ausbau für mindestens 12 Monate in französischen Eichenfässern, wobei 10% in neuen Eichenfässern und die restlichen 90% in Fässern lagern, die bereits zwischen 1 und 4 Jahren alt sind. Den Abschluss bildet das Blending der verschiedenen Fassweine und die Flaschenabfüllung. 

Speiseempfehlung für den Cabernet Sauvignon von Wakefield

Genießen Sie diesen trockenen Cabernet Sauvignon zu Gerichten mit Rind und Lamm oder zu würzigen Käsesorten.

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